第131章 敢想，敢做
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小笼包皮薄，得小心点儿夹，不然皮就容易破掉，里面的汤汁流出来就浪费了。</p>
可是却没想到，叶华松都已经准备好勺子接着了，却发现小笼包的皮仿佛带着弹性似的。</p>
用肉眼都能看出小笼包里面的汤汁很是饱.满，带着馅儿拽着小笼包的皮往下坠。</p>
就在众人以为皮要破掉的时候，却没想到小笼包的皮却像是兜住了水的气球一样，弹性十足却又很是结实。</p>
“你这小笼包的皮……”叶华松看向叶绯。</p>
叶绯微笑着解释：“我在普通的面粉中加入了少量的澄粉和淀粉。”</p>
“怪不得。”国文博了然，“澄粉和淀粉是用来做水晶虾饺皮的材料，做出的虾饺皮晶莹剔透，弹性十足。”</p>
“但是如果用作小笼包的皮，我担心会太过有弹性，失去了小笼包原本该有的口感与风味，所以只加了少量，增加皮的弹性与韧性，却又不会太过劲道，仍有面皮本身的粘性与面香。”叶绯解释。</p>
“你这想法很不错啊！”罗佳琳赞道，“是你刚刚想的吗？”</p>
叶绯点头：“不过，也是因为第一次尝试，我怕时间太紧，把握不好比例，所以为了保险，只放了少量的。回去后，我会尝试着调整出最佳的比例。”</p>
顾长峰赞许的点头：“不错，敢想，敢做。”</p>
叶绯对顾长峰还是很有亲切感的。</p>
毕竟吃了其味好久的午餐。</p>
只不过，顾长峰虽然每天中午都准备了午餐让人给赵顾深送去，却不知道他的午餐都进了叶绯的肚子里。</p>
“我很期待你调整好比例后的成品。我想，最理想的比例，应该是让面皮更加白净晶莹，又不会抢掉传统面皮的风头，破坏原有的口感。”罗威尔说道。</p>
叶华松用筷子将小笼包戳破，里面的汤汁便流了出来。</p>
“这比我们常吃的小笼包，汤汁要更多。”叶华松说道。</p>
她并没有加醋和姜丝，就品尝了汤汁原本的味道。</p>
“汤汁里加了什么？有股鲜甜味儿。”国文博惊喜。</p>
不等叶绯回答，就又赶紧咬了一口小笼包。</p>
但是一直被汤汁包裹的馅料实在是烫人，国文博经验丰富结果此时却忘记了这个，结果把舌头给烫着了。</p>
“叫你着急，就不能慢慢吃。”顾长峰笑着吐槽一句，自己先尝了一口。</p>
“这个馅儿……”顾长峰细细的尝，“有牛肉的味道，但是又有海鲜的味道，像是虾……”</p>
“我刚看你拿材料，去了虾和蟹。”罗威尔说道。</p>
叶绯点头：“肉馅儿的部分，我用了牛肉和猪肉。牛肉本身油脂不够多，口感上不够松软爆汁，所以我加了猪肉，尤其是五花的部分，用猪肉的五花跟牛肉融合。手打出的肉馅纤维更加细腻，有弹性。”</p>
“然后我又在虾泥中加了蟹黄和蟹肉。这样一来，汤汁会爆的更多，而且馅料的味道也更鲜甜。”</p>
“你在里面加了醋？”罗佳琳问道。</p>
“嗯。”叶绯点头。</p>
小笼包皮薄，得小心点儿夹，不然皮就容易破掉，里面的汤汁流出来就浪费了。</p>
可是却没想到，叶华松都已经准备好勺子接着了，却发现小笼包的皮仿佛带着弹性似的。</p>
用肉眼都能看出小笼包里面的汤汁很是饱.满，带着馅儿拽着小笼包的皮往下坠。</p>
就在众人以为皮要破掉的时候，却没想到小笼包的皮却像是兜住了水的气球一样，弹性十足却又很是结实。</p>
“你这小笼包的皮……”叶华松看向叶绯。</p>
叶绯微笑着解释：“我在普通的面粉中加入了少量的澄粉和淀粉。”</p>
“怪不得。”国文博了然，“澄粉和淀粉是用来做水晶虾饺皮的材料，做出的虾饺皮晶莹剔透，弹性十足。”</p>
“但是如果用作小笼包的皮，我担心会太过有弹性，失去了小笼包原本该有的口感与风味，所以只加了少量，增加皮的弹性与韧性，却又不会太过劲道，仍有面皮本身的粘性与面香。”叶绯解释。</p>
“你这想法很不错啊！”罗佳琳赞道，“是你刚刚想的吗？”</p>
叶绯点头：“不过，也是因为第一次尝试，我怕时间太紧，把握不好比例，所以为了保险，只放了少量的。回去后，我会尝试着调整出最佳的比例。”</p>
顾长峰赞许的点头：“不错，敢想，敢做。”</p>
叶绯对顾长峰还是很有亲切感的。</p>
毕竟吃了其味好久的午餐。</p>
只不过，顾长峰虽然每天中午都准备了午餐让人给赵顾深送去，却不知道他的午餐都进了叶绯的肚子里。</p>
“我很期待你调整好比例后的成品。我想，最理想的比例，应该是让面皮更加白净晶莹，又不会抢掉传统面皮的风头，破坏原有的口感。”罗威尔说道。</p>
叶华松用筷子将小笼包戳破，里面的汤汁便流了出来。</p>
“这比我们常吃的小笼包，汤汁要更多。”叶华松说道。</p>
她并没有加醋和姜丝，就品尝了汤汁原本的味道。</p>
“汤汁里加了什么？有股鲜甜味儿。”国文博惊喜。</p>
不等叶绯回答，就又赶紧咬了一口小笼包。</p>
但是一直被汤汁包裹的馅料实在是烫人，国文博经验丰富结果此时却忘记了这个，结果把舌头给烫着了。</p>
“叫你着急，就不能慢慢吃。”顾长峰笑着吐槽一句，自己先尝了一口。</p>
“这个馅儿……”顾长峰细细的尝，“有牛肉的味道，但是又有海鲜的味道，像是虾……”</p>
“我刚看你拿材料，去了虾和蟹。”罗威尔说道。</p>
叶绯点头：“肉馅儿的部分，我用了牛肉和猪肉。牛肉本身油脂不够多，口感上不够松软爆汁，所以我加了猪肉，尤其是五花的部分，用猪肉的五花跟牛肉融合。手打出的肉馅纤维更加细腻，有弹性。”</p>
“然后我又在虾泥中加了蟹黄和蟹肉。这样一来，汤汁会爆的更多，而且馅料的味道也更鲜甜。”</p>
“你在里面加了醋？”罗佳琳问道。</p>
“嗯。”叶绯点头。</p>