第108章 窨花茶
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云雁回看中的地方距离东京虽然更近一些,但是从行政区域划分上来说,是属于开封府的两个赤县之一的开封县,现在,这里还是一片荒凉,好就好在有山有水,山虽然不是什么高山,水也不是什么大江,但是搞点花样是够了。
为了迎接御驾,虽不能盖个极好的房子,但是竹棚是已经搭好了,再披挂、铺垫上锦帛软垫,已经是一个十分豪华的暂时居所了。
仁宗什么园林没看过啊,眼前的景虽然靓丽,但也无法打动他,打动他的是云雁回描绘的场景,光是想想这块地方以后是啥那块地方以后什么样,仁宗就开心了,面露微笑,叫随行的人好不疑惑:这地方,有那么漂亮吗?
陈林,也就是仁宗身边的总管陈伴伴,心腹一号,到临时厨房来看云雁回,主要,还是想问问他今天准备怎么吃,这是替仁宗问呢。
陈林一进去,却先闻到了一股沁人心脾的茉莉花香味,但是此处并无茉莉花,还疑心是衣服上的熏香。但是这里面除了云雁回就是几个打下手的小太监,前者并未熏香,后者并没有资格熏香。
陈林走到近前,才发现是云雁回在泡茶,茉莉花的香气是从茶壶里传出来的。
茉莉花在现在还是个时髦玩意儿,从西域传入大宋没多久,但是其香味已经迷倒了很多了。“他年我若修花史,列作人间第一香”,说的就是茉莉。
但是到了南宋之时,才出现了茉莉花茶这个东西,也就是云雁回现在正在做的。而且也只流行了一段时间而已,至于在现代,花茶的种类就多了去了,而且很多都是西式的花茶。
唐宋时期,比较流行的是点茶法,也就是将茶研成末,加水调成膏状,再点水,这种吃法比较“重口味”。而泡茶之法,就属于比较小众了。
然而花茶,当然还是泡出来的比较适合。
云雁回看到陈林,笑嘻嘻地说:“陈伴伴,我泡了壶茶,官家已经在吃茶没?你端给他吧,也可以尝尝这个啊。”
陈林都浑然忘了自己要做什么,嗅着那香气,“好香啊,你泡的到底是花还是茶?”
虽说有着茉莉香味,但是细细一问,还有茶香混在其中,结合得十分妙。陈林疑心时里面加了茉莉花,可是花香如此持久,便实在让他不解了。
“当然是茶了。”云雁回说着,直接倒了一杯茶给他看,那里面的茶叶明显是银针,但是也明显在茶香之外,散发着清幽的茉莉花香。
陈林端起茶仔细嗅了嗅,有点茫然,“这到底是什么茶叶,为何散发出茉莉的味道?”
云雁回但笑不语。
陈林感慨道:“看来是你的秘方了。”
的确是秘方,不过云雁回倒不是不想说,只不过有点难解释。
之前,云雁回想到又要搞接待,就在琢磨花样。琢磨着琢磨着,就觉得不如真的搞“花”样,干脆以花入餐。既然如此,那连茶点自然也一并统一风格了。
恰逢大相国寺里花圃里春日百花盛开,云雁回看到其中的茉莉花,就思及花茶中最广而流传的茉莉花茶。
云雁回在现代的时候去采访过制茶厂,了解了一些相关资料。中国的传统花茶有一种制作方法,叫“窨制”,窨制出来的花茶,只闻花香不见花。
茶叶有吸香特性,利用这一点,将鲜花和茶进行拌和、烘干,就会让花香渗入到茶里,如此出来的茶叶,就带上了花香味。
越要茶香,窨制的次数就越要多。
像云雁回这次,赶着时间,还加上了他试验的时间,花了四天时间,将这些茉莉花茶窨制了四次,耗费了很多茉莉花。还有点不成熟,但是已经能入口,日后再改进也无妨。
其实,也有花茶的做法是里面带上花的,但是云雁回想了想,好像还是这种逼格高,就选择了窨花茶。
有茶还得有果子,藤萝饼是北京地区的名点,面饼里面加上紫藤花作馅做出来,花瓣用糖渍过,清甜可口,一口咬开饼,里面就是漂亮的紫色花瓣馅,好看又好吃。
至于汴人喜爱菊花,那么就更少不了菊花,用花瓣裹上蛋,入锅炸,又是一番风味。
还有菜,窨花茶时买了很多茉莉花,剩下的可以用来与豆腐一起熬汤。未来在明代时,也是一道独具风味的雅菜。
更有月季烧虾、洋槐花炒蛋、玉兰花肉片之类的荤菜,都是当季时花,一桌上来,堪称是春天的故事里有春天的味道。
……
云雁回在麻利地做菜,茉莉花茶已经被端到了仁宗面前。
茉莉花香清淡好闻,令人放松心情,仁宗也不由得讶异地看着那盏茶,尤其是当陈林斟茶,其中却没有花瓣之后,更是勾起了仁宗的好奇心。
“这是云雁回泡的?”仁宗这里已经吃过一盏点茶了,这一壶泡出来的茶,想也知道是云雁回做的。
陈林点了点头,“您看看,心思巧得很呢。”
仁宗将壶盖打开了,往里面一看,果然是没有花的。
可是,这银针怎么会泡出茉莉味呢?花香还如此持久,仿佛它本就是茉莉味的一般。
仁宗知道其中肯定有什么特殊手法,这叫他好奇不已,不管那许多,先尝一口茶。
平日吃的大多是点茶,味道浓郁得很,这泡茶的味道则是分外不同,而且稍一品味,就觉得花香果然还是泡出来更合适,口感甘香,茶香醇厚,茶芽竖立,煞是有趣。
不多时,一道道鲜花菜肴也被端了上来。
仁宗赞了一句:“朝饮木兰之晨露兮,夕餐秋菊之落英,颇有古人遗风。”
最重要的是,这些鲜花菜肴非但听起来够风雅,吃起来也够风味。
虽说以花卉入菜早而有之,但是像云雁回这么成熟的烹饪手法,当然就不多见了,兼顾了两个方面,简直让人不爱不行。
尤其身在碧水青山的环境中,就更是心旷神怡了。
仁宗吃一口炸菊花,喝一口茉莉花茶,拂面凉风,很是惬意,“把云雁回叫上来。”
云雁回便在陈伴伴的传唤下,一溜小跑过来了。
仁宗似笑非笑地看着他,“茶,酒,花,看来你是都研究透了。”
茶有花茶,酒有葡萄酒,花有这么多道鲜花菜肴,仁宗说的,好像也对。
云雁回谦虚地道:“不过是附庸风雅罢了,我没有文化。”
仁宗哽了一下,失声笑道:“忘了你还伶牙俐齿,好了,给我说一下吧,这茶是怎么做的。”
仁宗神情中带着一丝严肃,朝廷榷茶,既然云雁回能做出茉莉花茶,那么其他的花茶他也能做出来,若是此茶流行起来,那么技术都掌握在他手里,那岂不是朝廷大榷茶,他小榷茶了?
幸而云雁回不是重利之人,脑子一转就想到了仁宗的意思,他才没有搞垄断的意思呢,嘿嘿一笑,仔仔细细,将窨茶之法说了一遍。
仁宗默默记下,“此法你是学来的,还是想出来的?”
云雁回思考了一下,觉得仁宗是要确定这不是独门技术,这技术在现如今,还真是独门的,所以云雁回也就认了,委婉地表示:“嗯,目前只有我一个人会——哦,还有官家您也会了?”
仁宗看他目光清澈,神情自然,一丝也没有不悦,心里十分满意,“嗯,我还是那句话,投桃报李。”
既然云雁回识趣,那么仁宗不介意投桃报李。
云雁回心想,上次你投桃报李,把我给搞去弄拆迁了,还来啊?
当然了,他是不敢说这话了,而是欣喜地说道:“啊,官家,我以后在汴京是不是可以横着走了?”
仁宗:“……”
云雁回兴致勃勃,“想想就有点兴奋呢,买东西应该再也不用排队了吧。”把前面的人都推开,然后大喊一声,我跟官家混的!
仁宗嘴角抽搐了一下,“你就这么点出息吗?”
“官家,实不相瞒……”云雁回小心地说,“您赏我什么都可以,就是千万别赏我做官。”他一点也不想做公务员啊,临时工很好了,自由度高,上面有人罩着,也不用体验官场上的黑暗——看看庞太师,多黑暗啊!
仁宗哼了一声,“你想做也没门,你没有文化。”
云雁回:“……”
——以彼之道还施彼身,方才云雁回才自称没有文化。仁宗显然是同意了云雁回,不过开开玩笑罢了,他若是要让人做官,有没有文化根本不是问题。
这也就是仁宗了,被人拒绝做官,都没有发火。
看到仁宗那“鄙视”的眼神,云雁回只得讪讪说道:“是,官家说得对对对……”
云雁回看中的地方距离东京虽然更近一些,但是从行政区域划分上来说,是属于开封府的两个赤县之一的开封县,现在,这里还是一片荒凉,好就好在有山有水,山虽然不是什么高山,水也不是什么大江,但是搞点花样是够了。
为了迎接御驾,虽不能盖个极好的房子,但是竹棚是已经搭好了,再披挂、铺垫上锦帛软垫,已经是一个十分豪华的暂时居所了。
仁宗什么园林没看过啊,眼前的景虽然靓丽,但也无法打动他,打动他的是云雁回描绘的场景,光是想想这块地方以后是啥那块地方以后什么样,仁宗就开心了,面露微笑,叫随行的人好不疑惑:这地方,有那么漂亮吗?
陈林,也就是仁宗身边的总管陈伴伴,心腹一号,到临时厨房来看云雁回,主要,还是想问问他今天准备怎么吃,这是替仁宗问呢。
陈林一进去,却先闻到了一股沁人心脾的茉莉花香味,但是此处并无茉莉花,还疑心是衣服上的熏香。但是这里面除了云雁回就是几个打下手的小太监,前者并未熏香,后者并没有资格熏香。
陈林走到近前,才发现是云雁回在泡茶,茉莉花的香气是从茶壶里传出来的。
茉莉花在现在还是个时髦玩意儿,从西域传入大宋没多久,但是其香味已经迷倒了很多了。“他年我若修花史,列作人间第一香”,说的就是茉莉。
但是到了南宋之时,才出现了茉莉花茶这个东西,也就是云雁回现在正在做的。而且也只流行了一段时间而已,至于在现代,花茶的种类就多了去了,而且很多都是西式的花茶。
唐宋时期,比较流行的是点茶法,也就是将茶研成末,加水调成膏状,再点水,这种吃法比较“重口味”。而泡茶之法,就属于比较小众了。
然而花茶,当然还是泡出来的比较适合。
云雁回看到陈林,笑嘻嘻地说:“陈伴伴,我泡了壶茶,官家已经在吃茶没?你端给他吧,也可以尝尝这个啊。”
陈林都浑然忘了自己要做什么,嗅着那香气,“好香啊,你泡的到底是花还是茶?”
虽说有着茉莉香味,但是细细一问,还有茶香混在其中,结合得十分妙。陈林疑心时里面加了茉莉花,可是花香如此持久,便实在让他不解了。
“当然是茶了。”云雁回说着,直接倒了一杯茶给他看,那里面的茶叶明显是银针,但是也明显在茶香之外,散发着清幽的茉莉花香。
陈林端起茶仔细嗅了嗅,有点茫然,“这到底是什么茶叶,为何散发出茉莉的味道?”
云雁回但笑不语。
陈林感慨道:“看来是你的秘方了。”
的确是秘方,不过云雁回倒不是不想说,只不过有点难解释。
之前,云雁回想到又要搞接待,就在琢磨花样。琢磨着琢磨着,就觉得不如真的搞“花”样,干脆以花入餐。既然如此,那连茶点自然也一并统一风格了。
恰逢大相国寺里花圃里春日百花盛开,云雁回看到其中的茉莉花,就思及花茶中最广而流传的茉莉花茶。
云雁回在现代的时候去采访过制茶厂,了解了一些相关资料。中国的传统花茶有一种制作方法,叫“窨制”,窨制出来的花茶,只闻花香不见花。
茶叶有吸香特性,利用这一点,将鲜花和茶进行拌和、烘干,就会让花香渗入到茶里,如此出来的茶叶,就带上了花香味。
越要茶香,窨制的次数就越要多。
像云雁回这次,赶着时间,还加上了他试验的时间,花了四天时间,将这些茉莉花茶窨制了四次,耗费了很多茉莉花。还有点不成熟,但是已经能入口,日后再改进也无妨。
其实,也有花茶的做法是里面带上花的,但是云雁回想了想,好像还是这种逼格高,就选择了窨花茶。
有茶还得有果子,藤萝饼是北京地区的名点,面饼里面加上紫藤花作馅做出来,花瓣用糖渍过,清甜可口,一口咬开饼,里面就是漂亮的紫色花瓣馅,好看又好吃。
至于汴人喜爱菊花,那么就更少不了菊花,用花瓣裹上蛋,入锅炸,又是一番风味。
还有菜,窨花茶时买了很多茉莉花,剩下的可以用来与豆腐一起熬汤。未来在明代时,也是一道独具风味的雅菜。
更有月季烧虾、洋槐花炒蛋、玉兰花肉片之类的荤菜,都是当季时花,一桌上来,堪称是春天的故事里有春天的味道。
……
云雁回在麻利地做菜,茉莉花茶已经被端到了仁宗面前。
茉莉花香清淡好闻,令人放松心情,仁宗也不由得讶异地看着那盏茶,尤其是当陈林斟茶,其中却没有花瓣之后,更是勾起了仁宗的好奇心。
“这是云雁回泡的?”仁宗这里已经吃过一盏点茶了,这一壶泡出来的茶,想也知道是云雁回做的。
陈林点了点头,“您看看,心思巧得很呢。”
仁宗将壶盖打开了,往里面一看,果然是没有花的。
可是,这银针怎么会泡出茉莉味呢?花香还如此持久,仿佛它本就是茉莉味的一般。
仁宗知道其中肯定有什么特殊手法,这叫他好奇不已,不管那许多,先尝一口茶。
平日吃的大多是点茶,味道浓郁得很,这泡茶的味道则是分外不同,而且稍一品味,就觉得花香果然还是泡出来更合适,口感甘香,茶香醇厚,茶芽竖立,煞是有趣。
不多时,一道道鲜花菜肴也被端了上来。
仁宗赞了一句:“朝饮木兰之晨露兮,夕餐秋菊之落英,颇有古人遗风。”
最重要的是,这些鲜花菜肴非但听起来够风雅,吃起来也够风味。
虽说以花卉入菜早而有之,但是像云雁回这么成熟的烹饪手法,当然就不多见了,兼顾了两个方面,简直让人不爱不行。
尤其身在碧水青山的环境中,就更是心旷神怡了。
仁宗吃一口炸菊花,喝一口茉莉花茶,拂面凉风,很是惬意,“把云雁回叫上来。”
云雁回便在陈伴伴的传唤下,一溜小跑过来了。
仁宗似笑非笑地看着他,“茶,酒,花,看来你是都研究透了。”
茶有花茶,酒有葡萄酒,花有这么多道鲜花菜肴,仁宗说的,好像也对。
云雁回谦虚地道:“不过是附庸风雅罢了,我没有文化。”
仁宗哽了一下,失声笑道:“忘了你还伶牙俐齿,好了,给我说一下吧,这茶是怎么做的。”
仁宗神情中带着一丝严肃,朝廷榷茶,既然云雁回能做出茉莉花茶,那么其他的花茶他也能做出来,若是此茶流行起来,那么技术都掌握在他手里,那岂不是朝廷大榷茶,他小榷茶了?
幸而云雁回不是重利之人,脑子一转就想到了仁宗的意思,他才没有搞垄断的意思呢,嘿嘿一笑,仔仔细细,将窨茶之法说了一遍。
仁宗默默记下,“此法你是学来的,还是想出来的?”
云雁回思考了一下,觉得仁宗是要确定这不是独门技术,这技术在现如今,还真是独门的,所以云雁回也就认了,委婉地表示:“嗯,目前只有我一个人会——哦,还有官家您也会了?”
仁宗看他目光清澈,神情自然,一丝也没有不悦,心里十分满意,“嗯,我还是那句话,投桃报李。”
既然云雁回识趣,那么仁宗不介意投桃报李。
云雁回心想,上次你投桃报李,把我给搞去弄拆迁了,还来啊?
当然了,他是不敢说这话了,而是欣喜地说道:“啊,官家,我以后在汴京是不是可以横着走了?”
仁宗:“……”
云雁回兴致勃勃,“想想就有点兴奋呢,买东西应该再也不用排队了吧。”把前面的人都推开,然后大喊一声,我跟官家混的!
仁宗嘴角抽搐了一下,“你就这么点出息吗?”
“官家,实不相瞒……”云雁回小心地说,“您赏我什么都可以,就是千万别赏我做官。”他一点也不想做公务员啊,临时工很好了,自由度高,上面有人罩着,也不用体验官场上的黑暗——看看庞太师,多黑暗啊!
仁宗哼了一声,“你想做也没门,你没有文化。”
云雁回:“……”
——以彼之道还施彼身,方才云雁回才自称没有文化。仁宗显然是同意了云雁回,不过开开玩笑罢了,他若是要让人做官,有没有文化根本不是问题。
这也就是仁宗了,被人拒绝做官,都没有发火。
看到仁宗那“鄙视”的眼神,云雁回只得讪讪说道:“是,官家说得对对对……”