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406 比拉菲更好

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    问:社会怎么才能持续的进步?

    答:有野心,永不满足,得寸进尺!

    野心,张劲这种小富即安、混吃等死的家伙几乎一点都没有。

    永不满足,在追求美食、美酒、惬意享受的道路上,张劲倒是勉强能够得到这个评价。

    但是说到‘得寸进尺’,张劲就可以算得上是精英人物了。

    所以,当布鲁姆提出赠送一客‘煎龙虾肉’作为补偿之后,张劲立刻开始了讨价还价:

    “布鲁姆先生,你也太小气了吧?您的员工惹了我和我朋友生了一肚子气,十几个人,你才送我一客龙虾。要我说,你要是有诚意的话,就应该免我今天的单才是!”

    “免单?全免?

    哦,天啊!张,你太狠了,你简直就是吸血鬼!”

    布鲁姆老头儿很幽默,这老头儿先是一副葛朗台丢了金币似的咏叹调后,紧接着又立马换了一副慷慨激昂的样子:

    “不过既然这件事主要责任是在我们餐厅员工的这一方,既然这是客人为我餐厅错误而要求的赔偿,既然是张提出来的条件,那我也只好同意了。”

    说完,一脸痛苦的布鲁姆老头还不等张劲再说什么,他就换了一副‘条件交换’的嘴脸,再次继续道:

    “张,你要免单的要求我答应了,那你是不是也该满足我一个要求?”

    “哦,什么要求,说来听听?”

    原本只是想和这个老头开个玩笑的张劲,见这老头儿如此爽快的答应了下来,也不矫情的再次推拒,而是好奇的点头问道。

    布鲁姆老头指了指肖非身边的坛子。笑着说:

    “我们餐厅。确实有不许外带酒水的要求!

    这并不是我们想要赚这个酒水的内外差价。而是因为我们法国菜,需要有档次般配、口味般配的酒水搭配,才能完美的发挥出它迷人的味道。

    当然。规定也只是规定,也仅仅是因为怕不般配、不够层次的酒水坏了我们餐厅美食的味道而已。也算是为客人负责。

    如果因为客人真的觉着我们餐厅酒水的品味不够,有更好的酒水做匹配。我们也不会不通人情的硬逼着客人喝我们的酒水。甚至连服务费,我们都可以不收。

    之前我听你这位朋友说,这瓶子里的酒竟然比我们这儿84年的拉菲更好。如果是真的话,你们自然可以饮用你们自带的酒水。

    不过在那之前,你是不是应该请我先品尝确定一下?”

    …………

    法国菜特别讲究配佐的酒水,作为法国菜的顶级大厨,布鲁姆对酒水的了解,自然远不是之前那位刚刚被他炒掉的‘**歪’小弟可以媲美的。

    这老头儿不但知道‘拉菲庄园’属于曾经号称世界‘第六帝国’的罗斯柴尔德家族,而且他更知道。拉菲虽然名声响亮,但并不是没有能与它相媲美的美酒。知道有些酒庄的年份酒,确实要更胜拉菲一筹。

    比如说。布鲁姆就知道在波尔多地区数千酒庄中。就有几个酒庄出产的红酒,更胜拉菲。

    之所以这些酒庄没有排进‘波尔多六大酒庄’之列。也并不是因为它们出产的红酒品味逊色,而确实就如之前那个胖子所说的那样,因为这几个都是小酒庄,因为工艺,因为对葡萄产区、品种、时节、品相、糖度等方面的严苛要求,而产量极少。其产出,更是仅在一些世界最顶级的名流中流通。

    所以才其名不彰。远远不及‘拉菲’的‘六大酒庄’之首,那么霸气!

    所以,布鲁姆这老头儿对北宫朔月的前半句,‘拉菲不是世界第一,与拉菲相比并不逊色,甚至更胜一筹的大有所在’这一观点,并无异议。

    但是,北宫朔月后半句,‘这坛子中的酒水就远胜84陈年拉菲’,布鲁姆就拒绝相信了。

    这坛子泥封未开,显然是原装原酿。从这酿酒工具来看,从这陶坛子的造型来看,这坛子酒绝对是‘a’。

    如果坛子中的酒水是白酒的话,也许像胖子说的那样,能与拉菲媲美,但是白酒是无法与他们‘布根地餐厅’的法国菜相佐的。

    如果坛子中的酒水是能与法国菜相佐的果酒的话,那布鲁姆老头绝对不信,华夏的果酒能与高卢波尔多的红酒相媲美。更遑论‘更胜84陈年拉菲’?

    所以,他很不服气的想要留下来,一品这所谓‘远胜84拉菲’的美酒。

    陶祖庚老爷子是‘大汉主义者’,是铁杆的‘皇汉’,是大华夏文化的死忠;能和陶老爷子吵的不亦乐乎的布鲁姆老头儿,又何尝不是铁杆的‘大高卢主意’的支持者?

    虽然布鲁姆老头儿承认拉菲不是世界最好美酒,但是这老头儿绝对认为最好的红酒只会产在波尔多!也只有波尔多才可能酿出比拉菲更好的红酒!

    …………

    张劲看了一眼这布鲁姆老头一副不让他喝就不肯罢休的德行,又环顾了一下,在自己一行占据了这张大桌后,已经彻底座无虚席的餐厅,奇怪的问:

    “这么多客人在等着,你确定有时间来品酒么?”

    “当然?虽然我很忙,但是我确认我有喝一杯的时间。在我的厨房里,可有着许多从前两天刚刚从高卢赶来,我的老朋友在呢!就算没有我,他们也足能应付的过来。”

    打算为波尔多红酒找回场子的布鲁姆,很是肯定的点了点头。

    张劲这才记起,布根地餐厅的菜牌和中午御膳房的新菜牌可不一样。在御膳房的菜牌上不但有菜名、菜价,还有烹饪厨师是谁以及厨师简历。而布根地餐厅的菜牌上,仍然如常,只有菜名和价格。

    所以,这么说来,布根地餐厅的厨师可是比御膳房的那些厨师自由的多!至少不用,缺一个厨师撤几道菜那么麻烦。

    关键也是,西餐的菜色种类相对较少,几乎同一菜派的所有厨师都精通所有的菜色。而华夏的中式美食就不行了,菜色实在是数不胜数,同样的原料至少能烹制出上百种不同的菜式。

    除了张劲这种妖孽之外,没有任何一位海内名厨,能够把每一道自己菜派的菜式,都烹制完美。

    再加上布鲁姆是浪漫、懒散的高卢人,而不是那些以严谨、刻板著称的不列颠人,所以这老头儿自然不会紧守着厨房,孜孜以求。

    见到布鲁姆已经这么说了,眼神儿都已经向某部动画片中不要脸的‘小新’看齐了,再加上人家刚刚大手一挥免了一桌子的单,对于这老头儿现在的要求,张劲自然也难以拒绝。

    于是,张劲只好左手向圆桌方向一展,做了一个‘请’的姿势!请这位腆着脸,死赖着上门讨酒的老头儿,坐在自己和沈喆之间刚加的那张椅子上。

    …………

    很显然,这老头儿对品酒一道很有研究。清楚的知道品酒每一个环节的注意事项,精心的准备每一个细节,绝不会让任何‘暴殄天物’的可能发生。哪怕一丝丝的不完美,这老头儿也决不允许!

    于是,布鲁姆老头刚刚在座位上坐下,就迫不及待的问:

    “需不需要用冰桶调温?”

    布鲁姆很清楚,果酒的温度非常重要。一般品尝白葡萄酒的温度在10~16摄氏度之间,红葡萄酒的温度比白葡萄酒要稍高一点。而甜酒的温度则可以更低,气泡酒通常介于7-9摄氏度间。但年份香槟例外,年份香槟是不能在低温下品尝的,因为那样的话,它细致的风味将被困住无法释放出来。

    张劲摇了摇头,他对他的美酒信心十足。他的美酒可不像是大鼻子老外酿的果酒那么娇贵,只要不是特别极端的温度,都不会影响它的品质。甚至,随着外界温度的变化,还能够变幻出多种不同的风味。而且每种风味都美妙至极,无分轩轾。

    看到张劲摇头,布鲁姆紧接着又问出下一个问题:

    “品这酒,要什么样的杯子?宽身窄口杯,还是窄身窄口杯,或是香槟杯?”

    布鲁姆老头儿还知道,同一瓶葡萄酒,倒进不同形状的酒杯中,闻到的香气也会有所不同。它的风味会随着杯子的形状而产生不同风格的表现。酒杯的直径,杯体的长度,杯口的宽度甚至杯璧的厚度,都会对葡萄酒的风味产生微妙的影响。

    宽身窄口的杯子,特别容易凝聚香气,让葡萄酒表现出非常奔放的酒香来。波尔多红酒杯,杯身较长,杯口较窄,酒的味道聚集于杯口。

    窄身窄口的设计,是为了让酒的香气不特别外放,可以表现出更多的细微变化。勃艮第红酒杯,杯身较矮,杯肚较宽,杯口较大,适合把鼻子放进去闻香。

    布鲁姆老头儿问的专业,但身为宗师级酿酒大师的张劲更不含糊,自信的一笑后,很傲然的说:

    “如果你想的话,几种杯子最好都准备一下。我的酒在不同的杯子中散发出的不同香气,虽然差别不小,但却都很迷人!”(未完待续)

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