第六章 上岗
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蒲成感觉有些不妙，这个小伙子说话密不透风，滴水不漏，里外老是用刘小姐的身份敲打自己，总觉得不是那么容易对付。于是开始煽风点火起来：“王同学你要知道。餐饮部实习生的工资是很低的，只有1200一个月，扣除保险，你到手可能还不到800块。”
其实虽然实习生工资不高，但是两千多块还是有的，不然现在社会上根本招不到年轻人应聘。蒲成故意压低工资，这已经是酒店员工的最低水平了。
王峰其实也不知道800块是多是少，不过酒店包吃包住，自己反正饿不着。工资算是额外的津贴，现在别说800，就是给他80，也断然不会拒绝：“没问题的，谢谢蒲叔叔。”
也不知这小子真傻还是假傻，安排工作一点不挑，工资待遇满不在乎，蒲成本想给他来个下马威，可是没起一点儿作用。不过他既然老老实实地答应了，那也不用跟他废话，让他自己去餐饮部碰碰壁。
蒲成带着王峰办好了入职手续，领了一套工服，让他先去宿舍住下，他特意给王锋安排的是和保安、清洁工住的八人间，本来实习生有双人间住，他特意留了心眼，毕竟这也是属于特别的“照顾”。
回过头来蒲成还是不太放心，觉得这个小伙子和自己接触年轻人不太一样，既然刘总吩咐对他特别照顾，当然得给他加点儿码，于是找到了餐饮部的负责人严姐。
严姐是个能干的餐饮老手，今年四十来岁，本来就以严厉著称，骂哭过不少来实习的女学生。她和老公离异，孩子也去沿海读大学了，就留她一个人独自生活，在单位是出了名的工作狂，恨不得24小时泡在部门里。
严姐正在安排下个月的排班计划，看公司副经理蒲成过来找她，这个蒲经理平时见不到人，和自己少有来往，只听说他是老总亲信，大家都对他非常恭敬，不太敢得罪。
“严姐，现在方便吗，有个事要和你说一下。”
“蒲经理今天怎么亲自下来过问，有什么您尽管吩咐指示。”
蒲成腾达升迁后，老是不忘过上官瘾，和下面人说话要傲气几分，但今天反而堆满笑意，油亮的秃头反而让人不太自在：“哪有什么指示，严姐你说笑了，今天有个事儿想让你帮忙。你们餐饮部新来了一个实习生，刚办完手续，估计一会儿就会过来报道。这孩子是一朋友托付给我的，说这小子是名牌大学生，可是在大学里懒散贪玩儿，没心思读书，这不趁着实习的功夫把他弄到酒店里边来，让他吃点苦头，知道挣钱的不容易。”
“是啊，现在年轻人啊真是不像样。不知道爹妈工作有多辛苦，要我说就是家里太宠爱了，缺乏社会历练。”严姐听他这么一说，想起了自己读大学的儿子，心里深有同感。
“对对，你说的对极了，这孩子来实习，也不指望他能干长久，就是想让你对他额外严厉一些。”
严姐也是社会历练丰富的老手，还没拿准领导的意思：“我一定对他特别关照，但您的意思是，给他安排工作上也繁重一些吗？”
“给他安排最重的活，最长时间的加班，最好不让他有一刻休息的时候。反正我们的任务，就是让这孩子体验一下社会的毒打。”
要说历练孩子，那未免也太狠了点，不过既然蒲经理这么说了，严姐只好照办。
博兰酒店餐饮部本身就是一个繁忙的地方，自然有做不完的工作，严姐把王峰分配到负一楼的美兰西餐厅，那里就是最累的部门。
博兰酒店作为一家五星级酒店，除了大堂吧和行政餐厅，还各有一个中餐厅和西餐厅，中餐厅后厨相对忙一些，服务员就还好，至少没有早餐不用早起。西餐厅就不一样，早上6点开始的自助早餐，直到晚上10点收餐，服务员随时都要带客、备餐、收拾座椅，完全没有空闲时间。一般最少都要两班倒，可严姐安排王峰上来就是上全天班，从早一直干到晚，每天收拾完回到寝室，连睡眠时间都不够八个小时。
其实严姐嘴上严厉，心肠倒是不坏，也觉得这样折腾孩子于心不忍，心想估计上不了几天班，小伙子就能累趴下。可是情况出乎她的意料，王峰不光没有半句怨言，而且每天勤勤恳恳，随叫随到，不管是不是自己的分内工作，总是抢着就干。而且他学东西还很快，根本不像一个娇生惯养的大学生，倒像一个在餐饮行业摸爬滚打多年的老手。
她哪里知道，蒲成的如意算盘落了空，王峰之前从十五岁入宫开始，在御膳房待了十年，每天端茶送水、擦锅刷碗，劳动强度比这不知大上多少，来餐饮部上班只能说是旧业重操、轻车熟路。
严姐不免每天多注意观察这个小伙子，他不光老实肯干，而且脑袋机灵异常，不到一周时间，能叫的上来每一个同事名字，能记住ABCD四份菜单上的每一道菜品。甚至有好几个酒店熟客，特地打招呼表扬了这个实习生，说小伙子服务周到、眼里有活。
等到半个月后，更是让严姐刮目相看，王峰不光自己工作天衣无缝，还可以把整个部门的同事调动安排起来。每周六晚上的自助餐团购，本来是西餐厅最忙的时候，经常容易忙中出错，也是最容易接到客诉的时候，可有了王峰坐镇，当晚的用餐高峰安排地有条不紊，这个庞大的服务团队好像有机油润滑一样，一切那么严丝合缝。
可以说西餐厅这边有了王峰，严姐能清闲一大半，她特意找小伙子谈话，问他为什么这么熟悉餐饮行业？是不是有过同业工作经验？
王峰两个星期多一天没歇，却看不出一点疲惫，这倒不是他不辞辛劳，是他压根就不知道工作还有休息日这回事，对于在紫禁城里的太监来说，每一天起来都是工作日，不存在放假休息的说法。
他倒是显得很谦虚，认真回复领导：“其实我从没当过服务员，不过这餐饮行业，最重要的就是察言观色。只要你能猜出顾客的需求，随时准备伺候好客人，自然就能做好。比如端上了面条，吃面条容易撒汤，就得看餐巾纸够不够，客人吃点心容易口干，就要及时倒水，加过一次饮料，就留心记住这客人爱喝什么，下次不等他喊，你就能提前准备。”
其实他说的前面这些，严姐作为老餐饮人怎会不懂，不过在这几百人的大厅中，能记住每一个客人杯子里是什么饮料，这就不是一般本事了，可是他接下来说的，更让严姐吃惊。
“让每一个顾客满意，就是要揣摩他们的心思。”王峰用眼一扫，指着卡座上的一桌客人，“比如这桌客人，小于就做错了。”
卡座上是一家三口，年轻的父母带着孩子，小姑娘吵着要吃冰淇淋，服务员小于就去帮忙拿了送过去。严姐看了半天，也没发现什么问题，于是好奇地问道：“小孩子要吃冰淇淋，就给她端了一份，这有什么不对呢？”
王峰背过手去，笑着说道：“注意看小于递给小朋友冰淇淋时，孩子妈妈的表情，明显有些不高兴。小朋友本来盘子里还有不少食物，这时候马上就把盘子推到一旁，只吃起冰淇淋来。冰淇淋吃饱了，其他菜就吃不下了。母亲当然不会怪罪孩子挑食，而只会觉得服务员没眼力。”
严姐就算经验丰富，也没考虑过这种细节，甚至带着有些讨教的意味问道：“那换做是你，应该怎么做合适？”
“这一家三口的神态语气，爸爸只顾低头吃饭，而妈妈一直说个不停，说明家里至少在孩子教育上是妈妈做主。既然她是一家之主，我会把冰淇淋端给她，让她来主导分配，或者先询问她的意见，让她来选择，这样她完全可以告诉小女儿，先把盘子里的菜吃完，最后才能吃冰淇淋。”
其实这里面的人情道理，说起来也不高深，可是难就难在这么好的洞察力、这么细的心思。
严姐生出一种异样的感觉，这个来实习的小伙子一定不一般，以他的能力水平，绝不会埋没在美兰西餐厅这种地方，她想起蒲经理特意吩咐过，有情况及时汇报，于是回头赶紧打个电话。
蒲成等来了严姐的汇报，可是不是意料当中的哀报，却是一份大大的喜报。在电话里严姐把这个新来的实习生夸地天花乱坠，说从来没见过这么踏实能干的年轻人，和那些木讷的中专生比起来，名牌大学生就是不一样，王峰不光应该职务转正，而且可以直接提拔升职。
电话那头越说地高兴，蒲成就越上火，眼看半个月过去了，这小子非但没有半分想走的意思，而且在餐饮部还越干越红火了。这要是刘总过问起来，自己又该如何交代是好。他这个人大聪明没有，鬼点子倒有一肚子，一合计便想出一个阴招。
蒲成没什么文化，身边的朋友也都是一些不成气候之人，其中有个老胡，是一家建筑公司的中层，这老胡人称胡两斤，是个地道的酒坛子，他的业务往来也都是一些喝大酒的醉鬼。蒲成请他来中餐厅摆上一桌酒宴，特别调王峰去包间服务，当然这桌酒宴不白请，他提前跟老胡串通好，等到酒足饭饱之后，就说服务员得罪客户、服务不周，这就有了开除王峰的借口。
当然了，蒲成也知道回避，给老胡说自己临时有事，让他带上一群酒肉朋友喝上一场。
老胡听说这等好事，可以上五星级酒店白吃白喝，直说这个朋友交的值得，第二天就吆五喝六，张罗了十多个酒友。蒲成一看这么多人，心里有些肉疼钱包，可也不好明说，只得把老胡拉到一边，刻意再嘱咐一遍。
“你记住了，一会儿包间服务员是个小伙子，跟我在公司不太对付，今天等酒过三巡，你就不断的找他毛病，到时候借着酒劲，找他们领导直接投诉，事闹得越大越好。我们酒店最注意客诉问题，你语气强硬一点，说不想以后在酒店里看到他，单就这一条投诉，我就能让他滚蛋。你只要表现的好，今天这不光一桌饭菜，所有酒水都算我买单。”
老胡得了别人便宜，当然听蒲成吩咐，他本来就是个脾气火爆的人，喝完酒因为闹事还进过几次局子，今天这酒后闹事，那基本就是本色演出，于是满口答应下来。
蒲成其实没走，特地给自己加班，躲在办公室里看球，他就想亲眼看一下，老胡这酒疯子能闹成什么样？这个叫王峰的年轻人如何下不来台的？
想到这里，蒲成不免有些得意：“嘿嘿，小子，别怪你蒲叔太狠心，谁让你招惹我家小姐。今天这一晚，就是你在博兰酒店的最后一班岗。”
蒲成感觉有些不妙，这个小伙子说话密不透风，滴水不漏，里外老是用刘小姐的身份敲打自己，总觉得不是那么容易对付。于是开始煽风点火起来：“王同学你要知道。餐饮部实习生的工资是很低的，只有1200一个月，扣除保险，你到手可能还不到800块。”
其实虽然实习生工资不高，但是两千多块还是有的，不然现在社会上根本招不到年轻人应聘。蒲成故意压低工资，这已经是酒店员工的最低水平了。
王峰其实也不知道800块是多是少，不过酒店包吃包住，自己反正饿不着。工资算是额外的津贴，现在别说800，就是给他80，也断然不会拒绝：“没问题的，谢谢蒲叔叔。”
也不知这小子真傻还是假傻，安排工作一点不挑，工资待遇满不在乎，蒲成本想给他来个下马威，可是没起一点儿作用。不过他既然老老实实地答应了，那也不用跟他废话，让他自己去餐饮部碰碰壁。
蒲成带着王峰办好了入职手续，领了一套工服，让他先去宿舍住下，他特意给王锋安排的是和保安、清洁工住的八人间，本来实习生有双人间住，他特意留了心眼，毕竟这也是属于特别的“照顾”。
回过头来蒲成还是不太放心，觉得这个小伙子和自己接触年轻人不太一样，既然刘总吩咐对他特别照顾，当然得给他加点儿码，于是找到了餐饮部的负责人严姐。
严姐是个能干的餐饮老手，今年四十来岁，本来就以严厉著称，骂哭过不少来实习的女学生。她和老公离异，孩子也去沿海读大学了，就留她一个人独自生活，在单位是出了名的工作狂，恨不得24小时泡在部门里。
严姐正在安排下个月的排班计划，看公司副经理蒲成过来找她，这个蒲经理平时见不到人，和自己少有来往，只听说他是老总亲信，大家都对他非常恭敬，不太敢得罪。
“严姐，现在方便吗，有个事要和你说一下。”
“蒲经理今天怎么亲自下来过问，有什么您尽管吩咐指示。”
蒲成腾达升迁后，老是不忘过上官瘾，和下面人说话要傲气几分，但今天反而堆满笑意，油亮的秃头反而让人不太自在：“哪有什么指示，严姐你说笑了，今天有个事儿想让你帮忙。你们餐饮部新来了一个实习生，刚办完手续，估计一会儿就会过来报道。这孩子是一朋友托付给我的，说这小子是名牌大学生，可是在大学里懒散贪玩儿，没心思读书，这不趁着实习的功夫把他弄到酒店里边来，让他吃点苦头，知道挣钱的不容易。”
“是啊，现在年轻人啊真是不像样。不知道爹妈工作有多辛苦，要我说就是家里太宠爱了，缺乏社会历练。”严姐听他这么一说，想起了自己读大学的儿子，心里深有同感。
“对对，你说的对极了，这孩子来实习，也不指望他能干长久，就是想让你对他额外严厉一些。”
严姐也是社会历练丰富的老手，还没拿准领导的意思：“我一定对他特别关照，但您的意思是，给他安排工作上也繁重一些吗？”
“给他安排最重的活，最长时间的加班，最好不让他有一刻休息的时候。反正我们的任务，就是让这孩子体验一下社会的毒打。”
要说历练孩子，那未免也太狠了点，不过既然蒲经理这么说了，严姐只好照办。
博兰酒店餐饮部本身就是一个繁忙的地方，自然有做不完的工作，严姐把王峰分配到负一楼的美兰西餐厅，那里就是最累的部门。
博兰酒店作为一家五星级酒店，除了大堂吧和行政餐厅，还各有一个中餐厅和西餐厅，中餐厅后厨相对忙一些，服务员就还好，至少没有早餐不用早起。西餐厅就不一样，早上6点开始的自助早餐，直到晚上10点收餐，服务员随时都要带客、备餐、收拾座椅，完全没有空闲时间。一般最少都要两班倒，可严姐安排王峰上来就是上全天班，从早一直干到晚，每天收拾完回到寝室，连睡眠时间都不够八个小时。
其实严姐嘴上严厉，心肠倒是不坏，也觉得这样折腾孩子于心不忍，心想估计上不了几天班，小伙子就能累趴下。可是情况出乎她的意料，王峰不光没有半句怨言，而且每天勤勤恳恳，随叫随到，不管是不是自己的分内工作，总是抢着就干。而且他学东西还很快，根本不像一个娇生惯养的大学生，倒像一个在餐饮行业摸爬滚打多年的老手。
她哪里知道，蒲成的如意算盘落了空，王峰之前从十五岁入宫开始，在御膳房待了十年，每天端茶送水、擦锅刷碗，劳动强度比这不知大上多少，来餐饮部上班只能说是旧业重操、轻车熟路。
严姐不免每天多注意观察这个小伙子，他不光老实肯干，而且脑袋机灵异常，不到一周时间，能叫的上来每一个同事名字，能记住ABCD四份菜单上的每一道菜品。甚至有好几个酒店熟客，特地打招呼表扬了这个实习生，说小伙子服务周到、眼里有活。
等到半个月后，更是让严姐刮目相看，王峰不光自己工作天衣无缝，还可以把整个部门的同事调动安排起来。每周六晚上的自助餐团购，本来是西餐厅最忙的时候，经常容易忙中出错，也是最容易接到客诉的时候，可有了王峰坐镇，当晚的用餐高峰安排地有条不紊，这个庞大的服务团队好像有机油润滑一样，一切那么严丝合缝。
可以说西餐厅这边有了王峰，严姐能清闲一大半，她特意找小伙子谈话，问他为什么这么熟悉餐饮行业？是不是有过同业工作经验？
王峰两个星期多一天没歇，却看不出一点疲惫，这倒不是他不辞辛劳，是他压根就不知道工作还有休息日这回事，对于在紫禁城里的太监来说，每一天起来都是工作日，不存在放假休息的说法。
他倒是显得很谦虚，认真回复领导：“其实我从没当过服务员，不过这餐饮行业，最重要的就是察言观色。只要你能猜出顾客的需求，随时准备伺候好客人，自然就能做好。比如端上了面条，吃面条容易撒汤，就得看餐巾纸够不够，客人吃点心容易口干，就要及时倒水，加过一次饮料，就留心记住这客人爱喝什么，下次不等他喊，你就能提前准备。”
其实他说的前面这些，严姐作为老餐饮人怎会不懂，不过在这几百人的大厅中，能记住每一个客人杯子里是什么饮料，这就不是一般本事了，可是他接下来说的，更让严姐吃惊。
“让每一个顾客满意，就是要揣摩他们的心思。”王峰用眼一扫，指着卡座上的一桌客人，“比如这桌客人，小于就做错了。”
卡座上是一家三口，年轻的父母带着孩子，小姑娘吵着要吃冰淇淋，服务员小于就去帮忙拿了送过去。严姐看了半天，也没发现什么问题，于是好奇地问道：“小孩子要吃冰淇淋，就给她端了一份，这有什么不对呢？”
王峰背过手去，笑着说道：“注意看小于递给小朋友冰淇淋时，孩子妈妈的表情，明显有些不高兴。小朋友本来盘子里还有不少食物，这时候马上就把盘子推到一旁，只吃起冰淇淋来。冰淇淋吃饱了，其他菜就吃不下了。母亲当然不会怪罪孩子挑食，而只会觉得服务员没眼力。”
严姐就算经验丰富，也没考虑过这种细节，甚至带着有些讨教的意味问道：“那换做是你，应该怎么做合适？”
“这一家三口的神态语气，爸爸只顾低头吃饭，而妈妈一直说个不停，说明家里至少在孩子教育上是妈妈做主。既然她是一家之主，我会把冰淇淋端给她，让她来主导分配，或者先询问她的意见，让她来选择，这样她完全可以告诉小女儿，先把盘子里的菜吃完，最后才能吃冰淇淋。”
其实这里面的人情道理，说起来也不高深，可是难就难在这么好的洞察力、这么细的心思。
严姐生出一种异样的感觉，这个来实习的小伙子一定不一般，以他的能力水平，绝不会埋没在美兰西餐厅这种地方，她想起蒲经理特意吩咐过，有情况及时汇报，于是回头赶紧打个电话。
蒲成等来了严姐的汇报，可是不是意料当中的哀报，却是一份大大的喜报。在电话里严姐把这个新来的实习生夸地天花乱坠，说从来没见过这么踏实能干的年轻人，和那些木讷的中专生比起来，名牌大学生就是不一样，王峰不光应该职务转正，而且可以直接提拔升职。
电话那头越说地高兴，蒲成就越上火，眼看半个月过去了，这小子非但没有半分想走的意思，而且在餐饮部还越干越红火了。这要是刘总过问起来，自己又该如何交代是好。他这个人大聪明没有，鬼点子倒有一肚子，一合计便想出一个阴招。
蒲成没什么文化，身边的朋友也都是一些不成气候之人，其中有个老胡，是一家建筑公司的中层，这老胡人称胡两斤，是个地道的酒坛子，他的业务往来也都是一些喝大酒的醉鬼。蒲成请他来中餐厅摆上一桌酒宴，特别调王峰去包间服务，当然这桌酒宴不白请，他提前跟老胡串通好，等到酒足饭饱之后，就说服务员得罪客户、服务不周，这就有了开除王峰的借口。
当然了，蒲成也知道回避，给老胡说自己临时有事，让他带上一群酒肉朋友喝上一场。
老胡听说这等好事，可以上五星级酒店白吃白喝，直说这个朋友交的值得，第二天就吆五喝六，张罗了十多个酒友。蒲成一看这么多人，心里有些肉疼钱包，可也不好明说，只得把老胡拉到一边，刻意再嘱咐一遍。
“你记住了，一会儿包间服务员是个小伙子，跟我在公司不太对付，今天等酒过三巡，你就不断的找他毛病，到时候借着酒劲，找他们领导直接投诉，事闹得越大越好。我们酒店最注意客诉问题，你语气强硬一点，说不想以后在酒店里看到他，单就这一条投诉，我就能让他滚蛋。你只要表现的好，今天这不光一桌饭菜，所有酒水都算我买单。”
老胡得了别人便宜，当然听蒲成吩咐，他本来就是个脾气火爆的人，喝完酒因为闹事还进过几次局子，今天这酒后闹事，那基本就是本色演出，于是满口答应下来。
蒲成其实没走，特地给自己加班，躲在办公室里看球，他就想亲眼看一下，老胡这酒疯子能闹成什么样？这个叫王峰的年轻人如何下不来台的？
想到这里，蒲成不免有些得意：“嘿嘿，小子，别怪你蒲叔太狠心，谁让你招惹我家小姐。今天这一晚，就是你在博兰酒店的最后一班岗。”