第031章 牛排(一)
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第031章 牛排（一）
当天，在赵飞打探完有关赵志诚和金陵美食协会的底细回来没多久，他就再一次冒着炎炎夏日去采购自己兄弟所列出的那些食材、香料以及工具。
而安美眉也在秦晓伟的建议之下，陪着胖子一起去熟悉以后发展可能需要用到的那些渠道。而有着美眉陪同，赵胖子自然是笑开了怀。
下午一点半钟，根本没来得及也不想在外面吃午饭的赵飞与安馨在几个批发市场逛了快三个小时这后，这才急匆匆地赶回了出租屋。
翻看了一下两人拎回来的那大包小包，发现自己之前在清单上所列的那些食材与工具都齐全的秦晓伟笑着说道：“辛苦辛苦，真是辛苦二位了。”
“这不废话的吗，大热的天在外面奔波了这么久，不辛苦才怪！”就着冰凉的井水擦完脸的赵胖子一边灌着啤酒一边说道。
“木头，有没有吃的，我和胖子跑了这么久除了灌了一肚子水可什么也没吃。”一旁的安馨揉着自己正发出抗议的小肚子说道。
“有，知道你们肯定不会在外面吃饭，我已经提前准备好了。”做了一个稍待的动作，秦晓伟转身从一旁的冷藏柜中端出两个大碗。
看着碗中那一层深褐色的粉末，赵飞与安馨面面相觑了一下之后，不约而同地问道：“这是提拉米苏？”
“没错，这是提拉米苏。”秦晓伟点头说道。
“不是吧，木头，你居然用这种碗来当容器？这也太不相配了吧。”压根无法把眼前之物与自己曾经吃过的提拉米苏联系到一起的安馨满脸黑线地说道。
“切，好不好看都是浮云，只有好吃才是最关键的。”抢过一个大碗的赵飞撇着嘴说道。
“这到也是，嘿……不管好看不好看，先吃了再说。”经过与赵飞和秦晓伟相处了这么久，安馨美眉的接受与适应能力明显上涨不少。
当这二人将那一勺提拉米苏放进嘴里时，顿时就体会到一种香醇浓郁的口感。这种味道将espresso特浓意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽揉合在了一起。
虽然这提位米苏只用了不到十种材料，但却把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。一下子就征服了赵胖子与安美眉的心，让他们深深地为之陶醉。
“哇！太好吃了！真是太好吃了！比外面卖的还要好吃！”头一回尝试的安馨忽闪着那双明媚的大眼睛，细细地品味了一番嘴里的滋味之后，不由连连称赞道。
“切，真是少见多怪。外面卖的那些怎么能跟木头做的相比。”以前就尝过这个的赵飞，一边大口大口地吃着自己碗里的提拉米苏，一边撇着嘴说道。
“死胖子，你！”拿着调羹指着对方的安馨气呼呼地道。
眼瞅着二人又要抬杠的秦晓伟连忙插话道：“小馨，胖子说的也没错，虽然提拉米苏的制作方法都差不多，但原材料的不同却会直接影响到成品的口感。”
“由于成本问题，外面一般的店里所销售的提拉米苏，基本上都不会用马斯卡彭奶酪和好的淡奶油，至于咖啡酒就更没人会去花功夫去调制了。”
听了这个解释，安馨顿时也顾不上去跟胖子抬杠，连忙坐下一调羹一调羹的享受起这难得的美味。
“对了，木头，你中午不会就给我们吃这个吧？这也不抵饱啊。”吃得正嗨皮的赵飞突然说道。
虽然很想借机反驳对方一下，可考虑到自己的肚子安馨也只得附和道：“是啊，木头，这东西虽然好吃，可也不能当正餐啊。”
早有准备的秦晓伟笑着回答道：“放心，这只不过是给劳苦功高的两位开胃去暑的甜点罢了，至于中午的正餐吗，正好要用到你们买回来的食材，多等一会儿就好。”
“哇！木头，你中午不会打算给我们煎牛排吃吧？”一想到自己买到的东西，赵飞顿时停下手中的调羹两眼放光地说道。
“笨胖子，木头既然都这样说了，那还用问吗，肯定是喽。”一旁的安馨说道。
将采购回来的牛排放到准备好的盘子中，秦晓伟故作神秘地笑着说道：“呵……胖子，这次你可只猜对一半哦。”
“一半？”赵飞一愣。
“什么意思？”同样不解的安馨问道。
“好啦，什么意思，一会儿你们就知道了。”秦晓伟说完，一边用手轻轻按压着盘子中的那几块已经退冰的牛排，一边仔细地观察牛肉的手感和汁水的色泽。
虽然他还无法分辨这几块牛排到底是不是之前自己要求的那种进口美国安格丝肉眼，但通过辨识术的分辨之后，那普通级的品质到是让秦晓伟松了一口气。
经过一番挑选，他从六块牛排中挑出三块色泽暗红明亮，手感弹性不错的肉眼，接着用之前准备好的温热浓汤将牛肉浸泡了一会儿。
然后在赵飞与安馨两人的注视之下轻轻的拍打着牛肉，让汁水交融，缓缓的吃进肉内。紧接着，用花了大价钱买到的红酒在电磁炉上的小锅子里煮开，加入几种香料与芝士勾成芡汁。
等芡汁冷却了之后，秦晓伟这才把牛肉浸泡其中，然后用手巾优雅的擦着手说道：“西餐中牛排两种主要的流派，一种是扒，一种是煎，这两种方法各有利弊。”
“扒房制作牛排，无论是碳烤还是石板，都无法保有牛肉鲜嫩多汁的特点，充其量烤得嫩些，里面仍有血丝；用平底锅黄油煎的话，牛肉固然是嫩了，能够最大程度展现原料的固有美味，却少了烤制的牛肉那种独特的肉类脂香，口味逊色很多。其中肉眼的话，最是多汁，难以烹饪出佳品。”
他将从培训中心里学到的知识娓娓道来，声音里充满了一种别样的感情，仿佛在描述自己的恋人一般，让旁边赵飞与安馨在不知不觉中听得入了神。
大约浸泡了二十分钟左右，秦晓伟把牛肉拿出来用干净的白色餐布略略吸干，接着用刀开了几道三分深纵横的槽，再刷了一层橄榄油。
然后现赵飞与安馨目瞪口呆地注视之下，顺手拿起一旁准备好的乙炔喷灯并将之点烯，然后将喷射出的火苗侧过来烤制着牛排的表面。
“我勒个去的！居然用这种方法烤牛排？”
从未看到这种烹饪手法的赵飞与安馨顿时懵了。
第031章 牛排（一）
当天，在赵飞打探完有关赵志诚和金陵美食协会的底细回来没多久，他就再一次冒着炎炎夏日去采购自己兄弟所列出的那些食材、香料以及工具。
而安美眉也在秦晓伟的建议之下，陪着胖子一起去熟悉以后发展可能需要用到的那些渠道。而有着美眉陪同，赵胖子自然是笑开了怀。
下午一点半钟，根本没来得及也不想在外面吃午饭的赵飞与安馨在几个批发市场逛了快三个小时这后，这才急匆匆地赶回了出租屋。
翻看了一下两人拎回来的那大包小包，发现自己之前在清单上所列的那些食材与工具都齐全的秦晓伟笑着说道：“辛苦辛苦，真是辛苦二位了。”
“这不废话的吗，大热的天在外面奔波了这么久，不辛苦才怪！”就着冰凉的井水擦完脸的赵胖子一边灌着啤酒一边说道。
“木头，有没有吃的，我和胖子跑了这么久除了灌了一肚子水可什么也没吃。”一旁的安馨揉着自己正发出抗议的小肚子说道。
“有，知道你们肯定不会在外面吃饭，我已经提前准备好了。”做了一个稍待的动作，秦晓伟转身从一旁的冷藏柜中端出两个大碗。
看着碗中那一层深褐色的粉末，赵飞与安馨面面相觑了一下之后，不约而同地问道：“这是提拉米苏？”
“没错，这是提拉米苏。”秦晓伟点头说道。
“不是吧，木头，你居然用这种碗来当容器？这也太不相配了吧。”压根无法把眼前之物与自己曾经吃过的提拉米苏联系到一起的安馨满脸黑线地说道。
“切，好不好看都是浮云，只有好吃才是最关键的。”抢过一个大碗的赵飞撇着嘴说道。
“这到也是，嘿……不管好看不好看，先吃了再说。”经过与赵飞和秦晓伟相处了这么久，安馨美眉的接受与适应能力明显上涨不少。
当这二人将那一勺提拉米苏放进嘴里时，顿时就体会到一种香醇浓郁的口感。这种味道将espresso特浓意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽揉合在了一起。
虽然这提位米苏只用了不到十种材料，但却把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。一下子就征服了赵胖子与安美眉的心，让他们深深地为之陶醉。
“哇！太好吃了！真是太好吃了！比外面卖的还要好吃！”头一回尝试的安馨忽闪着那双明媚的大眼睛，细细地品味了一番嘴里的滋味之后，不由连连称赞道。
“切，真是少见多怪。外面卖的那些怎么能跟木头做的相比。”以前就尝过这个的赵飞，一边大口大口地吃着自己碗里的提拉米苏，一边撇着嘴说道。
“死胖子，你！”拿着调羹指着对方的安馨气呼呼地道。
眼瞅着二人又要抬杠的秦晓伟连忙插话道：“小馨，胖子说的也没错，虽然提拉米苏的制作方法都差不多，但原材料的不同却会直接影响到成品的口感。”
“由于成本问题，外面一般的店里所销售的提拉米苏，基本上都不会用马斯卡彭奶酪和好的淡奶油，至于咖啡酒就更没人会去花功夫去调制了。”
听了这个解释，安馨顿时也顾不上去跟胖子抬杠，连忙坐下一调羹一调羹的享受起这难得的美味。
“对了，木头，你中午不会就给我们吃这个吧？这也不抵饱啊。”吃得正嗨皮的赵飞突然说道。
虽然很想借机反驳对方一下，可考虑到自己的肚子安馨也只得附和道：“是啊，木头，这东西虽然好吃，可也不能当正餐啊。”
早有准备的秦晓伟笑着回答道：“放心，这只不过是给劳苦功高的两位开胃去暑的甜点罢了，至于中午的正餐吗，正好要用到你们买回来的食材，多等一会儿就好。”
“哇！木头，你中午不会打算给我们煎牛排吃吧？”一想到自己买到的东西，赵飞顿时停下手中的调羹两眼放光地说道。
“笨胖子，木头既然都这样说了，那还用问吗，肯定是喽。”一旁的安馨说道。
将采购回来的牛排放到准备好的盘子中，秦晓伟故作神秘地笑着说道：“呵……胖子，这次你可只猜对一半哦。”
“一半？”赵飞一愣。
“什么意思？”同样不解的安馨问道。
“好啦，什么意思，一会儿你们就知道了。”秦晓伟说完，一边用手轻轻按压着盘子中的那几块已经退冰的牛排，一边仔细地观察牛肉的手感和汁水的色泽。
虽然他还无法分辨这几块牛排到底是不是之前自己要求的那种进口美国安格丝肉眼，但通过辨识术的分辨之后，那普通级的品质到是让秦晓伟松了一口气。
经过一番挑选，他从六块牛排中挑出三块色泽暗红明亮，手感弹性不错的肉眼，接着用之前准备好的温热浓汤将牛肉浸泡了一会儿。
然后在赵飞与安馨两人的注视之下轻轻的拍打着牛肉，让汁水交融，缓缓的吃进肉内。紧接着，用花了大价钱买到的红酒在电磁炉上的小锅子里煮开，加入几种香料与芝士勾成芡汁。
等芡汁冷却了之后，秦晓伟这才把牛肉浸泡其中，然后用手巾优雅的擦着手说道：“西餐中牛排两种主要的流派，一种是扒，一种是煎，这两种方法各有利弊。”
“扒房制作牛排，无论是碳烤还是石板，都无法保有牛肉鲜嫩多汁的特点，充其量烤得嫩些，里面仍有血丝；用平底锅黄油煎的话，牛肉固然是嫩了，能够最大程度展现原料的固有美味，却少了烤制的牛肉那种独特的肉类脂香，口味逊色很多。其中肉眼的话，最是多汁，难以烹饪出佳品。”
他将从培训中心里学到的知识娓娓道来，声音里充满了一种别样的感情，仿佛在描述自己的恋人一般，让旁边赵飞与安馨在不知不觉中听得入了神。
大约浸泡了二十分钟左右，秦晓伟把牛肉拿出来用干净的白色餐布略略吸干，接着用刀开了几道三分深纵横的槽，再刷了一层橄榄油。
然后现赵飞与安馨目瞪口呆地注视之下，顺手拿起一旁准备好的乙炔喷灯并将之点烯，然后将喷射出的火苗侧过来烤制着牛排的表面。
“我勒个去的！居然用这种方法烤牛排？”
从未看到这种烹饪手法的赵飞与安馨顿时懵了。