第六章 上岗

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    蒲成感觉有些不妙,这个小伙子说话密不透风,滴水不漏,里外老是用刘小姐的身份敲打自己,总觉得不是那么容易对付。于是开始煽风点火起来:“王同学你要知道。餐饮部实习生的工资是很低的,只有1200一个月,扣除保险,你到手可能还不到800块。”

    其实虽然实习生工资不高,但是两千多块还是有的,不然现在社会上根本招不到年轻人应聘。蒲成故意压低工资,这已经是酒店员工的最低水平了。

    王峰其实也不知道800块是多是少,不过酒店包吃包住,自己反正饿不着。工资算是额外的津贴,现在别说800,就是给他80,也断然不会拒绝:“没问题的,谢谢蒲叔叔。”

    也不知这小子真傻还是假傻,安排工作一点不挑,工资待遇满不在乎,蒲成本想给他来个下马威,可是没起一点儿作用。不过他既然老老实实地答应了,那也不用跟他废话,让他自己去餐饮部碰碰壁。

    蒲成带着王峰办好了入职手续,领了一套工服,让他先去宿舍住下,他特意给王锋安排的是和保安、清洁工住的八人间,本来实习生有双人间住,他特意留了心眼,毕竟这也是属于特别的“照顾”。

    回过头来蒲成还是不太放心,觉得这个小伙子和自己接触年轻人不太一样,既然刘总吩咐对他特别照顾,当然得给他加点儿码,于是找到了餐饮部的负责人严姐。

    严姐是个能干的餐饮老手,今年四十来岁,本来就以严厉著称,骂哭过不少来实习的女学生。她和老公离异,孩子也去沿海读大学了,就留她一个人独自生活,在单位是出了名的工作狂,恨不得24小时泡在部门里。

    严姐正在安排下个月的排班计划,看公司副经理蒲成过来找她,这个蒲经理平时见不到人,和自己少有来往,只听说他是老总亲信,大家都对他非常恭敬,不太敢得罪。

    “严姐,现在方便吗,有个事要和你说一下。”

    “蒲经理今天怎么亲自下来过问,有什么您尽管吩咐指示。”

    蒲成腾达升迁后,老是不忘过上官瘾,和下面人说话要傲气几分,但今天反而堆满笑意,油亮的秃头反而让人不太自在:“哪有什么指示,严姐你说笑了,今天有个事儿想让你帮忙。你们餐饮部新来了一个实习生,刚办完手续,估计一会儿就会过来报道。这孩子是一朋友托付给我的,说这小子是名牌大学生,可是在大学里懒散贪玩儿,没心思读书,这不趁着实习的功夫把他弄到酒店里边来,让他吃点苦头,知道挣钱的不容易。”

    “是啊,现在年轻人啊真是不像样。不知道爹妈工作有多辛苦,要我说就是家里太宠爱了,缺乏社会历练。”严姐听他这么一说,想起了自己读大学的儿子,心里深有同感。

    “对对,你说的对极了,这孩子来实习,也不指望他能干长久,就是想让你对他额外严厉一些。”

    严姐也是社会历练丰富的老手,还没拿准领导的意思:“我一定对他特别关照,但您的意思是,给他安排工作上也繁重一些吗?”

    “给他安排最重的活,最长时间的加班,最好不让他有一刻休息的时候。反正我们的任务,就是让这孩子体验一下社会的毒打。”

    要说历练孩子,那未免也太狠了点,不过既然蒲经理这么说了,严姐只好照办。

    博兰酒店餐饮部本身就是一个繁忙的地方,自然有做不完的工作,严姐把王峰分配到负一楼的美兰西餐厅,那里就是最累的部门。

    博兰酒店作为一家五星级酒店,除了大堂吧和行政餐厅,还各有一个中餐厅和西餐厅,中餐厅后厨相对忙一些,服务员就还好,至少没有早餐不用早起。西餐厅就不一样,早上6点开始的自助早餐,直到晚上10点收餐,服务员随时都要带客、备餐、收拾座椅,完全没有空闲时间。一般最少都要两班倒,可严姐安排王峰上来就是上全天班,从早一直干到晚,每天收拾完回到寝室,连睡眠时间都不够八个小时。

    其实严姐嘴上严厉,心肠倒是不坏,也觉得这样折腾孩子于心不忍,心想估计上不了几天班,小伙子就能累趴下。可是情况出乎她的意料,王峰不光没有半句怨言,而且每天勤勤恳恳,随叫随到,不管是不是自己的分内工作,总是抢着就干。而且他学东西还很快,根本不像一个娇生惯养的大学生,倒像一个在餐饮行业摸爬滚打多年的老手。

    她哪里知道,蒲成的如意算盘落了空,王峰之前从十五岁入宫开始,在御膳房待了十年,每天端茶送水、擦锅刷碗,劳动强度比这不知大上多少,来餐饮部上班只能说是旧业重操、轻车熟路。

    严姐不免每天多注意观察这个小伙子,他不光老实肯干,而且脑袋机灵异常,不到一周时间,能叫的上来每一个同事名字,能记住ABCD四份菜单上的每一道菜品。甚至有好几个酒店熟客,特地打招呼表扬了这个实习生,说小伙子服务周到、眼里有活。

    等到半个月后,更是让严姐刮目相看,王峰不光自己工作天衣无缝,还可以把整个部门的同事调动安排起来。每周六晚上的自助餐团购,本来是西餐厅最忙的时候,经常容易忙中出错,也是最容易接到客诉的时候,可有了王峰坐镇,当晚的用餐高峰安排地有条不紊,这个庞大的服务团队好像有机油润滑一样,一切那么严丝合缝。

    可以说西餐厅这边有了王峰,严姐能清闲一大半,她特意找小伙子谈话,问他为什么这么熟悉餐饮行业?是不是有过同业工作经验?

    王峰两个星期多一天没歇,却看不出一点疲惫,这倒不是他不辞辛劳,是他压根就不知道工作还有休息日这回事,对于在紫禁城里的太监来说,每一天起来都是工作日,不存在放假休息的说法。

    他倒是显得很谦虚,认真回复领导:“其实我从没当过服务员,不过这餐饮行业,最重要的就是察言观色。只要你能猜出顾客的需求,随时准备伺候好客人,自然就能做好。比如端上了面条,吃面条容易撒汤,就得看餐巾纸够不够,客人吃点心容易口干,就要及时倒水,加过一次饮料,就留心记住这客人爱喝什么,下次不等他喊,你就能提前准备。”

    其实他说的前面这些,严姐作为老餐饮人怎会不懂,不过在这几百人的大厅中,能记住每一个客人杯子里是什么饮料,这就不是一般本事了,可是他接下来说的,更让严姐吃惊。

    “让每一个顾客满意,就是要揣摩他们的心思。”王峰用眼一扫,指着卡座上的一桌客人,“比如这桌客人,小于就做错了。”

    卡座上是一家三口,年轻的父母带着孩子,小姑娘吵着要吃冰淇淋,服务员小于就去帮忙拿了送过去。严姐看了半天,也没发现什么问题,于是好奇地问道:“小孩子要吃冰淇淋,就给她端了一份,这有什么不对呢?”

    王峰背过手去,笑着说道:“注意看小于递给小朋友冰淇淋时,孩子妈妈的表情,明显有些不高兴。小朋友本来盘子里还有不少食物,这时候马上就把盘子推到一旁,只吃起冰淇淋来。冰淇淋吃饱了,其他菜就吃不下了。母亲当然不会怪罪孩子挑食,而只会觉得服务员没眼力。”

    严姐就算经验丰富,也没考虑过这种细节,甚至带着有些讨教的意味问道:“那换做是你,应该怎么做合适?”

    “这一家三口的神态语气,爸爸只顾低头吃饭,而妈妈一直说个不停,说明家里至少在孩子教育上是妈妈做主。既然她是一家之主,我会把冰淇淋端给她,让她来主导分配,或者先询问她的意见,让她来选择,这样她完全可以告诉小女儿,先把盘子里的菜吃完,最后才能吃冰淇淋。”

    其实这里面的人情道理,说起来也不高深,可是难就难在这么好的洞察力、这么细的心思。

    严姐生出一种异样的感觉,这个来实习的小伙子一定不一般,以他的能力水平,绝不会埋没在美兰西餐厅这种地方,她想起蒲经理特意吩咐过,有情况及时汇报,于是回头赶紧打个电话。

    蒲成等来了严姐的汇报,可是不是意料当中的哀报,却是一份大大的喜报。在电话里严姐把这个新来的实习生夸地天花乱坠,说从来没见过这么踏实能干的年轻人,和那些木讷的中专生比起来,名牌大学生就是不一样,王峰不光应该职务转正,而且可以直接提拔升职。

    电话那头越说地高兴,蒲成就越上火,眼看半个月过去了,这小子非但没有半分想走的意思,而且在餐饮部还越干越红火了。这要是刘总过问起来,自己又该如何交代是好。他这个人大聪明没有,鬼点子倒有一肚子,一合计便想出一个阴招。

    蒲成没什么文化,身边的朋友也都是一些不成气候之人,其中有个老胡,是一家建筑公司的中层,这老胡人称胡两斤,是个地道的酒坛子,他的业务往来也都是一些喝大酒的醉鬼。蒲成请他来中餐厅摆上一桌酒宴,特别调王峰去包间服务,当然这桌酒宴不白请,他提前跟老胡串通好,等到酒足饭饱之后,就说服务员得罪客户、服务不周,这就有了开除王峰的借口。

    当然了,蒲成也知道回避,给老胡说自己临时有事,让他带上一群酒肉朋友喝上一场。

    老胡听说这等好事,可以上五星级酒店白吃白喝,直说这个朋友交的值得,第二天就吆五喝六,张罗了十多个酒友。蒲成一看这么多人,心里有些肉疼钱包,可也不好明说,只得把老胡拉到一边,刻意再嘱咐一遍。

    “你记住了,一会儿包间服务员是个小伙子,跟我在公司不太对付,今天等酒过三巡,你就不断的找他毛病,到时候借着酒劲,找他们领导直接投诉,事闹得越大越好。我们酒店最注意客诉问题,你语气强硬一点,说不想以后在酒店里看到他,单就这一条投诉,我就能让他滚蛋。你只要表现的好,今天这不光一桌饭菜,所有酒水都算我买单。”

    老胡得了别人便宜,当然听蒲成吩咐,他本来就是个脾气火爆的人,喝完酒因为闹事还进过几次局子,今天这酒后闹事,那基本就是本色演出,于是满口答应下来。

    蒲成其实没走,特地给自己加班,躲在办公室里看球,他就想亲眼看一下,老胡这酒疯子能闹成什么样?这个叫王峰的年轻人如何下不来台的?

    想到这里,蒲成不免有些得意:“嘿嘿,小子,别怪你蒲叔太狠心,谁让你招惹我家小姐。今天这一晚,就是你在博兰酒店的最后一班岗。”

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