最鲜的鱼
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打小就喜欢钓鱼。
钓一种叫做“杜鳗”的鱼。
小时候的海塘不用水泥，靠近泥塗的底脚有很多石洞。
退潮后海水留在石洞里，那个终年有水的洞穴是杜鳗的窝。
杜鳗不是鳗，是一种鱼。
形状象泥鳅，但比泥鰍头大肥壮，又有点象土布鱼，但比土布光滑雄健。
这杜鳗是我们打小就知道的最名贵的鱼。肉质细嫩，味道鲜美，而且肥而不腻、鲜而不腥。
喝一碗杜鳗煮的汤“骨头也会轻三两”，“睏米床宁也会爬起奔”。
退潮后，沿着塘脚寻去，只要是有水的稍微大一点的洞口，都会有很细小的小杜鳗在游动，也常有小石蟹爬动。
据说杜鳗吃蟹。
但大的杜鳗深藏在洞内，你是看不到的，只能用钓鱼钩去钓。
我很小就学会用母亲缝衣服的针制作钓钩。
取一枚中号的针，用煤油灯烤，烤得很炀很炀，针会变得很软。
然后把前端针尖用剪刀折过来，就变成了鱼钩。
钓杜鳗要等涨潮水时，它才会出来觅食。
我会算好涨潮的时间，早早的来到海塘上。
有时候把鱼杆带上先放在自己看得到的位置，抓一会蟹捡一会螺，远远的看着潮水来了再准备钓杜鳗。
先要找准洞口，再抓一把海泥贴在洞口上方1米多高的位置，等着潮水涨。
一般我们会找2一3个洞，顺便抓几只小石蟹，作为饵料。
有时也会弄些蚯蚓或烧熟的虾作为饵料。
等到潮水快接近洞口，我们早早的把鱼钩放到洞口。
这个时候最会上钩，杜鳗其实是听到潮水来的声音就等在洞口了。
潮水涨上来是很快的，有时候跑都来不及。
只要一有点动静向右后方猛甩，准能把活奔乱跳的杜鳗摔在塘上的泥土或草堆里。
这时你得急忙跑过去按住，否则很会脱钩。
然后换上饵食继续在这洞口钓。最多一个洞可钓10多条。
3两以上的杜鳗力气就很大了，一不小心会把鱼钩拉进洞里，被拉断线也是有的。
等到潮水开始往下退的时候，我们就不钓了。
这杜镘生命力非常强，我们往往用根绳子串起来晒在地上几个小时，好象不会动了，一放到水里又会活过来。
知道杜鳗很补，总会谦让着叫干体力活的父母和大哥姐姐吃肉，自己喝剩下的汤。
汤也很好吃。
钓杜鳗的季节主要是夏天，放署假的时候。冬天也有，但好象很少去钓。
前二年父亲身体很虚，什么都吃不下，就说只想吃杜鳗。
我跑遍附近几个农贸市场都没得买，专门坐轮渡去泥塗货比较多的岱山买了几斤。
看着父亲吃得津津有味的样子，我在想，当初为啥不去多钓一点？
打小就喜欢钓鱼。
钓一种叫做“杜鳗”的鱼。
小时候的海塘不用水泥，靠近泥塗的底脚有很多石洞。
退潮后海水留在石洞里，那个终年有水的洞穴是杜鳗的窝。
杜鳗不是鳗，是一种鱼。
形状象泥鳅，但比泥鰍头大肥壮，又有点象土布鱼，但比土布光滑雄健。
这杜鳗是我们打小就知道的最名贵的鱼。肉质细嫩，味道鲜美，而且肥而不腻、鲜而不腥。
喝一碗杜鳗煮的汤“骨头也会轻三两”，“睏米床宁也会爬起奔”。
退潮后，沿着塘脚寻去，只要是有水的稍微大一点的洞口，都会有很细小的小杜鳗在游动，也常有小石蟹爬动。
据说杜鳗吃蟹。
但大的杜鳗深藏在洞内，你是看不到的，只能用钓鱼钩去钓。
我很小就学会用母亲缝衣服的针制作钓钩。
取一枚中号的针，用煤油灯烤，烤得很炀很炀，针会变得很软。
然后把前端针尖用剪刀折过来，就变成了鱼钩。
钓杜鳗要等涨潮水时，它才会出来觅食。
我会算好涨潮的时间，早早的来到海塘上。
有时候把鱼杆带上先放在自己看得到的位置，抓一会蟹捡一会螺，远远的看着潮水来了再准备钓杜鳗。
先要找准洞口，再抓一把海泥贴在洞口上方1米多高的位置，等着潮水涨。
一般我们会找2一3个洞，顺便抓几只小石蟹，作为饵料。
有时也会弄些蚯蚓或烧熟的虾作为饵料。
等到潮水快接近洞口，我们早早的把鱼钩放到洞口。
这个时候最会上钩，杜鳗其实是听到潮水来的声音就等在洞口了。
潮水涨上来是很快的，有时候跑都来不及。
只要一有点动静向右后方猛甩，准能把活奔乱跳的杜鳗摔在塘上的泥土或草堆里。
这时你得急忙跑过去按住，否则很会脱钩。
然后换上饵食继续在这洞口钓。最多一个洞可钓10多条。
3两以上的杜鳗力气就很大了，一不小心会把鱼钩拉进洞里，被拉断线也是有的。
等到潮水开始往下退的时候，我们就不钓了。
这杜镘生命力非常强，我们往往用根绳子串起来晒在地上几个小时，好象不会动了，一放到水里又会活过来。
知道杜鳗很补，总会谦让着叫干体力活的父母和大哥姐姐吃肉，自己喝剩下的汤。
汤也很好吃。
钓杜鳗的季节主要是夏天，放署假的时候。冬天也有，但好象很少去钓。
前二年父亲身体很虚，什么都吃不下，就说只想吃杜鳗。
我跑遍附近几个农贸市场都没得买，专门坐轮渡去泥塗货比较多的岱山买了几斤。
看着父亲吃得津津有味的样子，我在想，当初为啥不去多钓一点？