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第777章 应该重视了
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白意听着王烨的吐槽,像是在思考着什么。
沉默了一会儿,她问王烨,“你这个亲戚,是女的?”
王烨惊讶的说道,“你怎么知道?”
白意心下了然,不过她又告诉自己,应该是她想多了,“我随便猜的。”
门口刚好来了客人,白意去招呼客人了。
王烨心情平复了许多,也懒得去想这件事了。
何芬一向都是想一出是一出,只要不催着他和白意生孩子这件事,她想干什么就由着她去吧。
白意把店里近一个月的流水都算了出来。
店开了将近一个月了,王烨平时忙着照顾客人,几乎是前面后面两头跑,根本没时间去算这些。
白意把账算出来以后,发现开店才一个月,店里的支出和成本就比预期的高了将近百分之二十。
店里每天的营业额都很稳定,但也恰恰是因为稳定,所以在支出和成本上就没有控制。
现在因为是新店,再加上有活动,所以很多地方,钱花也就花了。
可时间久了,问题就会慢慢变多。
所以如果想让流水变得稳定,且逐步往上涨,就必须要控制成本。
白意忙了一下午,一直到晚上的高峰期过了以后,白意才找了王烨说这个问题。
“我今天算了一下,火锅店开业这一个月的流水,虽然每天的营业额很稳定,收入也不错,但是我发现店里不管是前面也好,后厨也好,很多地方都太浪费了。”
王烨似乎并没有意识到,“是吗,我感觉还可以啊。”
白意给他举例子,“今天早上我看那个服务员打扫卫生的时候,就因为扫把用的不称手,想重新买一把,还有给客人用的纸巾,那一盒纸巾光是进价就四块多,但是他们随便就拆开新的用。”
自从开店以来,王烨每天的注意力都在客人身上,自己跑着解决店里面出现的大小问题。
店虽然不大,但前面后面加起来差不多八九个人呢,王烨这个人实心肠,觉得人家来给自己打工,就要对人家好一些。
所以他平时说的最多的就是,有什么需要的,就和他说,别跟他客气。
白意说的这些,他还真的没注意过。
“还有后厨,我今天去后面看了一下,发现菜品浪费特别严重,虽然火锅最重要的就是保证食材的新鲜,这没错,但是他们在收拾菜品的时候,好的坏的一起扔,有些还嫌麻烦,不想收拾,直接就用半个。”
“还有那两个大姐,明明很多东西都剩下好多,还能用三四次,她们直接就开新的用,而剩下的那些,就理所应当的拿回家用了。”
光是一天,白意就看到了这么多的问题。
更别说之前的那一个月,店里是一个什么情况。
王烨惊了,“有这么严重?”
白意就知道他不会在意这种小事,一是他的心思本身就没有那么细腻,二是即便注意到了,他也觉得没什么。
她仔细的和王烨解释,“你这是新店,一开始的成本确实会很高,这是不可避免的,但是既然要花钱,就得要把钱花在正确的地方,如果这些问题一直就这样持续下去的话,那越到后面就会越乱,时间久了,他们就会把浪费当成正常现象。”
“我也理解你在很多方面,不想让他们觉得店里的规矩太苛刻,觉得很小气,可是没有规矩不成方圆,对员工好不是一味的纵容就算得上好的,这样下去,你只会把自己害了。”
王烨的表情慢慢变得有些严肃起来,他一开始并没有把这些事当回事,就算知道了,也不知道该怎么处理。
但现在白意都把话说的这么清楚了,他确实应该重视了。
“我明白了,这事儿从明天开始我会慢慢注意的。”
白意提醒他,“如果这样的现象一直在的话,你必须要处理,这家店,你是老板,该说的话都要说,但是也别太直接了,他们也都是为了生计在打拼,都很不容易,有些话说的太直白了,反而心里会不舒服。”
王烨点头,“行,你说的话我都记下了。”
白意把自己整理好的账目都交给他,“这个你放好,店里每天的营业额你来盯着,但是后面每个月的月底,我会帮你做一次账,计算一下店里的成本开支,还有流水这些,这样你自己心里也有数。”
王烨光听着都觉得头疼。
都说不当家不知柴米油盐贵,他这是不开店不知道原来当老板并没有表面上看着的那么风光。
挣的多了自然是高兴,可是一旦钱少了,还得绞尽脑汁的去想到底是哪里出现了问题。
白意打了个哈欠,王烨见她疲惫的样子,说道,“要不你先回去吧,也没客人了,剩下的我来看就行了。”
“不用。”白意按了按太阳穴,她是盯电脑盯的时间太长了,所以有点疲惫。
她犹豫的看着王烨,欲言又止,纠结到底要不要说。
王烨看她盯着自己,下意识的看了一眼自己,然后抬起头,疑惑的问,“怎么了?还有事要说?”
白意抿了抿唇,“你等会儿,还有别的事要忙吗?”
王烨说,“也没什么事吧,把收尾的活弄一下,到点就关门了。”
火锅店关门一般都到十二点以后了,但是店里有服务员,所以他不用等到那么晚。
白意的神情有些不自然,“要是没事的话,等会儿我请你吃个饭吧。”
王烨瞪大眼睛,无比的惊讶,“你请我吃饭?”
白意点了一下头,“我过几天就要去分店了,这次在那边的时间估计会很久,最晚说不定会待到年底。”
现在快九月份了,距离年底还有三四个月的时间。
王烨没想到她这次会去这么久。
不过她自从和他结婚以后,回渝城的次数十个手指头都能说的过来。
王烨都已经习惯了。
他不解的问,“那为什么要请我吃饭?你这弄的好像你不回来了一样。”
白意不知道该怎么和王烨解释,她知道,要是她说请他吃饭是为了跟他谈他们之间的事情,王烨肯定不会听的。
白意听着王烨的吐槽,像是在思考着什么。
沉默了一会儿,她问王烨,“你这个亲戚,是女的?”
王烨惊讶的说道,“你怎么知道?”
白意心下了然,不过她又告诉自己,应该是她想多了,“我随便猜的。”
门口刚好来了客人,白意去招呼客人了。
王烨心情平复了许多,也懒得去想这件事了。
何芬一向都是想一出是一出,只要不催着他和白意生孩子这件事,她想干什么就由着她去吧。
白意把店里近一个月的流水都算了出来。
店开了将近一个月了,王烨平时忙着照顾客人,几乎是前面后面两头跑,根本没时间去算这些。
白意把账算出来以后,发现开店才一个月,店里的支出和成本就比预期的高了将近百分之二十。
店里每天的营业额都很稳定,但也恰恰是因为稳定,所以在支出和成本上就没有控制。
现在因为是新店,再加上有活动,所以很多地方,钱花也就花了。
可时间久了,问题就会慢慢变多。
所以如果想让流水变得稳定,且逐步往上涨,就必须要控制成本。
白意忙了一下午,一直到晚上的高峰期过了以后,白意才找了王烨说这个问题。
“我今天算了一下,火锅店开业这一个月的流水,虽然每天的营业额很稳定,收入也不错,但是我发现店里不管是前面也好,后厨也好,很多地方都太浪费了。”
王烨似乎并没有意识到,“是吗,我感觉还可以啊。”
白意给他举例子,“今天早上我看那个服务员打扫卫生的时候,就因为扫把用的不称手,想重新买一把,还有给客人用的纸巾,那一盒纸巾光是进价就四块多,但是他们随便就拆开新的用。”
自从开店以来,王烨每天的注意力都在客人身上,自己跑着解决店里面出现的大小问题。
店虽然不大,但前面后面加起来差不多八九个人呢,王烨这个人实心肠,觉得人家来给自己打工,就要对人家好一些。
所以他平时说的最多的就是,有什么需要的,就和他说,别跟他客气。
白意说的这些,他还真的没注意过。
“还有后厨,我今天去后面看了一下,发现菜品浪费特别严重,虽然火锅最重要的就是保证食材的新鲜,这没错,但是他们在收拾菜品的时候,好的坏的一起扔,有些还嫌麻烦,不想收拾,直接就用半个。”
“还有那两个大姐,明明很多东西都剩下好多,还能用三四次,她们直接就开新的用,而剩下的那些,就理所应当的拿回家用了。”
光是一天,白意就看到了这么多的问题。
更别说之前的那一个月,店里是一个什么情况。
王烨惊了,“有这么严重?”
白意就知道他不会在意这种小事,一是他的心思本身就没有那么细腻,二是即便注意到了,他也觉得没什么。
她仔细的和王烨解释,“你这是新店,一开始的成本确实会很高,这是不可避免的,但是既然要花钱,就得要把钱花在正确的地方,如果这些问题一直就这样持续下去的话,那越到后面就会越乱,时间久了,他们就会把浪费当成正常现象。”
“我也理解你在很多方面,不想让他们觉得店里的规矩太苛刻,觉得很小气,可是没有规矩不成方圆,对员工好不是一味的纵容就算得上好的,这样下去,你只会把自己害了。”
王烨的表情慢慢变得有些严肃起来,他一开始并没有把这些事当回事,就算知道了,也不知道该怎么处理。
但现在白意都把话说的这么清楚了,他确实应该重视了。
“我明白了,这事儿从明天开始我会慢慢注意的。”
白意提醒他,“如果这样的现象一直在的话,你必须要处理,这家店,你是老板,该说的话都要说,但是也别太直接了,他们也都是为了生计在打拼,都很不容易,有些话说的太直白了,反而心里会不舒服。”
王烨点头,“行,你说的话我都记下了。”
白意把自己整理好的账目都交给他,“这个你放好,店里每天的营业额你来盯着,但是后面每个月的月底,我会帮你做一次账,计算一下店里的成本开支,还有流水这些,这样你自己心里也有数。”
王烨光听着都觉得头疼。
都说不当家不知柴米油盐贵,他这是不开店不知道原来当老板并没有表面上看着的那么风光。
挣的多了自然是高兴,可是一旦钱少了,还得绞尽脑汁的去想到底是哪里出现了问题。
白意打了个哈欠,王烨见她疲惫的样子,说道,“要不你先回去吧,也没客人了,剩下的我来看就行了。”
“不用。”白意按了按太阳穴,她是盯电脑盯的时间太长了,所以有点疲惫。
她犹豫的看着王烨,欲言又止,纠结到底要不要说。
王烨看她盯着自己,下意识的看了一眼自己,然后抬起头,疑惑的问,“怎么了?还有事要说?”
白意抿了抿唇,“你等会儿,还有别的事要忙吗?”
王烨说,“也没什么事吧,把收尾的活弄一下,到点就关门了。”
火锅店关门一般都到十二点以后了,但是店里有服务员,所以他不用等到那么晚。
白意的神情有些不自然,“要是没事的话,等会儿我请你吃个饭吧。”
王烨瞪大眼睛,无比的惊讶,“你请我吃饭?”
白意点了一下头,“我过几天就要去分店了,这次在那边的时间估计会很久,最晚说不定会待到年底。”
现在快九月份了,距离年底还有三四个月的时间。
王烨没想到她这次会去这么久。
不过她自从和他结婚以后,回渝城的次数十个手指头都能说的过来。
王烨都已经习惯了。
他不解的问,“那为什么要请我吃饭?你这弄的好像你不回来了一样。”
白意不知道该怎么和王烨解释,她知道,要是她说请他吃饭是为了跟他谈他们之间的事情,王烨肯定不会听的。