第407章 互相成就
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放入鱼腹中的汤块已经在冰箱凝固好。</p>
刚刚让赵顾深尝的，是要淋在鱼身上的高汤。</p>
赵顾深便先去换衣服。</p>
叶绯将高汤块放入鱼腹中，用绳封住靠近鱼腹的那块切口，而后放入锅中炸至金黄。</p>
盛入盘中，最后再淋上炖好的浓鸡汤。</p>
端到桌上，赵顾深便跟小陌一起坐过来。</p>
“好鲜呀！”小陌口水都快要流出来了，“爸爸，小绯，我能尝一口汤吗？”</p>
“你尝。”叶绯笑道。</p>
小陌便拿着勺子，舀了一小勺汤。</p>
汤淋在鱼身上，又流到盘中，浅浅的堆积在盘中。</p>
汤成浅茶色，淡淡的颜色又清透见底。</p>
汤的表面甚至没有一点儿油花，清透的仿佛真的是茶水。</p>
但散发出的味道，却又鲜美无比。</p>
“好鲜啊！”小陌小脸红扑扑的，“舌头都要掉啦！”</p>
赵顾深也尝了一口，是很鲜，却总少了点儿什么似的。</p>
叶绯尝了一下，也有些不满意。</p>
“把鱼腹破开吧？”赵顾深跟叶绯说。</p>
“你来。”叶绯也是第一次做这道菜，很是紧张，都不敢亲自下手去破开鱼腹。</p>
“鱼腹里有什么呀？”小陌不解。</p>
他还以为就是普通的蒸鱼。</p>
“你看好了。”赵顾深提醒小陌，显示用筷子戳了下鱼腹。</p>
就见鱼腹DuangDuang的极有弹性。</p>
“没有鱼骨头的吗？”小陌惊讶，“怎么感觉像是成了水的气球一样！”</p>
“我把鱼骨去掉了，里面确实有汤。”叶绯笑着解释。</p>
“这道菜，叫灌汤黄鱼，就是说要把汤灌入鱼中。”叶绯解释道。</p>
赵顾深这才用筷子尖将鱼腹戳破，滑开一道口子，将鱼腹将两边拨开。</p>
里面的汤立即就流了出来。</p>
“哇！”小陌眼珠子都要瞪出来了。</p>
这一幕，真的太好看，太惊人了！</p>
“我应该拍下来的呀！”小陌扼腕不已。</p>
原本在鱼腹内的汤，流出来与盘中的鸡汤融汇在一起。</p>
鱼腹中的汤散发着咸鲜的香味儿，还略带着点儿酒香。</p>
“处理好鱼之后，我在鱼腹中加入了一些黄酒冲刷。所以鱼腹和汤中，都会带着些黄酒的味道。”叶绯说道，“不过，黄酒度数不高，我放的又不多，只是带着点儿酒香，其实酒精已经在烹制过程中蒸发。小陌吃也是没关系的。”</p>
“刚才只单纯尝高汤，觉得少了点儿什么。现在两种汤融合在一起，再加上黄酒的香味儿。”赵顾深又舀了一勺，“我来尝尝。”</p>
他尝了一口，目光一亮，笑道：“这已经很接近顾长峰的灌汤黄鱼了。”</p>
“不过，味道有一些细微的差别。具体的我说不出，因为顾长峰肯定有自己独家的一些秘方。”赵顾深说道。</p>
虽然是顾长峰的老板，但也不能要求人家连做菜的配方都拿出来。</p>
顾长峰好歹是米其林三星主厨。</p>
他跟“其味”，可以说是互相成就。</p>
顾长峰因为在“其味”当主厨，所以有了成为米其林三星主厨的机会。</p>
而“其味”因为有顾长峰在，也升到了米其林三星餐厅。</p>
放入鱼腹中的汤块已经在冰箱凝固好。</p>
刚刚让赵顾深尝的，是要淋在鱼身上的高汤。</p>
赵顾深便先去换衣服。</p>
叶绯将高汤块放入鱼腹中，用绳封住靠近鱼腹的那块切口，而后放入锅中炸至金黄。</p>
盛入盘中，最后再淋上炖好的浓鸡汤。</p>
端到桌上，赵顾深便跟小陌一起坐过来。</p>
“好鲜呀！”小陌口水都快要流出来了，“爸爸，小绯，我能尝一口汤吗？”</p>
“你尝。”叶绯笑道。</p>
小陌便拿着勺子，舀了一小勺汤。</p>
汤淋在鱼身上，又流到盘中，浅浅的堆积在盘中。</p>
汤成浅茶色，淡淡的颜色又清透见底。</p>
汤的表面甚至没有一点儿油花，清透的仿佛真的是茶水。</p>
但散发出的味道，却又鲜美无比。</p>
“好鲜啊！”小陌小脸红扑扑的，“舌头都要掉啦！”</p>
赵顾深也尝了一口，是很鲜，却总少了点儿什么似的。</p>
叶绯尝了一下，也有些不满意。</p>
“把鱼腹破开吧？”赵顾深跟叶绯说。</p>
“你来。”叶绯也是第一次做这道菜，很是紧张，都不敢亲自下手去破开鱼腹。</p>
“鱼腹里有什么呀？”小陌不解。</p>
他还以为就是普通的蒸鱼。</p>
“你看好了。”赵顾深提醒小陌，显示用筷子戳了下鱼腹。</p>
就见鱼腹DuangDuang的极有弹性。</p>
“没有鱼骨头的吗？”小陌惊讶，“怎么感觉像是成了水的气球一样！”</p>
“我把鱼骨去掉了，里面确实有汤。”叶绯笑着解释。</p>
“这道菜，叫灌汤黄鱼，就是说要把汤灌入鱼中。”叶绯解释道。</p>
赵顾深这才用筷子尖将鱼腹戳破，滑开一道口子，将鱼腹将两边拨开。</p>
里面的汤立即就流了出来。</p>
“哇！”小陌眼珠子都要瞪出来了。</p>
这一幕，真的太好看，太惊人了！</p>
“我应该拍下来的呀！”小陌扼腕不已。</p>
原本在鱼腹内的汤，流出来与盘中的鸡汤融汇在一起。</p>
鱼腹中的汤散发着咸鲜的香味儿，还略带着点儿酒香。</p>
“处理好鱼之后，我在鱼腹中加入了一些黄酒冲刷。所以鱼腹和汤中，都会带着些黄酒的味道。”叶绯说道，“不过，黄酒度数不高，我放的又不多，只是带着点儿酒香，其实酒精已经在烹制过程中蒸发。小陌吃也是没关系的。”</p>
“刚才只单纯尝高汤，觉得少了点儿什么。现在两种汤融合在一起，再加上黄酒的香味儿。”赵顾深又舀了一勺，“我来尝尝。”</p>
他尝了一口，目光一亮，笑道：“这已经很接近顾长峰的灌汤黄鱼了。”</p>
“不过，味道有一些细微的差别。具体的我说不出，因为顾长峰肯定有自己独家的一些秘方。”赵顾深说道。</p>
虽然是顾长峰的老板，但也不能要求人家连做菜的配方都拿出来。</p>
顾长峰好歹是米其林三星主厨。</p>
他跟“其味”，可以说是互相成就。</p>
顾长峰因为在“其味”当主厨，所以有了成为米其林三星主厨的机会。</p>
而“其味”因为有顾长峰在，也升到了米其林三星餐厅。</p>