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第146章 楚辞的大席菜，魅力这么大吗
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这次的肉丝量很多，楚辞也不着急，用筷子搅合着，把聚成一团的肉丝搅散。
猪肉的香味逐渐散开，炙热浓烈。
从旁观察的叶辰等人微微点头。
虽然在镜头前见到过楚辞做菜，但还是身临其境才会有全新感受。
楚辞闲庭信步，游刃有余，这简直是太让人心驰神往了！
恐怕大部分酒楼的厨师都没有他这样潇洒吧！
叶风波的感受最为强烈。
他原本是不喜欢楚辞的，毕竟这个小年轻对他这个榜一大哥不尊重。
但是叶风波又不得不折服于楚辞的手艺。
这是实打实的真材实料啊！
难怪他一直表现的恃才傲物，那也要真的有才才行！
这股菜香，真tnd地道！
我就该早点来，隔着手机又闻不到气温，真是太折磨人了！
楚辞这边还在认真操作，将刚刚断生的肉丝捞出控油。
热油倒出，锅留底油，下入黄酱，炒熟炒香。
除了黄酱，还要加一点甜面酱，增加复合味。
调味要胡椒粉，糖，料酒。
盐就别加了，肉丝有底味，而且黄酱的味道已经足够了。
炒酱油要多一点，不然容易糊锅，尤其是初学者，宁可多放油，也别炒糊了。
期间还要用炒勺不停的搅合酱汁，等酱汁开始小泡转为大泡，完全融为一体，即可下入肉丝。
快速翻炒，将肉丝和酱汁翻炒均匀！
家庭制作要是怕炒老了，可以用炒勺盛出一半的酱汁，下入肉丝后淋在肉丝表面。
这时的酱汁是很粘稠的，就像是炒肝，浆糊的状态，那就是最完美的。
也因为如此，所以和肉丝均匀混合就比较吃力。
可以直接用勺子底部去砸，放心砸，越砸味道越好。
楚辞也是这样做的，他一脸平静，用勺子底砸在肉丝上，发出咚咚咚的声音。
叶辰、叶风波和管家易平凡不由自主的看向了司机老李。
楚辞此刻的样子，和老李好像啊！
老李：“......”
“看我干什么？他又不是习武之人！”
“但是他身体素质很好，肌肉紧实，很不寻常。”
“他如果年轻一些，我可能会收其为徒。”
三人转过头，接着看楚辞。
与此同时，刘彪领着手下走向了就餐区。
易平凡敏锐的察觉到了，然后将情况转告给叶辰。
叶辰冷着脸。
“还真是阴魂不散啊！”
“盯着他们，如果还想闹事，就直接给打出去！”
易平凡称是退下。
楚辞这边终于将肉丝炒好，临出锅浇上一圈香油，炒匀盛出。
黄酱和香油就是绝配，少了香油味道差很多。
锅里几乎见不到酱和油，完全被肉丝吸收了！
这肉丝吸收了酱汁香油的风味，完全转化成了诱人心魄的美食！
这样的手艺，就连叶风波都要竖起大拇指叫好。
“好！利落！”
等上桌的时候，只需要摆上干豆腐片和葱丝，在盘子中央放上肉丝即可。
这么香浓扎实的菜，谁会不喜欢呢！
这道菜家常做法也没有太讲究，不喜欢葱可以换成黄瓜，随便清口的蔬菜。
肉丝炒不到无油无酱的状态，那就有什么样是什么样，好吃就行。
吃的时候，先夹起一片干豆腐，放上肉丝葱丝，包裹均匀，直接塞进嘴里！
大大的满足，稳稳的幸福！
这一口吃完，简直香死个人！
酱香浓郁，肉丝滑嫩，葱香清口又解腻，干豆腐海纳百川，又可以中和味道和口感，简直就是绝配！
剩下的菜更加简单了。
清蒸雅片鱼，只等蒸好，放上葱丝和蒸鱼豉油，浇上热油即可。
现在已经可以入座上菜了！
楚辞对着帮工点点头，帮工也立刻扯着嗓子喊起来。
“开席喽！”
小石头也立刻调转直播放下，对准了大席现场。
乡亲们一呼百应！
一眼望过去，都是乡亲们欢乐的笑脸！
终于要开席了嘛！
我们可就等着这一顿呢！
叶辰也混在人群中，找了一处位置坐下，四个人挨在一起，看着上菜的帮工们，别有一番趣味。
在上菜的过程中，大伯穿插着讲了几句客套话。
“欢迎大家前来...吃好喝好...喝好吃好...招待不周...”
但是没人认真听，都盯着菜呢！
接下来便是二人转演员大彪和女朋友田妞开始唱歌跳舞，活跃气氛。
先上的自然是凉菜。
葱拌八带，凉拌茧蛹，猪头焖子，蒜泥白肉，五彩大拉皮，农家大拌菜。
很多都是叶辰没吃过的菜！
比如眼前的这盘猪头焖子。
叶辰从小到大就没吃过猪头肉。
此刻他也完全分辨不出这道菜的原材料。
“这是猪肉做的吗？里面好像还有脆骨。”
“不过闻起来很香啊。”
叶风波今天的心情明显很好，甚至还起了逗弄孙子的心思。
人越老，越像小孩子。
“你尝尝就知道了，很好吃的。”
叶辰夹起一片猪头焖子，没有蘸料水，先尝尝本味。
一口咬下。
嗯，很有韧性啊！
瘦肉软嫩，肥肉香糯，肉皮弹牙，猪耳脆爽。
一片猪头焖子，居然有四种口感！
其中浓郁的卤汤滋味，更是让叶辰闭眼细细揣摩。
好吃，好吃啊！
这么好吃的菜，自己居然从来没吃过！
“爷爷，这是什么菜，真的好吃！”
叶辰不由分说，直接又夹起一片，这次沾了蒜泥放进嘴里。
吃肉不吃蒜，香味少一半！
叶风波看着吃的津津有味的孙子，露出玩味的笑容。
“这是用猪头做的，也就是猪头焖子。”
“猪头，猪脸，猪脑袋！”
叶风波一边说着，一边比划。
恨不得自己扛着一个猪头出来展示。
叶辰愣住了。
易平凡在旁边微笑摇头。
少爷该不会吐了吧。
他从小就不吃动物的头脚下水，倒不是他不喜欢吃，而是家庭教育里没有这道菜。
似乎吃这些部位对不起他们的豪门身份一样。
因此叶辰对猪头肉还是很忌惮的。
但是他也没想到，这猪头肉这么好吃！
嘴里依旧含着那片猪头焖子，叶辰也稍作思考，很快就释然了。
这么香的肉，自己怎么会吐出来呢！
叶辰越吃越豪迈，直接将西服一脱，撸起袖子，开始吃大拌菜，葱拌八带。
就连凉拌茧蛹都一口一个，眉头都不眨一下。
这下轮到叶风波发愣了。
自己本想让一向注重身份的孙子出出丑，自己好嘲笑他一次。
没想到他居然彻底放开了，仿佛打开了内心里的一道锁！
此时的表现，比对面的乡亲还要朴实！
楚辞的大席菜，魅力这么大吗？
这次的肉丝量很多，楚辞也不着急，用筷子搅合着，把聚成一团的肉丝搅散。
猪肉的香味逐渐散开，炙热浓烈。
从旁观察的叶辰等人微微点头。
虽然在镜头前见到过楚辞做菜，但还是身临其境才会有全新感受。
楚辞闲庭信步，游刃有余，这简直是太让人心驰神往了！
恐怕大部分酒楼的厨师都没有他这样潇洒吧！
叶风波的感受最为强烈。
他原本是不喜欢楚辞的，毕竟这个小年轻对他这个榜一大哥不尊重。
但是叶风波又不得不折服于楚辞的手艺。
这是实打实的真材实料啊！
难怪他一直表现的恃才傲物，那也要真的有才才行！
这股菜香，真tnd地道！
我就该早点来，隔着手机又闻不到气温，真是太折磨人了！
楚辞这边还在认真操作，将刚刚断生的肉丝捞出控油。
热油倒出，锅留底油，下入黄酱，炒熟炒香。
除了黄酱，还要加一点甜面酱，增加复合味。
调味要胡椒粉，糖，料酒。
盐就别加了，肉丝有底味，而且黄酱的味道已经足够了。
炒酱油要多一点，不然容易糊锅，尤其是初学者，宁可多放油，也别炒糊了。
期间还要用炒勺不停的搅合酱汁，等酱汁开始小泡转为大泡，完全融为一体，即可下入肉丝。
快速翻炒，将肉丝和酱汁翻炒均匀！
家庭制作要是怕炒老了，可以用炒勺盛出一半的酱汁，下入肉丝后淋在肉丝表面。
这时的酱汁是很粘稠的，就像是炒肝，浆糊的状态，那就是最完美的。
也因为如此，所以和肉丝均匀混合就比较吃力。
可以直接用勺子底部去砸，放心砸，越砸味道越好。
楚辞也是这样做的，他一脸平静，用勺子底砸在肉丝上，发出咚咚咚的声音。
叶辰、叶风波和管家易平凡不由自主的看向了司机老李。
楚辞此刻的样子，和老李好像啊！
老李：“......”
“看我干什么？他又不是习武之人！”
“但是他身体素质很好，肌肉紧实，很不寻常。”
“他如果年轻一些，我可能会收其为徒。”
三人转过头，接着看楚辞。
与此同时，刘彪领着手下走向了就餐区。
易平凡敏锐的察觉到了，然后将情况转告给叶辰。
叶辰冷着脸。
“还真是阴魂不散啊！”
“盯着他们，如果还想闹事，就直接给打出去！”
易平凡称是退下。
楚辞这边终于将肉丝炒好，临出锅浇上一圈香油，炒匀盛出。
黄酱和香油就是绝配，少了香油味道差很多。
锅里几乎见不到酱和油，完全被肉丝吸收了！
这肉丝吸收了酱汁香油的风味，完全转化成了诱人心魄的美食！
这样的手艺，就连叶风波都要竖起大拇指叫好。
“好！利落！”
等上桌的时候，只需要摆上干豆腐片和葱丝，在盘子中央放上肉丝即可。
这么香浓扎实的菜，谁会不喜欢呢！
这道菜家常做法也没有太讲究，不喜欢葱可以换成黄瓜，随便清口的蔬菜。
肉丝炒不到无油无酱的状态，那就有什么样是什么样，好吃就行。
吃的时候，先夹起一片干豆腐，放上肉丝葱丝，包裹均匀，直接塞进嘴里！
大大的满足，稳稳的幸福！
这一口吃完，简直香死个人！
酱香浓郁，肉丝滑嫩，葱香清口又解腻，干豆腐海纳百川，又可以中和味道和口感，简直就是绝配！
剩下的菜更加简单了。
清蒸雅片鱼，只等蒸好，放上葱丝和蒸鱼豉油，浇上热油即可。
现在已经可以入座上菜了！
楚辞对着帮工点点头，帮工也立刻扯着嗓子喊起来。
“开席喽！”
小石头也立刻调转直播放下，对准了大席现场。
乡亲们一呼百应！
一眼望过去，都是乡亲们欢乐的笑脸！
终于要开席了嘛！
我们可就等着这一顿呢！
叶辰也混在人群中，找了一处位置坐下，四个人挨在一起，看着上菜的帮工们，别有一番趣味。
在上菜的过程中，大伯穿插着讲了几句客套话。
“欢迎大家前来...吃好喝好...喝好吃好...招待不周...”
但是没人认真听，都盯着菜呢！
接下来便是二人转演员大彪和女朋友田妞开始唱歌跳舞，活跃气氛。
先上的自然是凉菜。
葱拌八带，凉拌茧蛹，猪头焖子，蒜泥白肉，五彩大拉皮，农家大拌菜。
很多都是叶辰没吃过的菜！
比如眼前的这盘猪头焖子。
叶辰从小到大就没吃过猪头肉。
此刻他也完全分辨不出这道菜的原材料。
“这是猪肉做的吗？里面好像还有脆骨。”
“不过闻起来很香啊。”
叶风波今天的心情明显很好，甚至还起了逗弄孙子的心思。
人越老，越像小孩子。
“你尝尝就知道了，很好吃的。”
叶辰夹起一片猪头焖子，没有蘸料水，先尝尝本味。
一口咬下。
嗯，很有韧性啊！
瘦肉软嫩，肥肉香糯，肉皮弹牙，猪耳脆爽。
一片猪头焖子，居然有四种口感！
其中浓郁的卤汤滋味，更是让叶辰闭眼细细揣摩。
好吃，好吃啊！
这么好吃的菜，自己居然从来没吃过！
“爷爷，这是什么菜，真的好吃！”
叶辰不由分说，直接又夹起一片，这次沾了蒜泥放进嘴里。
吃肉不吃蒜，香味少一半！
叶风波看着吃的津津有味的孙子，露出玩味的笑容。
“这是用猪头做的，也就是猪头焖子。”
“猪头，猪脸，猪脑袋！”
叶风波一边说着，一边比划。
恨不得自己扛着一个猪头出来展示。
叶辰愣住了。
易平凡在旁边微笑摇头。
少爷该不会吐了吧。
他从小就不吃动物的头脚下水，倒不是他不喜欢吃，而是家庭教育里没有这道菜。
似乎吃这些部位对不起他们的豪门身份一样。
因此叶辰对猪头肉还是很忌惮的。
但是他也没想到，这猪头肉这么好吃！
嘴里依旧含着那片猪头焖子，叶辰也稍作思考，很快就释然了。
这么香的肉，自己怎么会吐出来呢！
叶辰越吃越豪迈，直接将西服一脱，撸起袖子，开始吃大拌菜，葱拌八带。
就连凉拌茧蛹都一口一个，眉头都不眨一下。
这下轮到叶风波发愣了。
自己本想让一向注重身份的孙子出出丑，自己好嘲笑他一次。
没想到他居然彻底放开了，仿佛打开了内心里的一道锁！
此时的表现，比对面的乡亲还要朴实！
楚辞的大席菜，魅力这么大吗？