第36章 我也要试菜?

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    施工队有一百多人,公司打算制作工人十二桌加上技术部门三桌加上公司领导一桌。

    一共十六桌。

    每桌十六个菜加两个汤。

    工人主要来自两个地区,东北和川地。

    所以要有赵梦竹对菜品的要求是量大肉多,下酒下饭,多来东北菜和川菜。

    赵梦竹神采奕奕:“能做到吗?”

    楚辞点头。

    这点要求,保证满足。

    现在时间是上午十点,葛师傅已经开始做菜了。

    赵梦竹眨眨眼,突然计上心来。

    “楚辞,说起来,我们其实应该先试菜的。”

    这是合理要求,楚辞没意见。

    “那这样吧,你中午替葛师傅做一道菜,我看看工友们反应怎么样。”

    “葛师傅,你现在做了几道菜了?”

    葛师傅用毛巾擦擦汗:“咱们工地午饭一荤两素,两道素菜都做完啦,就差个荤菜了。”

    赵梦竹:“行,你交给楚辞来做!”

    楚辞看着后厨,今天中午的菜单是麻辣豆腐,醋溜白菜,鸡块炖土豆。

    还有提前腌好的小咸菜,辣白菜和蒜茄子。

    主食是馒头和米饭。

    还有免费的西红柿鸡蛋汤,满满一大桶,但是看起来里面最多只有两个鸡蛋。

    这应该是工地的常态吧。

    工地体力活,影响胃口,用麻辣酸香来开胃。

    葛师傅让出工位,并且在旁边教楚辞怎么操作燃气罐。

    葛师傅还没有藏私,主动向楚辞传达经验。

    “做菜的时候,咸淡口要比正常情况重一点。”

    “可不是为了把菜做咸,让工友们少吃菜!”

    “现场施工,高温高晒,还是体力工作,水分盐分消耗很大,水可以喝,盐分只能靠吃饭来补充了。”

    “口不够重他们还不乐意呢!”

    这确实是经验之谈,楚辞点头受教。

    鸡肉已经焯水过了,土豆等配料也准备干净,楚辞便直接上手操作。

    楚辞先在鸡块上加入盐,酱油和料酒,翻拌均匀,简单腌一下。

    接下来热锅凉油,下入鸡块煸炒。

    因为鸡块很多,锅也很大,楚辞需要大力翻炒。

    葛师傅在旁边连连点头,看起来楚辞是个经常做大锅饭的人。

    等到鸡块出油,整体变成金黄色,楚辞加入葱姜蒜爆香。

    翻炒过程中,楚辞还加了一杯散白去腥。

    待鸡块炒的差不多了,便加入土豆继续大力翻炒。

    要将土豆翻炒均匀。

    接着加入开水,和食材齐平。

    再加入调味料:盐、生抽、糖、一点老抽上色。

    楚辞还记着葛师傅的经验,口稍微重了点。

    接下来就交给时间了,慢慢炖吧。

    中间汤汁收缩后,楚辞加入了一点蚝油。

    蚝油下得太早,鲜味会挥发的。

    最后等到汤汁浓稠,鸡肉软烂脱骨,土豆也一牵既碎的状态,便可出锅了。

    这道菜是不需要勾芡的,如果汤汁不够粘稠,那是水加多了。

    临出锅之前,楚辞还加入了一把小葱段,翻炒几圈,窜窜味道。

    最后再淋上料油,这香味,隔得老远都能闻到。

    “成了,可以招呼工友们吃饭了!”

    鸡块炖土豆被转进大盆里,香味扑鼻,别说是赵梦竹了,就算是葛师傅都忍不住多瞅了两眼。

    “小伙子,我今天是彻底服气了。这三百六十行,行行有天才啊。”

    “你就是这厨师界的天才。”

    楚辞谦虚推辞,心中却在感叹。

    我哪是什么天才啊。

    我只是站在食神的肩膀上而已。

    葛师傅也不废话,现在也已经到了饭点,便按动了墙壁上的电铃。

    “铃铃铃~铃铃铃~”

    这是在通知工友们开饭的声音。

    也是忙碌的工人们最喜欢的声音。

    俗话说得好,吃饭不积极,思想有问题。

    工友们拿着碗筷,快速赶来。

    年龄大一点的慢慢走着。

    年轻一点的前呼后拥,谈天说地。

    “诶,你说今天中午吃什么啊?”

    “嗨,我都看见菜单了,麻辣豆腐,醋溜白菜,还有鸡块炖土豆。”

    “哦~那就对付着吃点吧,我从小就不爱吃鸡。没事我多吃点咸菜,也能吃饱。”

    “而且说实话,葛师傅比原来的厨师手艺要差点,我不太喜欢。”

    “哪来那么多毛病,能吃饱就行,你还挑上了!”

    “切,谁不想吃的好吃一点呢~”

    几位年轻的工友先靠近了食堂。

    那鸡块炖土豆浓厚的香味也第一时间飘进了他们的鼻子里。

    “嗯?好香!是换菜了吗?”

    “不可能啊?吃早饭的时候,我都看见葛师傅把鸡肉拿出来解冻了!”

    “快点走,进去看看。这个味道,我一闻都饿了!”

    “别磨磨蹭蹭的,麻溜的!”

    几人赶紧进入食堂,发现打菜的师傅除了葛师傅,还多了一个年轻的小帅哥。

    一位和葛师傅相熟的工友:“老葛,这位是你儿子啊?小伙挺帅,快赶上我了。”

    旁边的工友:“你可真不要脸,他儿子可比你帅多了!那是快赶上我了~”

    楚辞摇头苦笑,这些工友真喜欢开玩笑。

    但这也是好事,只有心态轻松,工作顺利才能开出玩笑。

    不然如果出了工程事故,全都是苦瓜脸,谁有心思说笑话呢?

    葛师傅在一旁赶紧摆手:“可不敢胡说,这位是楚辞师傅,中秋节给你们做大席的!手艺好着呢!”

    “就这个,今天中午的鸡块炖土豆,就是人家做的!”

    楚辞弯下身体,和善的打着招呼。

    两位工友闹了个大红脸。

    “哎呀这事闹的,不好意思啊楚师傅,我这个人就是喜欢开玩笑,你别往心里去啊。”

    “我也是,我平时嘻嘻哈哈的惯了,对不住啊。”

    楚辞急忙推辞:“没事没事,都是工友,开开玩笑而已。”

    “来,把碗伸过来,给你们打菜!”

    二人将大碗伸过去,葛师傅两勺素菜,楚辞一勺鸡块炖土豆,便盛好了菜。

    接下来二人去旁边拿主食,菜不够吃有小咸菜,渴了也有免费清汤。

    二人找个位置坐下,先深吸一口气。

    鸡块炖土豆的香气经久不散。

    本就饥肠辘辘的二人,此刻更是忍耐不住了。

    抄起筷子,开始干饭!

    嚯,今天这菜,真香!

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