第13章 香辣盘龙鳝
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“小宝，我前几天抓的田螺还有的呢，要不然我也带过来吃了吧？”
杨九斤突然开口道。
“行，那你先去拿田螺，我把这黄鳝给洗洗。”
杨小宝回了一句，然后在黄鳝身上撒了一些盐，清洗起它们身上的黏液。
清洗好之后，杨小宝把黄鳝放进了盆里沥干起水分。
随后他又准备起葱姜蒜还有花椒等等佐料
一切准备妥当之后，杨小宝开始点火起锅。
俗话说的好，穷人的孩子早当家，杨小宝从八岁就开始自己做饭，如今已经过去十余载。
他的烹饪技术也许比不上那些星级酒店大厨，但也算得上炉火纯青，尤其是这盘龙鳝，他做过几十次，所有的步骤早已熟稔于胸。
将锅放好后，杨小宝在锅内放入了他们自家压榨的纯天然花生油，然后便将水分控得差不多的黄鳝倒进了锅内。
这盘龙鳝不比别的做法，需要将活黄鳝直接下锅，这样黄鳝才能盘起来。
其实有的地方会等油热了以后再下黄鳝，但那样很容易让油砰的到处都是，所以杨小宝习惯冷油下锅。
随着油温的上升，黄鳝开始在锅内不断翻腾起来，但杨小宝只是紧紧的压住锅盖。
说实话，油炸活黄鳝这过程还是有些残忍的，每次杨小宝心中都会有负罪感。
所以为了减轻自己身上的罪孽，杨小宝在做盘龙鳝的时候都会多放点辣椒跟花椒，将黄鳝炒的麻辣喷香，然后把它们吃个精光不浪费分毫。
随着油温的升高，不一会儿油锅内就没了动静。
杨小宝打开锅盖，然后开始轻轻翻动起锅里的黄鳝，等黄鳝全部卷起来之后，他把黄鳝全部捞了出来。
随后他又将锅内的油再次烧至七成热，将刚刚捞出的黄鳝重新放进去复炸起来。
这复炸乃是做盘龙鳝的精髓所在，这样才能保证做出来的盘龙鳝外焦里嫩，香酥可口。
眼看黄鳝已经炸至酥脆，杨小宝再一次将黄鳝捞出备用，并在锅内重新放入底油。
等油微热之后他把提前切好的姜丝、蒜蓉、辣椒粒放入锅内，爆出香味后又撒了一把花椒进去
等所有的材料都炒出香味后，杨小宝将之前炸好的黄鳝倒入锅内，加入料酒、酱油、精盐快速翻炒起来。
不一会儿，他又加入少量清水焖了三分钟，接着大火收干汤汁，再撒上些许小葱花，一道色香味俱全的香辣盘龙鳝便出锅了。
闻到空气中飘散的那股香味儿，正闭目养神的旺财一个机灵，蹭的一下就跑了过来。
香辣黄鳝，那可是狗爷的最爱！
旺财那双眼睛直勾勾的盯着杨小宝手里端着的那一盆香辣盘龙鳝，喉结不断上下涌动着。
别说隔壁小孩了，就连旺财都快馋哭了。
“先一边呆着去，等会儿自然有你吃的。”
杨小宝朝着旺财挥了挥手将它赶出厨房，然后将杨九斤拿来的田螺倒进了盆里。
这田螺之前杨九斤已经用清水养了好几天了，所以十分干净，杨小宝只用水冲洗了一遍后就直接上锅爆炒了。
没多久，一盘香辣田螺就被端了出来。
“过来旺财，这第一条黄鳝让你先吃，看老子够义气吧。”
杨小宝说着，夹了一条黄鳝放到了旺财的御用餐具里面。
旺财早就等的口水直流了，所以杨小宝刚把餐具放下他就立刻冲上去将那条黄鳝一口吞了，随后抬头又眼巴巴的盯着石磨盘上的黄鳝咽起了口水。
“你这个狗东西，吃东西就不能细嚼慢咽吗，老子又不跟你抢。”
杨小宝瞪了旺财一眼骂道。
他现在严重怀疑旺财上辈子是头猪，要不然为啥每次吃东西都是狼吞虎咽。
听到杨小宝这话，旺财心中顿时一阵腹诽。
就这么多黄鳝，狗爷不吃快点，那岂不是要被你们都吃光了，狗爷可不会那么傻。
旺财心中打着自己的小九九，不过面上却满是讨好之色，不断摇晃起尾巴，十足一条哈巴狗！
“算了，看在你今天逮了一只大老鳖还受了伤的份上，就多给你吃点吧。”
杨小宝对旺财可不会苛刻，一下子便将一半的黄鳝拨给了旺财。
反正他们还有田螺吃，少吃几口黄鳝也没啥。
看着眼前那一条条喷香扑鼻的黄鳝，旺财瞬间双眼放光，直接叼着餐具跑到一边美滋滋的享用起来，似乎生怕杨小宝跟他抢一样。
“这狗东西。”
看着旺财还转移到别处去吃，杨小宝也没好气的骂了一句。
“算了，不理它了，胖虎，咱们吃咱们的。”
杨小宝收回目光，然后直接拿起了一条黄鳝。
只见他从中间轻轻一撕，黄鳝就被分成了两半，中间的内脏清晰可见。
一般行家都知道，只有在大自然中生长的黄鳝才能这样轻松撕成两半，人工养殖的就不行了。
因为人工养殖的黄鳝肉不紧实，一撕就容易爆开。
将中间的内脏扔掉后，杨小宝便把两半鳝肉塞进了嘴里。
轻轻咀嚼，浓郁的肉香瞬间便在口腔内扩散开来。
经过油炸跟爆炒后，这此时的黄鳝外焦里嫩，肥而不腻，而且因为外面的脆皮完美的锁住了里面的肉汁，这让黄鳝吃起来更是鲜嫩肥美，尤其是再配上辣椒，更是劲爽可口，绝对称得上是人间美味！
“爽！”
咽下黄鳝肉后，杨小宝又喝了一口冰镇啤酒，那种舒爽的感觉让他整个人都有一种飘飘欲仙的感觉。
“还是咱们农村好，想吃黄鳝自己去田里抓，百分百纯野生的。但城里就不一样了，上个月我跟我爸去城里拜访亲戚在饭店吃饭的时候也点了一道香辣盘龙鳝，但他那黄鳝一尝就知道是人工养殖的，贵就不说了，肉糟的很，一点都不好吃，就那老板还死不承认非说自己那是野生的。”
杨九斤把嘴里的东西咽下去之后说道。
“哈哈，你这话算是说对了，现在城里人的生活未必有咱们农村人舒服，虽说咱们这没城里繁华，但咱这山清水秀鸟语花香，空气比城里不知道好了多少倍，要不然咋好多城里人没事儿就喜欢往咱们农村跑呢。”
杨小宝笑了笑道，他倒是非常认可杨九斤这话。
“小宝，我前几天抓的田螺还有的呢，要不然我也带过来吃了吧？”
杨九斤突然开口道。
“行，那你先去拿田螺，我把这黄鳝给洗洗。”
杨小宝回了一句，然后在黄鳝身上撒了一些盐，清洗起它们身上的黏液。
清洗好之后，杨小宝把黄鳝放进了盆里沥干起水分。
随后他又准备起葱姜蒜还有花椒等等佐料
一切准备妥当之后，杨小宝开始点火起锅。
俗话说的好，穷人的孩子早当家，杨小宝从八岁就开始自己做饭，如今已经过去十余载。
他的烹饪技术也许比不上那些星级酒店大厨，但也算得上炉火纯青，尤其是这盘龙鳝，他做过几十次，所有的步骤早已熟稔于胸。
将锅放好后，杨小宝在锅内放入了他们自家压榨的纯天然花生油，然后便将水分控得差不多的黄鳝倒进了锅内。
这盘龙鳝不比别的做法，需要将活黄鳝直接下锅，这样黄鳝才能盘起来。
其实有的地方会等油热了以后再下黄鳝，但那样很容易让油砰的到处都是，所以杨小宝习惯冷油下锅。
随着油温的上升，黄鳝开始在锅内不断翻腾起来，但杨小宝只是紧紧的压住锅盖。
说实话，油炸活黄鳝这过程还是有些残忍的，每次杨小宝心中都会有负罪感。
所以为了减轻自己身上的罪孽，杨小宝在做盘龙鳝的时候都会多放点辣椒跟花椒，将黄鳝炒的麻辣喷香，然后把它们吃个精光不浪费分毫。
随着油温的升高，不一会儿油锅内就没了动静。
杨小宝打开锅盖，然后开始轻轻翻动起锅里的黄鳝，等黄鳝全部卷起来之后，他把黄鳝全部捞了出来。
随后他又将锅内的油再次烧至七成热，将刚刚捞出的黄鳝重新放进去复炸起来。
这复炸乃是做盘龙鳝的精髓所在，这样才能保证做出来的盘龙鳝外焦里嫩，香酥可口。
眼看黄鳝已经炸至酥脆，杨小宝再一次将黄鳝捞出备用，并在锅内重新放入底油。
等油微热之后他把提前切好的姜丝、蒜蓉、辣椒粒放入锅内，爆出香味后又撒了一把花椒进去
等所有的材料都炒出香味后，杨小宝将之前炸好的黄鳝倒入锅内，加入料酒、酱油、精盐快速翻炒起来。
不一会儿，他又加入少量清水焖了三分钟，接着大火收干汤汁，再撒上些许小葱花，一道色香味俱全的香辣盘龙鳝便出锅了。
闻到空气中飘散的那股香味儿，正闭目养神的旺财一个机灵，蹭的一下就跑了过来。
香辣黄鳝，那可是狗爷的最爱！
旺财那双眼睛直勾勾的盯着杨小宝手里端着的那一盆香辣盘龙鳝，喉结不断上下涌动着。
别说隔壁小孩了，就连旺财都快馋哭了。
“先一边呆着去，等会儿自然有你吃的。”
杨小宝朝着旺财挥了挥手将它赶出厨房，然后将杨九斤拿来的田螺倒进了盆里。
这田螺之前杨九斤已经用清水养了好几天了，所以十分干净，杨小宝只用水冲洗了一遍后就直接上锅爆炒了。
没多久，一盘香辣田螺就被端了出来。
“过来旺财，这第一条黄鳝让你先吃，看老子够义气吧。”
杨小宝说着，夹了一条黄鳝放到了旺财的御用餐具里面。
旺财早就等的口水直流了，所以杨小宝刚把餐具放下他就立刻冲上去将那条黄鳝一口吞了，随后抬头又眼巴巴的盯着石磨盘上的黄鳝咽起了口水。
“你这个狗东西，吃东西就不能细嚼慢咽吗，老子又不跟你抢。”
杨小宝瞪了旺财一眼骂道。
他现在严重怀疑旺财上辈子是头猪，要不然为啥每次吃东西都是狼吞虎咽。
听到杨小宝这话，旺财心中顿时一阵腹诽。
就这么多黄鳝，狗爷不吃快点，那岂不是要被你们都吃光了，狗爷可不会那么傻。
旺财心中打着自己的小九九，不过面上却满是讨好之色，不断摇晃起尾巴，十足一条哈巴狗！
“算了，看在你今天逮了一只大老鳖还受了伤的份上，就多给你吃点吧。”
杨小宝对旺财可不会苛刻，一下子便将一半的黄鳝拨给了旺财。
反正他们还有田螺吃，少吃几口黄鳝也没啥。
看着眼前那一条条喷香扑鼻的黄鳝，旺财瞬间双眼放光，直接叼着餐具跑到一边美滋滋的享用起来，似乎生怕杨小宝跟他抢一样。
“这狗东西。”
看着旺财还转移到别处去吃，杨小宝也没好气的骂了一句。
“算了，不理它了，胖虎，咱们吃咱们的。”
杨小宝收回目光，然后直接拿起了一条黄鳝。
只见他从中间轻轻一撕，黄鳝就被分成了两半，中间的内脏清晰可见。
一般行家都知道，只有在大自然中生长的黄鳝才能这样轻松撕成两半，人工养殖的就不行了。
因为人工养殖的黄鳝肉不紧实，一撕就容易爆开。
将中间的内脏扔掉后，杨小宝便把两半鳝肉塞进了嘴里。
轻轻咀嚼，浓郁的肉香瞬间便在口腔内扩散开来。
经过油炸跟爆炒后，这此时的黄鳝外焦里嫩，肥而不腻，而且因为外面的脆皮完美的锁住了里面的肉汁，这让黄鳝吃起来更是鲜嫩肥美，尤其是再配上辣椒，更是劲爽可口，绝对称得上是人间美味！
“爽！”
咽下黄鳝肉后，杨小宝又喝了一口冰镇啤酒，那种舒爽的感觉让他整个人都有一种飘飘欲仙的感觉。
“还是咱们农村好，想吃黄鳝自己去田里抓，百分百纯野生的。但城里就不一样了，上个月我跟我爸去城里拜访亲戚在饭店吃饭的时候也点了一道香辣盘龙鳝，但他那黄鳝一尝就知道是人工养殖的，贵就不说了，肉糟的很，一点都不好吃，就那老板还死不承认非说自己那是野生的。”
杨九斤把嘴里的东西咽下去之后说道。
“哈哈，你这话算是说对了，现在城里人的生活未必有咱们农村人舒服，虽说咱们这没城里繁华，但咱这山清水秀鸟语花香，空气比城里不知道好了多少倍，要不然咋好多城里人没事儿就喜欢往咱们农村跑呢。”
杨小宝笑了笑道，他倒是非常认可杨九斤这话。