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第102章农村的那点味道

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    今天早上妈妈说,今天要出去干活,给人家抗水泥板。

    所以5点钟的时候,妈妈就起来了,而我还在做梦中,5点40我醒过来了。醒过来以后,妈妈已经出去了,偌大的家里就剩下我一个人。

    我起来后,把家里的鸡鸭都放出来,小鸭子那边我没有放出来那么早,有点怕他们伤风,现在这个天气,风很大,就怕第二天又有一些鸭子感冒之类的,到时候又得喂药,给自己添加麻烦。

    这个时间点,我还是把鸡鸭发出来了,也不知道7点钟这个时间放不放会怎样?一切得看明天的情况。

    提稻谷给大鸭们吃,提水过去。

    下午4点我会把它们放出来,让它们在院子里溜达。

    本来昨天也还想小鸭们放出来的,主要是天气太热,它们出来,怕它们中暑。

    妈妈在我还在睡觉时跟我说,今天家里早饭没有弄什么菜。

    一个人穷怕了的生活就是每天必须早起来,不是被闹钟叫起,是被梦想叫醒的时刻,梦里想的事,然后你突然就要起床。

    煮了饭,菜没有,让我吃一点霉豆腐,霉豆腐是两位村庄上的人送过来的,我叫他们叫婶婶,婶婶们送过来的2瓶霉豆腐其实挺多的,吃了这么久一段时间现在还有。

    我想起来今天妈妈交代我的工作是,去田埂上拔豆,把豆整回家里来。天气比较热,也不会下雨,可以全部拔回来,这样以后就有豆了。

    这几天妈妈叫我去田埂上种豆,很简单的,就是需要一直浇水。

    天气太热,我总是挑早晨和下午傍晚时间点过去,这样太阳不那么晒了。

    为什么家里要种豆呢,这大概就是需要制作霉豆腐,还有磨豆浆,家里的2台豆浆机好久好久都没有用过了。

    黄豆种多了,可以当做菜吃,尤其新鲜的黄豆我是最爱吃,这个时候不叫黄豆,是毛豆,因为豆子外壳毛茸茸的,所以就叫毛豆。

    每年过年,我家里都用豆子制作豆腐,这就让我回忆了妈妈怎么制作豆腐的一个过程。

    如果是自家酿制的豆腐的话,那就得一步一步说起,第一步操作是去磨豆,这个需要把豆子提前放在家里泡上一个晚上,第二天拿到榨豆坊去磨豆。

    然后就这样形成了豆浆,只是还没有开,不能喝,用大锅把豆浆烧开了,这个时候就是正宗的豆浆了,加点白糖就可以是一个美味的营养品了。

    把豆浆从锅里分离出来,接着用大麻袋,纱布最好,无密封性的袋子,这些都可以!

    其实就是过滤,分离,简单一点就是溶液分离杂质,豆浆属于胶体,用化学名词就是这些吧,从豆浆里面分离豆渣,分离以后,装在桶里面比较合适!

    以上这些弄好以后,再打入石膏,石膏灰一定要煨熟一点来,调成石膏水。

    然后加入少许石膏水,一边搅拌一边加,慢慢地就成了豆腐脑,豆腐脑这个时候还没有完全形成,可以说这个应该就是豆腐花的样子。

    加完以后,需要静静等它沉淀一段时间,接着把豆腐脑把提到外面,用一个桌子架住它,再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。

    豆腐的好坏程度取决你加入的石膏水状态。

    你加入的石膏水越多,可能豆腐会更少,而且就是豆腐很老,失去了嫩嫩的感觉。

    加入的太少则是豆腐脑太多,形成不了完整的豆腐,这个时候豆腐就会水嫩嫩的。

    这个豆腐制作在这一块是很有讲究的,加多加少都不行,需要恰当即可。

    豆腐弄好以后,切下来,放在桌面停滞一个晚上,为的就是把水分剔除。准备一个萝或者框。

    在萝或者框下面垫一堆稻单,需要均匀分布。

    豆腐平放在整齐的稻草上,一定不能叠,放入密封的地方,一般到一个星期左右,霉就长出来了。

    我这个时候,这几天总是很喜欢去看这些,妈妈说让我不能过去看,会把空气带进去。

    白色的霉,每块霉豆腐有那么长的白霉,纯白的霉,看上去很漂亮。

    将发霉的豆腐,在拌上调好的辣椒粉、盐、花椒粉,根据自己爱好调整,我家就喜欢调上这些。

    制作好的霉豆腐要放入瓦坛中保存,再在上面淋上层白酒(也有的是放一层菜油),这样存放个一两年都不会坏,而且香,但一定要在盖的边缘过上水,防止空气进入,起到一个全面密封的作用。

    如果进入了空气,或者进入水,会怎么样呢?

    就是会导致霉豆腐黑乎乎的,然后这个时候的霉豆腐就是有毒了。

    我家的霉豆腐就是这样制作完成的,我很喜欢吃,早餐就吃这个吧,很好下饭,辣辣的,还是木子油泡制的,很是珍贵。

    农村的那点味道就是霉豆腐的香味。

    天空出来太阳了,我该出去干活了……

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