第五节 通便润肠

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    1.红枣菠菜粥

    烹调原料:粳米100克,菠菜50克,红枣30克

    制作方法:

    (1)将菠菜洗净切碎备用;

    (2)红枣、粳米洗净后用文火煮成粥;

    (3)待粥熟后加入切碎的菠菜一起再次煮开即可。

    烹调要诀:红枣可用清水浸泡1个小时再进行烹调。

    食疗功效:菠菜中含有丰富的膳食纤维和果胶,经常食用可促进肠胃蠕动,帮助人体排出毒素和废物,预防便秘、痔疮等疾病。粳米也含有一定量的膳食纤维,富含的多种营养素还具有养护肠胃的作用。这款粥用于宽肠通便,排毒补血。

    2.三蔬炒沙丁鱼

    烹调原料:沙丁鱼30克,南瓜100克,白菜100克,胡萝卜50克,姜8克,花生油、味精、盐适量。

    制作方法:

    (1)将南瓜、白菜洗净后切片,胡萝卜洗净切丝,沙丁鱼洗净备用;

    (2)锅中放适量花生油,烧至5成热时放入沙丁鱼、南瓜、胡萝卜和白菜一起翻炒,半熟后加适量姜、味精、盐和少量清水煮至水干即可装盘。

    烹调要诀:选择嫩南瓜烹调为宜。

    食疗功效:南瓜营养丰富,具有保护胃粘膜、帮助消化等作用。白菜含有丰富的膳食纤维,可以帮助人体排出代谢废物,预防习惯性便秘。这款菜用于开胃通便、强身防病。

    3.芋头香梨饼

    烹调原料:芋头250克,鸭梨250克,面粉50克,植物油、盐适量。

    制作方法:

    (1)将鸭梨洗净,去皮去核,放入搅拌机中搅打成末,倒入碗中加面粉搅拌均匀,制成面糊备用;

    (2)芋头洗净去皮切成丝,放入面糊中搅拌均匀;

    (3)平底锅中加适量植物油,烧热后依次取适量面糊放入锅中摊圆,煎熟即可。

    烹调要诀:芋头分泌的黏液对皮肤有强烈的刺激作用,因此去芋头皮时应戴上手套。

    食疗功效:芋头甘辛性平,归肠、胃经,胡萝卜素、烟酸、维生素C、膳食纤维等营养元素含量丰富,经常食用不仅有助于提高机体免疫功能,还可以促进食物的消化和吸收。鸭梨味甘微酸性凉,入肺、胃经,被公认为“百果之宗”、“天然矿泉水”,所含的果胶可促进人体排出毒素和垃圾以及预防肠癌,所含的多糖类物质可有效保护肝脏。这款点心用于防病通便、开胃止咳。

    4.西柚薄荷汁

    烹调原料:西柚500克,圣女果300克,薄荷适量。

    制作方法:

    (1)将圣女果洗净,放入开水中略烫一下,捞出去皮,切成块备用;

    (2)西柚去皮切成块,和圣女果块一起倒入榨汁机中,加适量薄荷调味,搅打成汁,装入杯中即可饮用。

    食疗功效:西柚俗称“葡萄柚”,含有丰富的维生素和果胶,经常食用不仅可以保持皮肤水油平衡和*,还可以促进胃肠蠕动,排出体内毒素和垃圾。圣女果味甘酸性微寒,归肝、胃、肺经,所含的谷胱甘肽和番茄红素等营养元素不仅可以增强机体免疫力。这款果汁用于瘦身润肠、补血养颜。

    5.土豆酸奶沙拉

    烹调原料:土豆150克,酸奶60克,圣女果15克。

    制作方法:

    (1)将土豆去皮洗净切丁,倒入开水中煮熟,捞出控干水分备用;

    (2)圣女果洗净后纵向一切为二;

    (3)将煮好的土豆丁和圣女果放入碗中,倒入酸奶,搅拌均匀后即可食用。

    烹调要诀:酸奶选择原味的更佳。

    食疗功效:酸奶味酸甘性平,具有促进消化液的分泌以及增加胃酸的功效,经常食用可增强人体的消化能力、促进食欲。土豆味甘性平微凉,入脾、胃、大肠经,所含的大量膳食纤维有利于宽肠通便,是预防便秘以及其他肠道疾病的优质食材。这款沙拉用于开胃通便,瘦身养颜。

    6.百合豆香南瓜汤

    烹调原料:豆浆300克,南瓜300克,百合35克,蜂蜜适量。

    制作方法:

    (1)将百合洗净,放入清水中浸泡1夜备用;

    (2)南瓜洗净去皮去瓤,切成块备用;

    (3)锅中加适量清水,倒入南瓜块和百合,开武火煮沸后改文火熬煮至南瓜熟烂,倒入豆浆,继续煮沸,加适量蜂蜜调味后即可出锅。

    烹调要诀:优质百合无杂质、肉厚、晶莹透明。

    食疗功效:豆浆性平味甘,含有丰富的膳食纤维,具有增强肠胃蠕动、防治便秘的功效。南瓜味甘性温,入脾,胃经,所含的果胶能够保护胃粘膜,促进溃疡愈合,此外南瓜所含的其他营养物质还可促进胆汁分泌,有益于人体消化食物。这款汤用于健胃通便、防癌瘦身。

    7.杨桃荠菜煲

    烹调原料:荠菜250克,杨桃100克,盐适量。

    制作方法:

    (1)将荠菜洗净,杨桃切成片备用;

    (2)锅中加适量清水,倒入荠菜和杨桃片,开武火煮熟,加适量盐调味即可食用。

    烹调要诀:这款汤不可久煮,以免大量破坏维生素C。

    食疗功效:杨桃味甘酸性寒,所含的酸性物质能提高胃液酸度,具有促进食物消化以及和中消食的作用。荠菜味甘性平,含有丰富的膳食纤维,具有健胃消食、促进胃肠蠕动的作用,经常食用可治疗各种胃肠疾病。这款汤用于开胃利尿、通便补虚、清热去火。

    8.凉拌双笋

    烹调原料:竹笋500克,莴笋250克,姜8克,芝麻油、料酒、白糖、味精、盐适量。

    制作方法:

    (1)将莴笋洗净去皮切片,竹笋去皮洗净切片,姜洗净切成末备用;

    (2)锅中加适量清水,煮沸后分别倒入莴笋片、竹笋片焯熟,捞出控去水分备用;

    (3)将竹笋片、莴笋片倒入盘中,加适量姜末、白糖、料酒、芝麻油、味精和盐,一起搅拌均匀即可。

    烹调要诀:焯莴笋时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴笋失去清脆口感。

    食疗功效:竹笋味甘性微寒,归胃、肺经,属于高蛋白、多纤维、低淀粉食物,具有消食、利尿通便、和中润肠等功效,对肥胖症、便秘、肠癌等疾病具有一定的食疗效果。莴笋味甘苦性凉,入肠、胃经,所含的乳状浆液可促进胃液和胆汁的分泌,有利于消化功能减弱、便秘者恢复健康,所含的大量植物纤维素能促进肠壁蠕动,帮助大便排泄,微苦的味道还可以刺激消化酶的分泌。这款菜用于通便解毒、利尿瘦身。

    9.嘉应子蜜瓜沙冰

    烹调原料:哈密瓜150克,李子100克,冰块适量。

    制作方法:

    (1)将哈密瓜洗净去皮去瓤切块,李子洗净去核切块备用;

    (2)将李子块、哈密瓜块和适量冰块放入果汁机中搅打成沙冰,装盘即可食用。

    烹调要诀:哈密瓜首选“红心脆”、“黄金龙”,这两个品种的哈密瓜品质最佳。

    食疗功效:李子味甘酸性平,入肝、肾经,具有促进胃酸、胃消化酶分泌,增加肠胃蠕动的作用,对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结等症状具有良好的食疗效果。哈密瓜味甘性寒,具有利便益气、清热止咳的功效,尤其适宜胃病、便秘者食用。新款沙冰用于开胃通便,止咳生津。

    10.香蕉蜜汁牛奶

    烹调原料:牛奶250克,香蕉100克,蜂蜜适量。

    制作方法:

    (1)将香蕉去皮切成块,加适量蜂蜜一起搅拌均匀,倒入搅拌机中搅打均匀,倒入碗中备用;

    (2)锅中倒入牛奶,煮热后倒入香蕉末,搅拌均匀即可出锅饮用。

    烹调要诀:锅中温度不可过高,否则会造成牛奶糊锅。

    食疗功效:蜂蜜味甘性平,入肺、脾、大肠经,具有润肠通便、提高免疫力、防止贫血等功效。香蕉味甘性寒,入肺、大肠经,经常食用不仅可润肠通便、生津止渴,还可缓和胃酸的刺激、保护胃黏膜。牛奶味甘性平,入心、脾、肺、胃经,具有生津润肠、益肺胃、补气血等作用,可用于治疗胃及十二指肠溃疡、噎膈反胃、消渴便秘等疾病。这款甜汤用于养胃通便、生津补血。

    11.玉米花菜汤

    烹调原料:花菜300克,玉米100克,植物油、芝麻油、水淀粉、味精、盐适量。

    制作方法:

    (1)将玉米洗净,捞出控去水分备用;

    (2)花菜掰成小块,洗净后倒入开水中焯熟,捞出放凉,控去水分备用;

    (3)锅中加适量植物油,烧热后倒入花菜翻炒片刻,倒入玉米和适量清水,加味精、盐调味,煮沸;

    (4)用水淀粉勾芡,淋入芝麻油后出锅即可。

    烹调要诀:玉米选择嫩的为宜。

    食疗功效:玉米味甘性平,具有调中开胃、益肺宁心、清湿利肝等功效,富含的纤维素含量可刺激胃肠蠕动,加速粪便排泄,特别适合脾胃气虚、气血不足、习惯性便秘者食用。花菜味甘性凉,具有补脾和胃、补肾填精、健脑壮骨的功效,质地细嫩易于消化吸收,专家提倡脾虚胃弱的胃肠癌患者多吃花菜。这款菜用于健脾开胃、通便润肠、健脑益智。

    12.清炒小白菜

    烹调原料:小白菜300克,葱、姜各10克,花生油、盐适量。

    制作方法:

    (1)将小白菜洗净后切成小段备用;

    (2)锅中放适量花生油,烧热后放入姜,炒至有香气后放入小白菜段武火炒至6分熟,然后加入适量的酱油和盐,再翻炒几下出锅装盘,撒上葱花即可。

    烹调要诀:需要补钙的朋友可以适量加些虾皮一起炒熟。

    食疗功效:小白菜含有多种维生素和矿物质,能够维持骨骼和牙齿的健康,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,所含的大量膳食纤维具有促进肠胃蠕动、防治便秘的作用。这款菜用于宽肠通便、壮骨瘦身。

    13.金针菇扣豌豆苗

    烹调原料:金针菇250克,豌豆苗300克,植物油、鸡精、味精和盐适量。

    制作方法:

    (1)将金针菇洗净,放入开水中略焯,捞出控去水分,放入碗中加适量鸡精、味精和盐调味,蒸熟备用;

    (2)锅中加适量植物油,烧热后倒入洗净的豌豆苗炒熟,盛出装盘,将蒸好的金针菇扣入盘中即可。

    烹调要诀:这款菜需急火快炒,以免大量损失维生素。

    食疗功效:豌豆苗含有丰富的膳食纤维,具有促进胃肠蠕动、加速粪便和毒素排出等功效,经常食用可防治习惯性便秘、痔疮。金针菇味道鲜美,营养价值很高,所含的维生素E可保持皮肤*,延缓肌肤衰老、预防皱纹的出现。这款菜用于通便美容、防癌瘦身。

    14.时蔬拌鸡丝

    烹调原料:西葫芦250克,绿豆芽250克,鸡肉150克,玉兰片100克,蒜10克,芝麻油、醋、白糖、味精和盐适量。

    制作方法:

    (1)将鸡肉洗净,放入清水中煮熟,捞出撕成丝备用;

    (2)西葫芦洗净去瓤切丝,加少许盐腌制片刻,放入清水中洗去盐分,捞出放入开水中焯熟,控去水分装盘备用;

    (3)绿豆芽洗净后放入开水中焯熟,捞出控水备用;

    (4)玉兰片洗净切丝,放入开水中焯熟,捞出控水备用;

    (5)蒜洗净切末;

    (6)碗中加入适量芝麻油、醋、白糖、味精和盐,搅拌均匀制成调味汁;

    (7)将绿豆芽、玉兰片丝和鸡丝放在西葫芦丝上,撒上蒜末,淋入调味汁即可。

    烹调要诀:焯各种蔬菜时要掌握好时间和水温,以免焯的过于熟烂影响口感。

    食疗功效:西葫芦所富含的水分可润泽肌肤,所含纤维素可帮助人体排出体内毒素与废物,经常食用可除烦止渴、润肺止咳、通便宽肠。绿豆芽味甘性凉,丰富的膳食纤维有助于人体维持消化道健康,预防便秘。这款菜用于通便排毒、清热去火、养颜瘦身。

    15.丝瓜苦瓜粥

    烹调原料:丝瓜50克,苦瓜50克,粳米100克,白糖适量。

    制作方法:

    (1)将苦瓜洗净切块,丝瓜去皮洗净,去瓤切成块备用;

    (2)锅中加适量清水,倒入各种食材,武火煮沸后改文火熬煮成粥,加适量白糖调味即可。

    烹调要诀:丝瓜宜现切现做,否则造成汁液损失。

    食疗功效:苦瓜味苦性寒,入心、肝、脾、肺经,含有丰富的活性蛋白质与维生素C,不仅能够激发免疫系统的防御功能,清除人体的有害物质,还具有具有解毒排毒、养颜美容的功效。丝瓜味甘性凉,入肝、胃经,膳食纤维含量丰富,经常食用可促进肠道健康。这款粥用于通便排毒、清火瘦身。

    16.香椿凉拌黄豆芽

    烹调原料:香椿50克,黄豆芽200克,芝麻油、味精和盐适量。

    制作方法:

    (1)将香椿洗净,放入开水中焯至香气四溢,捞出控去水分切段备用;

    (2)黄豆芽洗净,放入开水中焯熟,捞出控水备用;

    (3)将黄豆芽装入盘中,加适量芝麻油、味精和盐调味,撒上香椿段,搅拌均匀即可。

    烹调要诀:黄豆芽的头部不易煮熟,可以适当多焯一会。

    食疗功效:香椿味苦性平,入肝、胃、肾经,所含的维生素E具有抗衰老的作用,富含的维生素C以及胡萝卜素可润滑肌肤,经常食用可美容保健,慢性疾病患者不宜食用。黄豆芽味甘性凉,入脾、大肠经,富含的膳食纤维可以促进人体内粪便和毒素的排除,增强胃肠蠕动,有利于消化系统健康。这款菜用于通便清热、养颜乌发。

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