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第八十二章 我李XX没有开挂

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    李想从自己随身携带的刀具箱中取出那把自己打造的文武刀,开始处理各类食材。

    刀具一拿出来,就受到了周围不少学生的注视。刀的形制与日本厨师常用的三德刀不同不说,刀身上如流云一般的花纹更是引人注目。

    而在李想开始处理食材后,大家的目光就被厨师那行云流水一般出神入化的刀工给吸引住了。

    刀刃如同有了自我意识,精准的从肉的缝隙中切入,在本身的锋锐与技巧下,刀刃仿佛没有阻力般地将肉分开。需要横断的位置,则通过推切的技巧,整把刀从顶端开始一贯到底。

    切厚片,而后成块,牛肉切块的工作只花费了数十秒的时间,而切出来的牛肉大小却仿佛用尺子量过一般的整齐划一。

    简单清洁了一下刀具后,李想用更快的速度进行蔬菜和其他配料的改刀。

    “真是少见,竟然是中式的方片菜刀。”

    讲台处的罗兰夏佩尔小声的自言自语道:

    “中式方片刀的优点在于非常适合切碎蔬菜,同时也很方便切丝和剁碎制丁,不过由于刀身用料较多,对于厨师的腕力要求比较高。可是记得切总帅曾经说过,emiya此前受的主要是法国的厨艺教育,他是从哪里学会的中式厨刀的使用方法的?”

    李想这边,随着厨刀落在砧板之上,连续不断的“笃笃”声形成悦耳的节奏,胡萝卜、蘑菇、洋葱、培根……一种又一种的材料被田所惠取来,之后在李想手中改变形状,即使跑起来,田所惠取食材的速度依然赶不上李想切菜的速度。

    备料基本完成后,李想头也不回地对田所惠说道:“帮我把刚才切好的培根煮一下。”

    田所惠大声应是,进入了紧张的工作状态后,她反而一点紧张感都没了,只是全神贯注地投入到料理的制作中。

    看到田所惠现在的状态,李想无声地笑了笑,之后取出手边的厨房用纸,包裹着一块刚才切好的牛肉块,用力一握。

    李想小臂上,一股股钢筋一般的肌腱膨胀开来,彰显着手臂主人猛兽一般的力量。牛肉中的血水在巨大的压力下几乎是涌了出来。

    水分是牛肉料理的大忌,在李想继承自英灵的力量下,牛肉中的多余的水分被完全去除,数分钟后,所有牛肉块中的水分被清理完毕。同时,周围刚才目睹了“水分去除”过程的学生们看到李想抬起的头,脚下不自觉地后退了半步。

    “以后千万不要惹这个人。”在场的学生们达成了这样的共识。

    田所惠负责的培根还没有加工完成,李想随手拿起几块刚刚处理好的不同种类的食材,放入口中尝了尝。

    厨艺归根结底是细节的艺术,所谓的菜谱,从来都不是定死的东西。真正高水平的厨师们,往往会根据自己所面对的情况,对菜谱进行一定的微调。

    举个最简单的例子,如果菜谱上使用的是无盐黄油,而你的手上只有含盐黄油,你该怎么办?

    当然是少加点盐了,同样的,当食客有某种口味偏好,当今天的食材味道不够浓郁,当使用的水中含有过多的钙镁离子等等情况下,厨师都需要对菜谱进行一点修改,是多放点还是少放点,要不要加入一点新的调味料等等。

    这一点点的微调可能对于菜品质量的提升作用微乎其微,但对于像切绘里奈这样的人而言就十分明显了。而就算是一般的食客,也是能够分辨出味道上的优劣的。虽然他们无法像经过训练的切绘里奈那样将具体的问题指出来,但是他们仍然能够隐隐约约地感受到哪个更好吃,哪个略差。

    “嗯,都是上好的材料,不过蘑菇的味道有点不够浓郁,胡萝卜的品种有些过甜了,还有红酒,是2009年的勃艮第红酒,酸度不高,单宁成熟度也不错,但是比起2010年份的红酒品质还是有所欠缺,味道也更浓郁一些。调味的时候需要多加注意一下了。”

    尝完味,李想重新回到了灶台前,接过了田所惠的接力棒。

    平底锅锅底刷橄榄油,煎炸已经煮过的培根条至黄褐色。李想通过经验分辨培根的颜色已经到位后,拿出培根,用培根中煎出的散发浓郁香气的油脂油煎已经去水的牛肉块。

    牛肉块煎成深棕色后出锅,继续用刚刚使用的锅简单翻炒胡萝卜和大洋葱。

    “炖锅!”

    “好!”

    田所惠递上已经准备好的铸铁炖锅。

    当李想看到胡萝卜和大洋葱的表面变成金黄色后,他将锅中内容连同刚才处理好的牛肉、培根一起倒入田所惠清洗并预热过的炖锅中,加入盐和黑胡椒,最后在顶上撒上一把面粉。用于增加粘稠,锁住水分。

    “田所小姐,烤箱……”

    “已经预热到230度了!”

    稍作搅拌后,李想将锅放入烤箱烘烤,四分钟后取出稍作翻动,重新放入烤箱继续烘烤四分钟。使之前洒在牛肉上的面粉形成一层硬壳。

    加入月桂叶、百里香、欧芹和大蒜,向锅中倒入勃艮第红酒。煮沸后,加盖放入165摄氏度烤箱烘烤。

    原本按照李想这样的烹饪方法,牛肉在烤箱中烘烤3~4个小时后味道才是最佳的,不过罗兰夏佩尔限时两个小时内完成。因此李想决定用一点取巧的方法。

    站在烤箱前,李想用低到几乎听不清的声音说道:“森罗万象,皆为灰烬,流刃若火!”

    一把长刀在他手中一闪即逝,仿佛什么都没有发生。但只有他知道,烤箱内的牛肉在一瞬间被高温包裹,已经被瞬间催熟。

    除此之外,李想还通过斩魄刀流刃若火的细致操控,在牛肉的表面烧出了数不清的肉眼不可见的微小细孔,将牛肉块变成了一块又一块“人造海绵”汤汁可以通过这些小孔渗入牛肉内部,让牛肉完全入味。

    做完这些后,李想若无其事地转身吩咐田所惠:“田所小姐,牛肉在1个小时后就完成了,记得不要忘了照看一下。”

    “好的。”田所惠点点头,在刚才的时间里,她已经把料理台台面完全清理干净,“emiya君你真的好厉害,今天全靠你了。”

    “没有没有,田所小姐也帮了我很多,而且按照菜谱烹饪并不是什么困难的事情,相信田所小姐也一定能够处理的很好。”

    “不不不,我不行的,从进入远月开始,我就一直是班级里的吊车尾,就在今天,我还收到了学校的警告,说如果再得到一个e等评价,我就会被退学了。”

    田所惠说着说着眼泪都快要流出来了。

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