第0412章 打牙祭
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“恩，这事跟哥说了就行了，不要告诉妈！”张衡嘱咐道。
妹妹重重点了点头，她知道哥哥的事远比母亲多，父亲回来后怎么可能安排在藏人饭店，还有爸的司机保镖什么的最听哥的话，这就不对劲了，她的小脑袋甚至怀疑过这一切都是哥哥的安排，但她知道哥哥最疼爱她，这就足够了。
“你吃饭前不是去抓知了吗？抓着了没？”张衡插开话题说道。
妹妹撅着嘴说道：“别提了，人太多，去的时候都全惊飞了。”
张衡笑着揉了揉妹妹的长发，知了在蜀内叫铃昂儿，意为叫声响的意思，不过只有雄性才会鸣叫，雌性是发不出叫声的，知了喜欢在橘子树下产卵，待时间到了幼虫在夜间爬上树枝上脱壳展翅高飞，早些年一颗橘子树上能摘下几十个知了壳，黄颜色，活灵或现，类似竹笋虫的模样，而知了壳也是药引子，镇上药材铺子会收的，张衡小时候专门去找过拿来贩卖还钱。
成熟的知了最喜欢吸核桃树的汁水，或许也喜欢其它树种，但张衡所见过的还是核桃树，一次见到几百只爬在上面都有可能，一惊吓犹如一片小乌云展翅高飞。
“走，哥哥带你捉知了！”张衡笑道。
“好啊，好啊，抓到了就用绳子套起来！”妹妹雀跃着。
张衡把妹妹放在肩膀上，呼喊着就往家里跑去，先是寻了一根大小适中的竹竿，最好是选干燥的。因为轻便，然后取了一块一厘米宽的竹片子。弯曲成巴掌大，选竹子是因为接下来要缠蜘蛛的网。竹子能很好的黏在上面。
村里的知了其实有两种，一种是黑色的有大拇指大，另外一种是草青色，相当小，只有小指甲盖大，喜欢趴在草丛中，现在已经不好找了，小时候常抓来放在文具盒里，这个直接用手抓就可以了。全看速度。
至于蜘蛛也有很多种，蜘蛛虽然有毒，但鲜少有听说咬人的事情发生，常见有四种，第一种有婴儿拳头大，喜欢依附在墙上，能倒挂着在房顶攀爬，看着很吓人；第二种喜欢在瓦沿上结大网，这就是常见的蜘蛛了。拇指大小；第三种是土蜘蛛，生活在土墙上，会编织一个硬币大小的密集网，蜘蛛就躲在网下面。没有什么攻击性，颜色为土白色，这种网可以治疗伤口。村民手被割伤了，就找这种网蒙在伤口上。能止血。第四种喜欢在土地里结小网，也是最毒的。太过倒霉也会被咬到。
这会两兄妹就是去寻第二种蜘蛛，其网明亮，有小簸箕大小。
“哥，快看，那里就有！”妹妹指着前面叫喊道。
张衡笑了笑，很快就牵着妹妹跑过去，把竹杆圈放下去，然后就是旋转，把充满黏性的网缠绕到上面，而蜘蛛自然就躲避开了，过会又会结出新的网，如法炮制，缠了五个网，这时候已经相当密集了，用手摸了摸，有明显的黏性，成了。
两兄妹又一溜跑到核桃树下，天气越热，知了越多，此时艳阳高耀，正是好时机，隔了老远都能听见知了的鸣叫声，从外表上不太容易分不雄雌，只有抓到手反转过来看肚尾分辨，当然也能通过叫与不叫来分辨。
树上挂满了青色的核桃，要等带收稻谷的时候才能摘核桃，还得去掉外面一层壳，也可以在等些时候等壳老了，这要摘下来敲开就行，但一般村民都赶急，一等熟了就摘下来，这时候去壳就比较麻烦了，连敲带磨的，手上会沾上青黄色汁水，不容易洗干净，见谁手上有这种颜色就知道敲核桃来吃了。
眼前这棵树梢不大，基本上出手的机会只有一次，一网之后，其余树梢上的知了就会被惊飞。
“哥，快，那边有三只一起的，网那里。”妹妹催促道，但声音却压得很低，很是紧张。
张衡点了点头，也不出声，内心中却是好笑，以他现在的手段要抓知了还不容易，只要靠近之后牵引进空间然后返回，这样直接就到手中了，不用这个还有很多种办法，此时不过是满足一下妹妹的童趣罢了。
如果去当演员，其实他还算合格，手上一动，蜘蛛网就盖了上去……
“中了，三只都中了，哥你好厉害啊！”妹妹一蹦老高，拍手欢呼着。
妹妹开心，他当然也跟着开心，当即就取下竹竿，把上面扑腾着的三只知了取了下来，知了不同于竹笋虫，本身是没有攻击力的，咬不到人，小爪子也勾不到人，脑袋和背壳很硬，捏在手里也颇有手感。
“有两只公的会叫，走，回家拿细绳栓起来！”张衡乐呵呵的说道，知了比较怕雨天，大雨过后在山道上也容易拣到知了。
“好哦好哦！”妹妹拍着手。
在回去的路上，又见到了梨子树上的天牛虫，这是害虫，身子长，触须也长，喜欢夹断枝条，一般村民看见就取一根橘子树的长刺然后把天牛刺穿钉在梨子树上，张衡也没少干这种事情。
钉完天牛，又摘下几个青皮梨子，汁水很多，但渣子也多，很难下咽，这是老品种了。
“喀嚓！”妹妹一手抓着知了，另外一只手拿着梨子咬了一口，谁想竟说道：“哥，我跟你说，我在梦里面吃了好多好吃的水果呢，比这梨子好吃了千百倍！”
张衡莞尔笑道：“梦里面的事情也能当真啊！”
“可是哥，我在梦里面的学的知识都是真的呢，我都会做小学五年级的算术题了。”妹妹不依了。
“呵呵，那就在加把劲，多做几次梦，等到月底就报名去读初中了。”张衡鼓励道。
没一会。两兄妹回到家中时，又到了热闹喧哗的场面。整个坝子都被利用了起来，上面扯上了雨布。布下面已经在布置吃饭的桌子了，说是开八十桌，但到哪里去找这么多桌子，就算找到了也没场地摆放下，所以就用村里的老办法分为几轮来吃。
也就是第一批客人吃饭就马上收拾桌子换下一批，古时称为：“流水席！”，只要人不停，席面不就会停止，这样的结果就会导致有些人会吃了一轮又跑去吃二轮。但也只是少数，大多只是些顽童罢了，肚子小可眼睛却大。
村里谁家办席面都是这样，附近的人家一起凑桌子板凳，这不，已经陆续有人扛着桌子来了，大小高矮不一，可却更有气氛，基本都是四方桌。一桌只坐八个人，而外面的圆桌一般都是坐十个人，相比八人桌显得拥挤一些，且八人桌都是用的长板凳。四四方方的，两人一根板凳，如果遇到有左撇子就会闹出笑话。这筷子就得打架了。
碗筷也是从各家用背篓背过来，还有蒸笼等等。至于灶台到也容易，用砖头搭一个圆圈笼子就可以了。简单方便，不过这样的灶台就要用蜂窝煤合适，几毛钱一个，八十桌约莫要用到五百个，或是用柴火棒子也可以，就是要让人看守，麻烦了一些。
大伯请了附近有名的大厨来总揽事务，不说工钱，到时候封个红包就可以了，另外就是前来帮忙的老妈子，也有小媳妇，但无一不是贤惠的人家才可以，也能得到红包。
菜板也准备好了，直接拆老房子的木门板来用，宽一米多，长近两米，能同时供好几人动刀切菜，直接拆了三个门板用板凳架设起来。
其余大盆子、箩筐、簸箕，筲箕等等一应俱全，多是竹制，张衡本家爷爷就是干这个，家里不缺这些玩意儿。
食材也陆续从集镇上购买回来了，别以为村中到处都是农田就缺不菜，因为种植技术不发达，这就导致每个时节的新鲜菜少得可怜，有时候一个多月就在两三个菜之间换着来。
每一桌的清蒸鸡鸭这是少不了的，一个大蒸笼一般都是一桌子的实菜，有：“酱蒸肘子肉、盐菜扣肉片、红薯黄糖夹心片、鸡蛋肉圆子片、炸酥肉坨子、糯米糖片肉、黄花青蒸鸡、萝卜条子清蒸鸭、甲鱼汤、龙骨莲藕、雪豆猪蹄排骨、五花腊肉片等等。”
另外炖烧炒菜当然少不了，油闷虾子、回锅大肉片、小煎肉丝、火腿肚条、魔芋烧鸭、黄豆烧鸡、竹笋排骨、浇汁麻辣鱼，啤酒兔等等。
还有凉干菜，这是必不可少的，如大刀耳片、折耳根鸡块、清涮毛肚、干巴牛肉、樟茶鸭、板鸭、卤猪头肉，栗子（猪舌头），凉拌猪肝，香肠片子，盐酥花生米等等。
一般一桌下来大概有十八个菜，平均一个人超过了两个菜，其中的蒸菜是必不可少的，其余的菜色看季节增减，分量足，绝对管够，即便村民能吃也没办法吃光的。
再有每桌会摆上一瓶白酒，啤酒管够，也会扔上一包烟在桌上，如遇到讲究一些的，但凡见到男子都会发一包烟，而这烟一般还是以七块钱的为主，能上十块就算比较体面了，酒一般在三十元左右一瓶，蜀内大多挑选丰谷或是泸州老窖，其余白酒也管够，饮料等等也是随便拿，这是照顾孩童们，都说孩童肚子小眼睛大，其实上桌前就狂喝饮料，最后根本吃不了多少菜的，往往盯着一盆来吃，上好的肉菜都进了大人的肚子人。
吃席面也讲究，得看人下桌，要是八个大男人凑在一桌那就悲剧了，比如鸡蛋肉圆子片一碗只有八片，大家都能吃，你想吃第二片可就没了，其中好几道的做法都麻烦，平常人家也只有席面时才能吃到。
比如这道圆子片，首先要把肉剁碎，合上淀粉、盐、花椒面然后均匀的抹在大蒸笼上，大概两只宽就够了，然后在上面抹上一层打好的鸡蛋汁，蒸好后，里嫩外黄，在切成片，八片为一桌放在碗里，碗下面是黄花、海带等食材，里面不放水，直接用蒸气入汤汁，味道相当不错。
两兄妹兴致勃勃的观看着，偶尔也搭把手帮忙，自然也有偷嘴的时候。
“哥，我们要打牙祭了！”妹妹吐了吐舌头，这是被一块红肉片给辣的。
所谓打牙祭也就是吃席面，能吃到好东西的意思，张衡乐道：“有你吃的，下午还要杀猪呢，杀上四头才差不多够！”
“哦耶，还是咱们村里的猪肉好吃，晚上是不是吃杀猪菜啊！”小仪有些嘴馋了，虽然在城里帮着母亲卖了两年猪肉，但是外面的肉真的不能和村民自家养的比，新鲜的杀猪菜绝对是极品！(未完待续。)
“恩，这事跟哥说了就行了，不要告诉妈！”张衡嘱咐道。
妹妹重重点了点头，她知道哥哥的事远比母亲多，父亲回来后怎么可能安排在藏人饭店，还有爸的司机保镖什么的最听哥的话，这就不对劲了，她的小脑袋甚至怀疑过这一切都是哥哥的安排，但她知道哥哥最疼爱她，这就足够了。
“你吃饭前不是去抓知了吗？抓着了没？”张衡插开话题说道。
妹妹撅着嘴说道：“别提了，人太多，去的时候都全惊飞了。”
张衡笑着揉了揉妹妹的长发，知了在蜀内叫铃昂儿，意为叫声响的意思，不过只有雄性才会鸣叫，雌性是发不出叫声的，知了喜欢在橘子树下产卵，待时间到了幼虫在夜间爬上树枝上脱壳展翅高飞，早些年一颗橘子树上能摘下几十个知了壳，黄颜色，活灵或现，类似竹笋虫的模样，而知了壳也是药引子，镇上药材铺子会收的，张衡小时候专门去找过拿来贩卖还钱。
成熟的知了最喜欢吸核桃树的汁水，或许也喜欢其它树种，但张衡所见过的还是核桃树，一次见到几百只爬在上面都有可能，一惊吓犹如一片小乌云展翅高飞。
“走，哥哥带你捉知了！”张衡笑道。
“好啊，好啊，抓到了就用绳子套起来！”妹妹雀跃着。
张衡把妹妹放在肩膀上，呼喊着就往家里跑去，先是寻了一根大小适中的竹竿，最好是选干燥的。因为轻便，然后取了一块一厘米宽的竹片子。弯曲成巴掌大，选竹子是因为接下来要缠蜘蛛的网。竹子能很好的黏在上面。
村里的知了其实有两种，一种是黑色的有大拇指大，另外一种是草青色，相当小，只有小指甲盖大，喜欢趴在草丛中，现在已经不好找了，小时候常抓来放在文具盒里，这个直接用手抓就可以了。全看速度。
至于蜘蛛也有很多种，蜘蛛虽然有毒，但鲜少有听说咬人的事情发生，常见有四种，第一种有婴儿拳头大，喜欢依附在墙上，能倒挂着在房顶攀爬，看着很吓人；第二种喜欢在瓦沿上结大网，这就是常见的蜘蛛了。拇指大小；第三种是土蜘蛛，生活在土墙上，会编织一个硬币大小的密集网，蜘蛛就躲在网下面。没有什么攻击性，颜色为土白色，这种网可以治疗伤口。村民手被割伤了，就找这种网蒙在伤口上。能止血。第四种喜欢在土地里结小网，也是最毒的。太过倒霉也会被咬到。
这会两兄妹就是去寻第二种蜘蛛，其网明亮，有小簸箕大小。
“哥，快看，那里就有！”妹妹指着前面叫喊道。
张衡笑了笑，很快就牵着妹妹跑过去，把竹杆圈放下去，然后就是旋转，把充满黏性的网缠绕到上面，而蜘蛛自然就躲避开了，过会又会结出新的网，如法炮制，缠了五个网，这时候已经相当密集了，用手摸了摸，有明显的黏性，成了。
两兄妹又一溜跑到核桃树下，天气越热，知了越多，此时艳阳高耀，正是好时机，隔了老远都能听见知了的鸣叫声，从外表上不太容易分不雄雌，只有抓到手反转过来看肚尾分辨，当然也能通过叫与不叫来分辨。
树上挂满了青色的核桃，要等带收稻谷的时候才能摘核桃，还得去掉外面一层壳，也可以在等些时候等壳老了，这要摘下来敲开就行，但一般村民都赶急，一等熟了就摘下来，这时候去壳就比较麻烦了，连敲带磨的，手上会沾上青黄色汁水，不容易洗干净，见谁手上有这种颜色就知道敲核桃来吃了。
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“哥，快，那边有三只一起的，网那里。”妹妹催促道，但声音却压得很低，很是紧张。
张衡点了点头，也不出声，内心中却是好笑，以他现在的手段要抓知了还不容易，只要靠近之后牵引进空间然后返回，这样直接就到手中了，不用这个还有很多种办法，此时不过是满足一下妹妹的童趣罢了。
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妹妹开心，他当然也跟着开心，当即就取下竹竿，把上面扑腾着的三只知了取了下来，知了不同于竹笋虫，本身是没有攻击力的，咬不到人，小爪子也勾不到人，脑袋和背壳很硬，捏在手里也颇有手感。
“有两只公的会叫，走，回家拿细绳栓起来！”张衡乐呵呵的说道，知了比较怕雨天，大雨过后在山道上也容易拣到知了。
“好哦好哦！”妹妹拍着手。
在回去的路上，又见到了梨子树上的天牛虫，这是害虫，身子长，触须也长，喜欢夹断枝条，一般村民看见就取一根橘子树的长刺然后把天牛刺穿钉在梨子树上，张衡也没少干这种事情。
钉完天牛，又摘下几个青皮梨子，汁水很多，但渣子也多，很难下咽，这是老品种了。
“喀嚓！”妹妹一手抓着知了，另外一只手拿着梨子咬了一口，谁想竟说道：“哥，我跟你说，我在梦里面吃了好多好吃的水果呢，比这梨子好吃了千百倍！”
张衡莞尔笑道：“梦里面的事情也能当真啊！”
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“呵呵，那就在加把劲，多做几次梦，等到月底就报名去读初中了。”张衡鼓励道。
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村里谁家办席面都是这样，附近的人家一起凑桌子板凳，这不，已经陆续有人扛着桌子来了，大小高矮不一，可却更有气氛，基本都是四方桌。一桌只坐八个人，而外面的圆桌一般都是坐十个人，相比八人桌显得拥挤一些，且八人桌都是用的长板凳。四四方方的，两人一根板凳，如果遇到有左撇子就会闹出笑话。这筷子就得打架了。
碗筷也是从各家用背篓背过来，还有蒸笼等等。至于灶台到也容易，用砖头搭一个圆圈笼子就可以了。简单方便，不过这样的灶台就要用蜂窝煤合适，几毛钱一个，八十桌约莫要用到五百个，或是用柴火棒子也可以，就是要让人看守，麻烦了一些。
大伯请了附近有名的大厨来总揽事务，不说工钱，到时候封个红包就可以了，另外就是前来帮忙的老妈子，也有小媳妇，但无一不是贤惠的人家才可以，也能得到红包。
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其余大盆子、箩筐、簸箕，筲箕等等一应俱全，多是竹制，张衡本家爷爷就是干这个，家里不缺这些玩意儿。
食材也陆续从集镇上购买回来了，别以为村中到处都是农田就缺不菜，因为种植技术不发达，这就导致每个时节的新鲜菜少得可怜，有时候一个多月就在两三个菜之间换着来。
每一桌的清蒸鸡鸭这是少不了的，一个大蒸笼一般都是一桌子的实菜，有：“酱蒸肘子肉、盐菜扣肉片、红薯黄糖夹心片、鸡蛋肉圆子片、炸酥肉坨子、糯米糖片肉、黄花青蒸鸡、萝卜条子清蒸鸭、甲鱼汤、龙骨莲藕、雪豆猪蹄排骨、五花腊肉片等等。”
另外炖烧炒菜当然少不了，油闷虾子、回锅大肉片、小煎肉丝、火腿肚条、魔芋烧鸭、黄豆烧鸡、竹笋排骨、浇汁麻辣鱼，啤酒兔等等。
还有凉干菜，这是必不可少的，如大刀耳片、折耳根鸡块、清涮毛肚、干巴牛肉、樟茶鸭、板鸭、卤猪头肉，栗子（猪舌头），凉拌猪肝，香肠片子，盐酥花生米等等。
一般一桌下来大概有十八个菜，平均一个人超过了两个菜，其中的蒸菜是必不可少的，其余的菜色看季节增减，分量足，绝对管够，即便村民能吃也没办法吃光的。
再有每桌会摆上一瓶白酒，啤酒管够，也会扔上一包烟在桌上，如遇到讲究一些的，但凡见到男子都会发一包烟，而这烟一般还是以七块钱的为主，能上十块就算比较体面了，酒一般在三十元左右一瓶，蜀内大多挑选丰谷或是泸州老窖，其余白酒也管够，饮料等等也是随便拿，这是照顾孩童们，都说孩童肚子小眼睛大，其实上桌前就狂喝饮料，最后根本吃不了多少菜的，往往盯着一盆来吃，上好的肉菜都进了大人的肚子人。
吃席面也讲究，得看人下桌，要是八个大男人凑在一桌那就悲剧了，比如鸡蛋肉圆子片一碗只有八片，大家都能吃，你想吃第二片可就没了，其中好几道的做法都麻烦，平常人家也只有席面时才能吃到。
比如这道圆子片，首先要把肉剁碎，合上淀粉、盐、花椒面然后均匀的抹在大蒸笼上，大概两只宽就够了，然后在上面抹上一层打好的鸡蛋汁，蒸好后，里嫩外黄，在切成片，八片为一桌放在碗里，碗下面是黄花、海带等食材，里面不放水，直接用蒸气入汤汁，味道相当不错。
两兄妹兴致勃勃的观看着，偶尔也搭把手帮忙，自然也有偷嘴的时候。
“哥，我们要打牙祭了！”妹妹吐了吐舌头，这是被一块红肉片给辣的。
所谓打牙祭也就是吃席面，能吃到好东西的意思，张衡乐道：“有你吃的，下午还要杀猪呢，杀上四头才差不多够！”
“哦耶，还是咱们村里的猪肉好吃，晚上是不是吃杀猪菜啊！”小仪有些嘴馋了，虽然在城里帮着母亲卖了两年猪肉，但是外面的肉真的不能和村民自家养的比，新鲜的杀猪菜绝对是极品！(未完待续。)