第十一章 化腐朽为神奇
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“当然。”余长宁肯定地点点头，将余长致拉到身旁一站：“爷爷和爹过世后，黄金鸭的配方早已失传，然而经过我大哥的发奋图强，励精图治，现已发明出一种比以往好吃百倍的黄金鸭，不过担心大人不能识货，便先试探了你一番。”
萧大人见他语气如此笃定，倒也信上了几分，便道：“既然有，那就立即端上来一试，本官倒要尝尝是否比以前好吃百倍。”
余长宁点头道：“好，不过那道鸭子还在烹制，须再等上一个时辰。”
萧大人不满道：“什么，还要本官等一个时辰？”
“大人，那道黄金鸭是我们宾满楼经过七七四十九道工艺，以武火文火烘烤一夜，采用十余道秘制配方精心制作而成，保管你这一个时辰等得值得。”
萧驸马闻言面露犹豫之色，终于还是缓缓点头：“好，如果当真好吃，本官等等也是无妨，倘若是不合我的味口，休怪本官到时候翻脸无情。”
“那是自然。”余长宁长吁了一口气，对罗凝道：“姨娘，你先陪萧大人在这里喝一会茶，我和大哥去去便来。”说罢，拉起面如死灰的余长致便走。
罗凝心头忐忑，想要出言叫住他们，然却不知道说什么才好，只得任两兄弟“咚咚咚咚”地下了楼。
来到院内厨房，余长致便愤然地挣脱了余长宁拉着他的手，大叫道：“长宁，你这不是开玩笑吗？我们哪里找得出另一道黄金鸭给萧大人吃。”
余长宁笑道：“无妨，咱们再做一道便是，不是已让他等一个时辰吗？”
余长致怒道：“做？谁做？你说得容易！就算是爷爷从棺材中爬出来，也不可能做得比以前好吃百倍，许下如此大话，今天要如何收场？”
余长宁镇定自若道：“不需爷爷，我来做便行。”
闻言，余长致双眼圆瞪，傻傻地看了他良久，顿时哭笑不得：“放屁，你连汤面都煮不熟，还能做黄金鸭？算了算了，还是让我来，但愿能超常发挥，不死得太难看便可。”言罢，便拿了一只宰杀好的鸭子，放到案上便要开始烹制。
“大哥。”余长宁伸手揽住他的肩头，正色道：“一世人两兄弟，说我来就我来，你相信我一次如何？”
余长致转头直愣愣地看着他，显然被他那强大的自信所慑服，竟有些犹豫起来。
两兄弟就这样默默地对视良久，终于，余长致叹息了一声，一言不发地退到一边，将案台交给了余长宁。
余长宁见大哥选择相信自己，心头不禁一阵振奋，对他用力点点头，盯着案上的鸭子不说话了。
其时他对那萧大人夸下海口还是有一定的把握，真正的黄金鸭是如何味道他的确做不出来，然而他却可以对这道菜进行改进，做出另一种风味。
而风味的方向也已确定了下来，便是将余家的黄金鸭改造成为鼎鼎大名的北京烤鸭。
他在北京上大学时，没少跑到全聚德、便宜坊等烤鸭名店去品尝北京烤鸭的美味，耳濡目染之下，大概的做法还是知道，做出一道七八成像的北京烤鸭应该是不成问题。
既然打定了注意，那就不需要丝毫的犹豫。
心念及至，余长宁凝神定气，全神贯注地忙碌起来。
他先将案上这只宰杀好的鸭子洗净，开膛破肚剔除内脏，又在鸭子上仔细地打了十余个小孔，转头问道：“大哥，厨房里可有蜂蜜？”
余长致正在旁边看得入神，闻言忙点头说了一声“有”，转身走至橱柜中一通寻找，抱回来了一个大陶罐。
余长宁打开陶罐一看，这罐蜂蜜黏稠金黄，光亮如油，香味更是摄人心扉，必定是蜂蜜中的极品，不由叫了一声“好”。
他先在鸭子身上细细地抹了一层猪油，又舀出蜂蜜混上白酒、酱油、青盐调制均匀，对余长致道：“大哥，将鸭子挂好放在木炭火上烘烤，每隔一刻钟涂抹一次这个佐料，烤好了送给我。”
余长致也不多问，接过鸭子和佐料走到炉灶前，先将鸭子挂在支架上，点燃柴火烤了起来。
余长宁长吁了一口气，又开始做荷叶饼。
他先取来一些面粉放入碗中，加上热开水烫熟，搅匀后揪成了拇指两倍大的面球，又拿起擀面杖擀成了一张张的薄饼，事毕后，摞成一叠放在蒸笼上蒸了起来。
乘着蒸荷叶饼的功夫，余长宁找来了黄瓜、萝卜，大葱，洗净放在案板上切成丝状，整整齐齐地码放在了盘中。
再看余长致那边，炉火上的烤鸭已在滋滋冒油，颜色变成了金黄。
余长致正按照他的吩咐仔细地涂抹蜂蜜佐料，见余长宁过来观看，不由奇道：“你那边都做好了？”
余长宁点头笑道：“不错，只要烤鸭烤好，配上甜面酱便是美味。”
听他口气如此自信，余长致不置可否地苦笑了一下，突然又是一愣：“等等，你说配什么东西？”
“甜面酱啊？有什么问题？”
余长致仔细地想了一下，奇怪地问道：“这甜面酱是什么？怎么我从未听说。”
余长宁闻言大惊：“什么？难道唐朝还没有发明甜面酱？”
余长致道：“真不知道你在说什么，快说哪里有甜面酱卖，我赶紧差人去买。”
“算了，你没听过，必定是现在没有之物，买不到的。”余长宁焦急地连拍额头，喃喃道：“没有甜面酱，我怎么做得出北京烤鸭？怎么办？怎么办？。”
余长致不悦道：“既然买不到，你不知道自己做吗？蠢！”
闻言，余长宁猛然一怔，愣愣地看了大哥半响，猛然大叫道：“大哥，我发觉你真的是天才，对，自己做，既然唐朝没有甜面酱，那我余长宁今天就发明出来。”
言罢，手舞足蹈地回到案前，脑海中已是车轮飞转。
他想：既然是面酱，配方必定需要面粉，而又甜又咸，肯定少不了白糖和酱油。
想通这个关节，余长宁面露喜色，放置一些面粉在碗中用开水调制均匀，又倒上了一点酱油，转身问道：“大哥，白糖放在了哪里？”
余长致闻言一愣，苦笑道：“你别给我出难题好不好，这白糖又是什么东西？”
余长宁顿感无力：“难道大唐穷得连白糖也没有？”
余长致气呼呼道：“白糖没有，麦芽糖厨房里倒是多得很，你要不要？”
“算了算了，麦芽糖也将就，快给我弄一些来。”
加了麦芽糖的面粉看起来更加奇怪了，黑乎乎黏稠稠竟怎么也搅拌不均匀。
余长宁正在愁眉不展，余长致正巧烤好鸭子走了过来，一听他的问题，不由笑道：“笨得要死，你不知道把面糊倒在锅里煮一下吗？这样便浓稠均匀了。”
闻言，余长宁恍然醒悟，照着他的提议依法炮制，果然不消片刻，一碟黏稠的甜面酱便已做好，用手指蘸上一尝，味道竟是**不离十。
余长致见那烤鸭金黄油亮煞是好看，心头不由松了几分，但还是怀疑他的厨艺，便道：“不知味道怎么样，我先来试试。”
余长宁见他想用菜刀将烤鸭切块，急忙摇手道：“大哥不可，这鸭子是切成片来吃的，而且上桌时需是整鸭。”
余长致闻言不禁拉长脸：“有没有如此讲究，整鸭的话就不能试味道，若是难吃怎么办？”
“唉，再难吃也是这只鸭子了，尝不尝味道都一样，咱们还是赶紧送上去，别让萧大人等久了。对了大哥，记得把菜刀带上。”
“带菜刀？”余长致一愣，突然醒悟道：“对，他见我们拿上菜刀，心中必定胆怯，难吃也不敢说出来，二弟妙计。”
余长宁脚下差点一个跄踉，无奈地回答道：“菜刀是片烤鸭用的，大哥你低调一些行吗？赶快走吧。”
“当然。”余长宁肯定地点点头，将余长致拉到身旁一站：“爷爷和爹过世后，黄金鸭的配方早已失传，然而经过我大哥的发奋图强，励精图治，现已发明出一种比以往好吃百倍的黄金鸭，不过担心大人不能识货，便先试探了你一番。”
萧大人见他语气如此笃定，倒也信上了几分，便道：“既然有，那就立即端上来一试，本官倒要尝尝是否比以前好吃百倍。”
余长宁点头道：“好，不过那道鸭子还在烹制，须再等上一个时辰。”
萧大人不满道：“什么，还要本官等一个时辰？”
“大人，那道黄金鸭是我们宾满楼经过七七四十九道工艺，以武火文火烘烤一夜，采用十余道秘制配方精心制作而成，保管你这一个时辰等得值得。”
萧驸马闻言面露犹豫之色，终于还是缓缓点头：“好，如果当真好吃，本官等等也是无妨，倘若是不合我的味口，休怪本官到时候翻脸无情。”
“那是自然。”余长宁长吁了一口气，对罗凝道：“姨娘，你先陪萧大人在这里喝一会茶，我和大哥去去便来。”说罢，拉起面如死灰的余长致便走。
罗凝心头忐忑，想要出言叫住他们，然却不知道说什么才好，只得任两兄弟“咚咚咚咚”地下了楼。
来到院内厨房，余长致便愤然地挣脱了余长宁拉着他的手，大叫道：“长宁，你这不是开玩笑吗？我们哪里找得出另一道黄金鸭给萧大人吃。”
余长宁笑道：“无妨，咱们再做一道便是，不是已让他等一个时辰吗？”
余长致怒道：“做？谁做？你说得容易！就算是爷爷从棺材中爬出来，也不可能做得比以前好吃百倍，许下如此大话，今天要如何收场？”
余长宁镇定自若道：“不需爷爷，我来做便行。”
闻言，余长致双眼圆瞪，傻傻地看了他良久，顿时哭笑不得：“放屁，你连汤面都煮不熟，还能做黄金鸭？算了算了，还是让我来，但愿能超常发挥，不死得太难看便可。”言罢，便拿了一只宰杀好的鸭子，放到案上便要开始烹制。
“大哥。”余长宁伸手揽住他的肩头，正色道：“一世人两兄弟，说我来就我来，你相信我一次如何？”
余长致转头直愣愣地看着他，显然被他那强大的自信所慑服，竟有些犹豫起来。
两兄弟就这样默默地对视良久，终于，余长致叹息了一声，一言不发地退到一边，将案台交给了余长宁。
余长宁见大哥选择相信自己，心头不禁一阵振奋，对他用力点点头，盯着案上的鸭子不说话了。
其时他对那萧大人夸下海口还是有一定的把握，真正的黄金鸭是如何味道他的确做不出来，然而他却可以对这道菜进行改进，做出另一种风味。
而风味的方向也已确定了下来，便是将余家的黄金鸭改造成为鼎鼎大名的北京烤鸭。
他在北京上大学时，没少跑到全聚德、便宜坊等烤鸭名店去品尝北京烤鸭的美味，耳濡目染之下，大概的做法还是知道，做出一道七八成像的北京烤鸭应该是不成问题。
既然打定了注意，那就不需要丝毫的犹豫。
心念及至，余长宁凝神定气，全神贯注地忙碌起来。
他先将案上这只宰杀好的鸭子洗净，开膛破肚剔除内脏，又在鸭子上仔细地打了十余个小孔，转头问道：“大哥，厨房里可有蜂蜜？”
余长致正在旁边看得入神，闻言忙点头说了一声“有”，转身走至橱柜中一通寻找，抱回来了一个大陶罐。
余长宁打开陶罐一看，这罐蜂蜜黏稠金黄，光亮如油，香味更是摄人心扉，必定是蜂蜜中的极品，不由叫了一声“好”。
他先在鸭子身上细细地抹了一层猪油，又舀出蜂蜜混上白酒、酱油、青盐调制均匀，对余长致道：“大哥，将鸭子挂好放在木炭火上烘烤，每隔一刻钟涂抹一次这个佐料，烤好了送给我。”
余长致也不多问，接过鸭子和佐料走到炉灶前，先将鸭子挂在支架上，点燃柴火烤了起来。
余长宁长吁了一口气，又开始做荷叶饼。
他先取来一些面粉放入碗中，加上热开水烫熟，搅匀后揪成了拇指两倍大的面球，又拿起擀面杖擀成了一张张的薄饼，事毕后，摞成一叠放在蒸笼上蒸了起来。
乘着蒸荷叶饼的功夫，余长宁找来了黄瓜、萝卜，大葱，洗净放在案板上切成丝状，整整齐齐地码放在了盘中。
再看余长致那边，炉火上的烤鸭已在滋滋冒油，颜色变成了金黄。
余长致正按照他的吩咐仔细地涂抹蜂蜜佐料，见余长宁过来观看，不由奇道：“你那边都做好了？”
余长宁点头笑道：“不错，只要烤鸭烤好，配上甜面酱便是美味。”
听他口气如此自信，余长致不置可否地苦笑了一下，突然又是一愣：“等等，你说配什么东西？”
“甜面酱啊？有什么问题？”
余长致仔细地想了一下，奇怪地问道：“这甜面酱是什么？怎么我从未听说。”
余长宁闻言大惊：“什么？难道唐朝还没有发明甜面酱？”
余长致道：“真不知道你在说什么，快说哪里有甜面酱卖，我赶紧差人去买。”
“算了，你没听过，必定是现在没有之物，买不到的。”余长宁焦急地连拍额头，喃喃道：“没有甜面酱，我怎么做得出北京烤鸭？怎么办？怎么办？。”
余长致不悦道：“既然买不到，你不知道自己做吗？蠢！”
闻言，余长宁猛然一怔，愣愣地看了大哥半响，猛然大叫道：“大哥，我发觉你真的是天才，对，自己做，既然唐朝没有甜面酱，那我余长宁今天就发明出来。”
言罢，手舞足蹈地回到案前，脑海中已是车轮飞转。
他想：既然是面酱，配方必定需要面粉，而又甜又咸，肯定少不了白糖和酱油。
想通这个关节，余长宁面露喜色，放置一些面粉在碗中用开水调制均匀，又倒上了一点酱油，转身问道：“大哥，白糖放在了哪里？”
余长致闻言一愣，苦笑道：“你别给我出难题好不好，这白糖又是什么东西？”
余长宁顿感无力：“难道大唐穷得连白糖也没有？”
余长致气呼呼道：“白糖没有，麦芽糖厨房里倒是多得很，你要不要？”
“算了算了，麦芽糖也将就，快给我弄一些来。”
加了麦芽糖的面粉看起来更加奇怪了，黑乎乎黏稠稠竟怎么也搅拌不均匀。
余长宁正在愁眉不展，余长致正巧烤好鸭子走了过来，一听他的问题，不由笑道：“笨得要死，你不知道把面糊倒在锅里煮一下吗？这样便浓稠均匀了。”
闻言，余长宁恍然醒悟，照着他的提议依法炮制，果然不消片刻，一碟黏稠的甜面酱便已做好，用手指蘸上一尝，味道竟是**不离十。
余长致见那烤鸭金黄油亮煞是好看，心头不由松了几分，但还是怀疑他的厨艺，便道：“不知味道怎么样，我先来试试。”
余长宁见他想用菜刀将烤鸭切块，急忙摇手道：“大哥不可，这鸭子是切成片来吃的，而且上桌时需是整鸭。”
余长致闻言不禁拉长脸：“有没有如此讲究，整鸭的话就不能试味道，若是难吃怎么办？”
“唉，再难吃也是这只鸭子了，尝不尝味道都一样，咱们还是赶紧送上去，别让萧大人等久了。对了大哥，记得把菜刀带上。”
“带菜刀？”余长致一愣，突然醒悟道：“对，他见我们拿上菜刀，心中必定胆怯，难吃也不敢说出来，二弟妙计。”
余长宁脚下差点一个跄踉，无奈地回答道：“菜刀是片烤鸭用的，大哥你低调一些行吗？赶快走吧。”