第72章 首届开封府中秋晚会
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因周人爱极力要求,云雁回只好暂不入戏,到后面那进院子去看着。
高台搭在场地对面的院子,隔着房屋,这一边就是天然的后台了。为了这场演出,周人爱手底下的花魁娘子周水娘排练了半个多月,差点要放弃了。
但是周人爱说了,这悬空的舞蹈,日后他们演出时也能用,绝对吸引人眼球,就是不上这场中秋晚会,也得练习好。
一场舞蹈结束,水娘缓缓落下,消失在屋顶后,只听那边的观众齐齐发出一声叹息。
外面的市民看不到,但他们离得近一些,却是隐约能看见这“常娥仙子”的绝世容颜,配合着这场景,真与往日想象中的月宫仙子身影重合了。
也正是这场演出之后,汴京人都开始管水娘叫小常娥了。
后台的工作人员们操控着轮轴,把裹着布的铁索匀速放下来,水娘双足落地,被周人爱扶住,将身上绑缚的带子解开了,拍着胸口道:“怎么样?我的动作有没有很僵硬?在上面风一吹,我的心都要跳出来了!”
“没有,很好……”周人爱抱了抱水娘,挺激动的,大概是想到了今夜之后水娘的身价要飙升。
云雁回也笑了一下,“一点也看不出你很紧张,特别漂亮,听到前面的掌声了吗?”
水娘红着脸对云雁回一礼,“谢谢雁叔。”
周人爱不是只有她一个会跳舞的女儿,人是云雁回选的,在此之前水娘还没感觉,但是当她看到了现场的效果之后,她完全确信,今晚这个场合,即便是一个新人,只要舞姿不出错,上去就能火。
云雁回避开,没有受全礼,“客气,这些日子辛苦你们了。”
在地上跳舞和绑在空中跳,还得配合升降动作,难度不可同日而语,这妹子真是吃了不少苦,呈现出来的效果比他想象的还要好。
云雁回叫人送了一桌席面到后台,给她们单独吃,自己则得坐到外面去了。
云雁回将郑凌和赵允初带去天庆观那一桌坐下,除了“全国宗教管理协会”的官员,还有观里的老道士,冲着云雁回笑呵呵的,“今日这席面可真是好啊,雁哥儿想必废了不少心。”
这歌舞安排之事,他们俱不知是云雁回的主意,自然都捡着席面来夸他。
云雁回笑嘻嘻地谢过,“那大家今儿多吃点,可惜今夜要轮值,不能喝酒,否则喝着葡萄酒赏月才美呢,是吧?”
“这样已经很好了,方才的常娥奔月真不似人间之景!”老道捏着胡子一脸陶醉。
“可惜了,早知道效果这么好,应该把节目再往后推一点儿。”这是云雁回唯一的遗憾了,现在都已经在继续其他表演了,但人们还沉浸在之前的舞蹈之中。
不过人事哪能都尽善尽美呢,云雁回也只可惜了一下,就招呼郑凌和赵允初开吃了。
这桌上有十道菜五道果子,中间是一盘月团,制成菱花形状,酥皮,馅儿各不同。除却常见的宴席菜之外,有蟹酿橙、田螺塞肉、拔丝芋头等风味菜,是专为这次晚会做的,平日不供应。
蟹酿橙是将橙子切去顶,挖了瓤,当做盅,然后将蟹的蟹肉、膏黄取出来,加姜末、胡椒粉等炒香,然后填进橙盅里,加上一朵菊花,盖上橙子盖后再以酒醋水蒸几分钟。
这蟹酿橙本是南宋时的宫廷菜,构思精巧,极为风雅,后流传至民间,成了一道名菜。如今被云雁回搬到开封府的餐桌上来,照样惊艳了满堂食客。
云雁回将一只蟹酿橙打开,橙香混着蟹香、酒香扑鼻而来,却无半分腥味,还可将备好的细盐洒上去一些。
一旁有配好的银勺,都是从酒家里借的,拿来挖蟹肉入口,满口鲜香微咸,仔细一品,还有淡淡的菊花香味儿。
做的时候特意留了些橙汁做底,酸甜的橙汁融入膏黄之中,两个本是不相干的食物却融合得极为巧妙,橙汁解腻,清香适口。
郑凌三两口吃完一只蟹酿橙,感动无比,“幸好我今日来了,逃也要逃来啊,否则眼福、口福,我是一样也享不到了。”
赵允初嘲笑道:“当心回去被逮住。”
郑凌沉思了一下,对云雁回道:“雁哥儿,走的时候给我几只蟹酿橙吧,我就说我一片孝心,为我阿娘找好吃的去了。”
云雁回:“……好。”
俗话说八月望日,尚芋食螺。中秋前后,田螺空怀,腹内没有小螺,肉质尤其好,现在正是吃螺肉的好时候。而吃芋头,则有消灾辟邪的寓意。
只是这两种做法,都与民间流行的不太一样。
民间通常煮芋头、炒田螺吃,而云雁回给出的菜单,却是田螺塞肉和拔丝芋头。
田螺塞肉是取猪肉剁碎,螺肉也取出洗净,切碎后与猪肉末、葱花、鸡蛋、酱油、姜汁搅拌均匀,入味又再加上芡粉,拌好回填至田螺壳中,加调料煮熟。
这拔丝芋头耗费的功夫也不少,拔丝菜向来考验火候,起源于唐宋,但在明清时期广为流传,如今并非什么知名的菜品,所以云雁回配厨子练这道菜也练了很久。
拔丝菜云雁回自己只知道理论知识,看过吃过,却没有做过,所以一开始也是抱着这道菜不会成功的心理去准备的。
拔丝芋头要先将芋头削皮,切成小块,然后放进油锅了炸熟再捞出来。这时便要炒糖,拔丝菜就是利用了糖浆能够拔出丝的来制作,所以这一步很重要。
油烧热后倒入糖,炒到糖融化,颜色黄而不焦,这时便可以下芋头挂糖浆了,均匀地挂好一层糖浆即可装盘。
每盘拔丝芋头旁边都放着一碗水,以便将餐具沾水取用拔丝芋头,免费被糖浆粘住。挂着糖浆,晶莹剔透的芋头被挟起来时,牵连出缕缕糖丝,众人一起挟取,就见席上银丝乱飞,场面煞是好玩儿。
赵允初挟了一块拔丝芋头,入口自然先是满口的甜蜜,然后被烫得不行。
云雁回无语地给他灌冷水,“温度太高了,别这样吃,蘸点水。”
赵允初泪汪汪地把拔丝芋头蘸冷水,糖浆变硬,咬在嘴里嘎吱响,这就又是一种风味了,外脆里糯。
云雁回的同僚感叹道:“自从雁哥儿负责公厨,我们的日子是越来越好了,这几样菜,我看禁中也不一定能做出来。”
“做肯定做得出来,只是想不出来罢了。”另一人插嘴道,“这菜难得就难得在其心思,和今晚的奔月舞一般,也不知是谁的主意,将月宫都搬到了人间。”
不也是你面前这一位吗……
云雁回端了杯茶,“不说那些,今天过节呢,以茶代酒,祝各位节日快乐!”
“这个祝词忒俗,”老道士仰着头想了想,“不过大俗即大雅,干了!”
云雁回这里推杯送盏,舞台上已是换了又一轮新节目。
四个壮汉勾肩搭背地蹿上台,拉着嗓子开始唱:“陪你去看流星雨,落在这地球上——”
云雁回:“……”
下面的人全都一脸惊愕,不知发生了什么。
明明是特别高水准的晚会,突然出现这么一个煞风景的表演,令大家都有些莫名其妙。
云雁回冷汗都差点下来,上面那四个是开封府f4,王朝、马汉、张龙和赵虎,他承认自己无聊的时候教他们唱过《流星雨》,完全是出于恶趣味,但是他真的没有安排这四个人上去表演啊!
而且,明明这四个人在学歌的时候还吐槽过这歌真难听……
本来这时候的审美就接受不了这种歌了,他们一唱出来,就更难听了!还跑调!
云雁回急得要命,我精心准备的中秋晚会啊!
他赶紧站起来,抓起一个刚吃完的蟹酿橙的橙皮,往台上掷,“下去!”
一会儿的静默后,无数橙皮从四面八方投掷上去,砸在四人头上,开封府f4于是只好抱头鼠窜下台。
这时候,一个抱着琵琶的小娘子才楚楚可怜地走上舞台,轻拨弦,唱了曲《骤雨打新荷》,慢曲悠扬,观众们这才平静下来。
云雁回气呼呼地去找王马张赵四人,发现这四人脸上一片酡红,问过他们班房同僚方知道,他们刚轮值完,所以吃了酒,结果大概是表演太好看,竟是喝醉了,喝醉了可不就撒酒疯了么。
云雁回也没法和醉鬼计较,跳脚指着人事不省的四人骂了一通,也没任何反应,只得让人看住了他们,悻悻转身。
一回身便看到首席上的包拯冲这边招手,云雁回忙颠颠儿跑了过去,“少尹,什么事?”
他心里有些忐忑,莫不是要问起刚才那四个的事吧?
包拯笑吟吟地道:“夸你呢,这宴办得好,月亮都搬来了,常娥也下凡了,我看,明日我都不敢去早朝了,不知要被多少人拉住细问。”
云雁回嘿嘿笑:“少尹相信我,我自然要把晚会办好以回报。还有咱们开封府的兄弟办事都辛苦了,工作量那么大呢,我能做的也就这些了,大家伙看得开心,吃得好就行。”
包拯对他不骄不躁的态度十分满意,感叹地道:“我也以茶代酒敬你一杯,我开封府有了雁哥儿,真是焕然一新。”
“只是做了些微小的工作。”云雁回与包拯一碰杯,吃了一盏茶,工作得到认可,也不把那四个莽汉的捣乱放在心上了,开开心心地坐了回去。
因周人爱极力要求,云雁回只好暂不入戏,到后面那进院子去看着。
高台搭在场地对面的院子,隔着房屋,这一边就是天然的后台了。为了这场演出,周人爱手底下的花魁娘子周水娘排练了半个多月,差点要放弃了。
但是周人爱说了,这悬空的舞蹈,日后他们演出时也能用,绝对吸引人眼球,就是不上这场中秋晚会,也得练习好。
一场舞蹈结束,水娘缓缓落下,消失在屋顶后,只听那边的观众齐齐发出一声叹息。
外面的市民看不到,但他们离得近一些,却是隐约能看见这“常娥仙子”的绝世容颜,配合着这场景,真与往日想象中的月宫仙子身影重合了。
也正是这场演出之后,汴京人都开始管水娘叫小常娥了。
后台的工作人员们操控着轮轴,把裹着布的铁索匀速放下来,水娘双足落地,被周人爱扶住,将身上绑缚的带子解开了,拍着胸口道:“怎么样?我的动作有没有很僵硬?在上面风一吹,我的心都要跳出来了!”
“没有,很好……”周人爱抱了抱水娘,挺激动的,大概是想到了今夜之后水娘的身价要飙升。
云雁回也笑了一下,“一点也看不出你很紧张,特别漂亮,听到前面的掌声了吗?”
水娘红着脸对云雁回一礼,“谢谢雁叔。”
周人爱不是只有她一个会跳舞的女儿,人是云雁回选的,在此之前水娘还没感觉,但是当她看到了现场的效果之后,她完全确信,今晚这个场合,即便是一个新人,只要舞姿不出错,上去就能火。
云雁回避开,没有受全礼,“客气,这些日子辛苦你们了。”
在地上跳舞和绑在空中跳,还得配合升降动作,难度不可同日而语,这妹子真是吃了不少苦,呈现出来的效果比他想象的还要好。
云雁回叫人送了一桌席面到后台,给她们单独吃,自己则得坐到外面去了。
云雁回将郑凌和赵允初带去天庆观那一桌坐下,除了“全国宗教管理协会”的官员,还有观里的老道士,冲着云雁回笑呵呵的,“今日这席面可真是好啊,雁哥儿想必废了不少心。”
这歌舞安排之事,他们俱不知是云雁回的主意,自然都捡着席面来夸他。
云雁回笑嘻嘻地谢过,“那大家今儿多吃点,可惜今夜要轮值,不能喝酒,否则喝着葡萄酒赏月才美呢,是吧?”
“这样已经很好了,方才的常娥奔月真不似人间之景!”老道捏着胡子一脸陶醉。
“可惜了,早知道效果这么好,应该把节目再往后推一点儿。”这是云雁回唯一的遗憾了,现在都已经在继续其他表演了,但人们还沉浸在之前的舞蹈之中。
不过人事哪能都尽善尽美呢,云雁回也只可惜了一下,就招呼郑凌和赵允初开吃了。
这桌上有十道菜五道果子,中间是一盘月团,制成菱花形状,酥皮,馅儿各不同。除却常见的宴席菜之外,有蟹酿橙、田螺塞肉、拔丝芋头等风味菜,是专为这次晚会做的,平日不供应。
蟹酿橙是将橙子切去顶,挖了瓤,当做盅,然后将蟹的蟹肉、膏黄取出来,加姜末、胡椒粉等炒香,然后填进橙盅里,加上一朵菊花,盖上橙子盖后再以酒醋水蒸几分钟。
这蟹酿橙本是南宋时的宫廷菜,构思精巧,极为风雅,后流传至民间,成了一道名菜。如今被云雁回搬到开封府的餐桌上来,照样惊艳了满堂食客。
云雁回将一只蟹酿橙打开,橙香混着蟹香、酒香扑鼻而来,却无半分腥味,还可将备好的细盐洒上去一些。
一旁有配好的银勺,都是从酒家里借的,拿来挖蟹肉入口,满口鲜香微咸,仔细一品,还有淡淡的菊花香味儿。
做的时候特意留了些橙汁做底,酸甜的橙汁融入膏黄之中,两个本是不相干的食物却融合得极为巧妙,橙汁解腻,清香适口。
郑凌三两口吃完一只蟹酿橙,感动无比,“幸好我今日来了,逃也要逃来啊,否则眼福、口福,我是一样也享不到了。”
赵允初嘲笑道:“当心回去被逮住。”
郑凌沉思了一下,对云雁回道:“雁哥儿,走的时候给我几只蟹酿橙吧,我就说我一片孝心,为我阿娘找好吃的去了。”
云雁回:“……好。”
俗话说八月望日,尚芋食螺。中秋前后,田螺空怀,腹内没有小螺,肉质尤其好,现在正是吃螺肉的好时候。而吃芋头,则有消灾辟邪的寓意。
只是这两种做法,都与民间流行的不太一样。
民间通常煮芋头、炒田螺吃,而云雁回给出的菜单,却是田螺塞肉和拔丝芋头。
田螺塞肉是取猪肉剁碎,螺肉也取出洗净,切碎后与猪肉末、葱花、鸡蛋、酱油、姜汁搅拌均匀,入味又再加上芡粉,拌好回填至田螺壳中,加调料煮熟。
这拔丝芋头耗费的功夫也不少,拔丝菜向来考验火候,起源于唐宋,但在明清时期广为流传,如今并非什么知名的菜品,所以云雁回配厨子练这道菜也练了很久。
拔丝菜云雁回自己只知道理论知识,看过吃过,却没有做过,所以一开始也是抱着这道菜不会成功的心理去准备的。
拔丝芋头要先将芋头削皮,切成小块,然后放进油锅了炸熟再捞出来。这时便要炒糖,拔丝菜就是利用了糖浆能够拔出丝的来制作,所以这一步很重要。
油烧热后倒入糖,炒到糖融化,颜色黄而不焦,这时便可以下芋头挂糖浆了,均匀地挂好一层糖浆即可装盘。
每盘拔丝芋头旁边都放着一碗水,以便将餐具沾水取用拔丝芋头,免费被糖浆粘住。挂着糖浆,晶莹剔透的芋头被挟起来时,牵连出缕缕糖丝,众人一起挟取,就见席上银丝乱飞,场面煞是好玩儿。
赵允初挟了一块拔丝芋头,入口自然先是满口的甜蜜,然后被烫得不行。
云雁回无语地给他灌冷水,“温度太高了,别这样吃,蘸点水。”
赵允初泪汪汪地把拔丝芋头蘸冷水,糖浆变硬,咬在嘴里嘎吱响,这就又是一种风味了,外脆里糯。
云雁回的同僚感叹道:“自从雁哥儿负责公厨,我们的日子是越来越好了,这几样菜,我看禁中也不一定能做出来。”
“做肯定做得出来,只是想不出来罢了。”另一人插嘴道,“这菜难得就难得在其心思,和今晚的奔月舞一般,也不知是谁的主意,将月宫都搬到了人间。”
不也是你面前这一位吗……
云雁回端了杯茶,“不说那些,今天过节呢,以茶代酒,祝各位节日快乐!”
“这个祝词忒俗,”老道士仰着头想了想,“不过大俗即大雅,干了!”
云雁回这里推杯送盏,舞台上已是换了又一轮新节目。
四个壮汉勾肩搭背地蹿上台,拉着嗓子开始唱:“陪你去看流星雨,落在这地球上——”
云雁回:“……”
下面的人全都一脸惊愕,不知发生了什么。
明明是特别高水准的晚会,突然出现这么一个煞风景的表演,令大家都有些莫名其妙。
云雁回冷汗都差点下来,上面那四个是开封府f4,王朝、马汉、张龙和赵虎,他承认自己无聊的时候教他们唱过《流星雨》,完全是出于恶趣味,但是他真的没有安排这四个人上去表演啊!
而且,明明这四个人在学歌的时候还吐槽过这歌真难听……
本来这时候的审美就接受不了这种歌了,他们一唱出来,就更难听了!还跑调!
云雁回急得要命,我精心准备的中秋晚会啊!
他赶紧站起来,抓起一个刚吃完的蟹酿橙的橙皮,往台上掷,“下去!”
一会儿的静默后,无数橙皮从四面八方投掷上去,砸在四人头上,开封府f4于是只好抱头鼠窜下台。
这时候,一个抱着琵琶的小娘子才楚楚可怜地走上舞台,轻拨弦,唱了曲《骤雨打新荷》,慢曲悠扬,观众们这才平静下来。
云雁回气呼呼地去找王马张赵四人,发现这四人脸上一片酡红,问过他们班房同僚方知道,他们刚轮值完,所以吃了酒,结果大概是表演太好看,竟是喝醉了,喝醉了可不就撒酒疯了么。
云雁回也没法和醉鬼计较,跳脚指着人事不省的四人骂了一通,也没任何反应,只得让人看住了他们,悻悻转身。
一回身便看到首席上的包拯冲这边招手,云雁回忙颠颠儿跑了过去,“少尹,什么事?”
他心里有些忐忑,莫不是要问起刚才那四个的事吧?
包拯笑吟吟地道:“夸你呢,这宴办得好,月亮都搬来了,常娥也下凡了,我看,明日我都不敢去早朝了,不知要被多少人拉住细问。”
云雁回嘿嘿笑:“少尹相信我,我自然要把晚会办好以回报。还有咱们开封府的兄弟办事都辛苦了,工作量那么大呢,我能做的也就这些了,大家伙看得开心,吃得好就行。”
包拯对他不骄不躁的态度十分满意,感叹地道:“我也以茶代酒敬你一杯,我开封府有了雁哥儿,真是焕然一新。”
“只是做了些微小的工作。”云雁回与包拯一碰杯,吃了一盏茶,工作得到认可,也不把那四个莽汉的捣乱放在心上了,开开心心地坐了回去。