第8章 柞笋
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白老头夹起一块竹笋，“这是竹笋吧。”
“是的，爷爷，我用水煮过了，又泡了许久，去除了竹笋的涩味，只剩清脆甘甜。”说着给坐在她身边的锦诚锦泽夹了一筷子菜。
“我们家小夏厨艺这么好，这是准备当厨娘子咯。”白勇调笑。
“可行，先开个小饭馆，赚了钱就买地，我的理想可是当地主呢，坐拥良田千亩，呼奴唤婢。”白夏畅言。
一家人惊奇的看着白夏，不知道白夏居然有这么大胆的想法呢。
大庆朝是鼓励妇女经商做生意，但是还真没听说过有女地主的。
“你这个丫头，你爹我都不敢这么想啊。”说着飞快的往嘴里塞了一块肉，一脸享受。
白夏翻了翻白眼，“人还是要有梦想，万一哪天实现了呢。”
“可不是，你爹就是个没出息的，想当年送你爹去学堂读书，就是想让他多认点字明理，将来好进城里谋个差事，不用跟着我们面朝黄土背朝天，他倒好，不是上课打瞌睡就是逃学，哼！”白老头想起当年被夫子指着鼻子骂，到现在还想给白勇来一顿竹笋炒肉。
“那也不光是我，老二老三不也一样吗。”白勇嗫嗫地说。
听到这句话白老头也无奈了，三个儿子，没一个是读书的材料，等到想培养孙子的时候，世道不好，家里又没了银钱。农民老百姓，哪个不想家里出个读书人光宗耀祖，改换门庭呢。
“爷爷，我脑子比爹灵光，我以后肯定多学几个字谋个好差事。”锦诚一张油汪汪的小嘴叭叭的说。
“哈哈哈哈…那爷爷就等着咯。”白老头被锦诚逗笑了。
一顿饭就在嬉笑声结束。
忙碌了一天，一家人早早的歇下了。
白夏敲响了白锦泽的门，“哥，你睡了吗？”
“还没呢。”白锦泽过来打开门，“这么晚二妹怎么还不睡。”
白夏盯着白锦泽看，十四岁的白锦泽长的很高，劲瘦，可能是长期干农活的原因，他的皮肤有点黑，浓眉下一双大眼，疑惑的看着白夏。
“大哥，你想读书吗？”白夏轻轻地问。
白锦泽低垂着头，半晌，她听见白锦泽坚定地说：“不想。”
若不是白夏一眼不眨地盯着他，真就错过他眼里的挣扎。
吃饭的时候她注意到了白锦泽比平时更加沉默，听到读书时涌现的渴望。
白夏叹口气，还是家里太穷呀。
“唔，那大哥早点睡吧。”转身回屋，顺便帮他把门带上。
这边白夏躺在床上规划了一下她的赚钱计划，渐渐入睡。
皓月当空，白锦泽辗转难眠，扪心自问，想读书吗？当然想，曾有一次经过镇上私塾，朗朗读书声传来，至今他还记得当初学子们读的那句：“天地玄黄，宇宙鸿荒，日月盈昃，辰宿列张。寒来暑往，秋收冬藏…”
可是他知道读书需要花费一大笔银子，而家里并没有多余的银钱。
白锦泽闭上眼睛，将想要读书的欲望埋藏心底。
这一段时间，老白家都起早贪黑地在地里忙活，好不容易地里的事暂时告一段落，比平时起的晚了，白夏反而是最早起床的人。
白夏先洗漱了一番，到厨房准备早餐去了。
说是早餐，其实是在早晨把一整天吃的饭都煮好，熬的浓浓的米汤，木桶蒸的米饭，用最原始的方法蒸出来的米饭颗粒饱满，米香四溢。
又炒了一盘酸菜小笋和山蕨菜，白家人也陆续起床了。
餐桌上，大家呼噜噜喝着汤，白夏说着她的计划：“现在正是春天，山里的各种野菜都很多，我们摘回来晒干了，留着冬天卖或者自家吃都是极好的。等过两天，那松树坪的松毛菇应该能长出来不少，这可又是一笔进项。”
又说道：“我听说过一个做笋干的方法，咱们试试，要是成了，咱家肯定能赚不少。”
白勇皱着眉道：“小夏啊，你这成天里呆在家里，你从哪知道的那个啥子做笋干的方法啊，你可不能瞎折腾啊。”
方婆子看着大孙女沉思，当初那大师可说了自家小夏是个有福气，指不定是得了哪路神仙指点呢。
方婆子接过话茬：“吃过饭老大媳妇侍弄家里的活计，我去摘野菜。”夏氏应下。
方婆子一迭声交代下去，“老头子和锦泽去挖竹笋。”
“奶，挖笋子不急，做笋干需要用到木榨，我需要让爹去砍几根大木头回来。”白夏急忙道。
“行，那你们爷几个都去。”
吃过饭，白老头带着他们上山砍了几根粗壮的树回来，白夏又让白勇去木匠家买来平整抛光的木板，在院子西边搭了四个木榨。整整弄了两天，这四个木榨才弄好，一个木榨大约可以容纳200斤生笋。
弄好木榨以后，白家人马不停蹄的满大山挖笋，当天挖回来的生笋剥壳煮熟了再用清水泡一夜，第二天才开始榨。
用小竹子从春笋底部捅穿，再码放到木榨当中，这样有利于榨干水份，板上用清洁的大箬皮垫底，每一层笋头笋尖交叉码放好，尽量不留空隙，放笋的时候加入适量的盐，这样可以起到去虫杀菌的作用。码放好笋以后，再盖上一层大箬皮，再将木板盖上加压。
压榨时要逐步加压。开始几天勤加压，一般一天加压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为一个月。压榨结束后，就封榨待用。
因为这边没有现代那种千斤顶，白夏利用杠杆原理结合摇井最终实现了一种较为简便的加压办法，不然光用力气真的能累死人啦。
山里的笋子还有很多，白老头咬咬牙又叫白勇去买了木板又搭了两个木榨，共榨了八百斤的生笋。
这中间，方婆子和夏氏去松树坪摘了松毛菇，比上次的量少，只有六十斤左右，有些很小的没有摘，估摸着再摘个一两次松毛菇也下去了。
白勇这次学聪明了，直接去金地主家府上问了张管家，张管家直接全部要了，府里的大小主子都爱吃，给了二十文一斤，一共一千二百文。
一家人忙活了半个月，院子里晾了几张竹席子的山蕨菜干、河蕨菜干，还有几百斤的笋，收获满满。
白老头夹起一块竹笋，“这是竹笋吧。”
“是的，爷爷，我用水煮过了，又泡了许久，去除了竹笋的涩味，只剩清脆甘甜。”说着给坐在她身边的锦诚锦泽夹了一筷子菜。
“我们家小夏厨艺这么好，这是准备当厨娘子咯。”白勇调笑。
“可行，先开个小饭馆，赚了钱就买地，我的理想可是当地主呢，坐拥良田千亩，呼奴唤婢。”白夏畅言。
一家人惊奇的看着白夏，不知道白夏居然有这么大胆的想法呢。
大庆朝是鼓励妇女经商做生意，但是还真没听说过有女地主的。
“你这个丫头，你爹我都不敢这么想啊。”说着飞快的往嘴里塞了一块肉，一脸享受。
白夏翻了翻白眼，“人还是要有梦想，万一哪天实现了呢。”
“可不是，你爹就是个没出息的，想当年送你爹去学堂读书，就是想让他多认点字明理，将来好进城里谋个差事，不用跟着我们面朝黄土背朝天，他倒好，不是上课打瞌睡就是逃学，哼！”白老头想起当年被夫子指着鼻子骂，到现在还想给白勇来一顿竹笋炒肉。
“那也不光是我，老二老三不也一样吗。”白勇嗫嗫地说。
听到这句话白老头也无奈了，三个儿子，没一个是读书的材料，等到想培养孙子的时候，世道不好，家里又没了银钱。农民老百姓，哪个不想家里出个读书人光宗耀祖，改换门庭呢。
“爷爷，我脑子比爹灵光，我以后肯定多学几个字谋个好差事。”锦诚一张油汪汪的小嘴叭叭的说。
“哈哈哈哈…那爷爷就等着咯。”白老头被锦诚逗笑了。
一顿饭就在嬉笑声结束。
忙碌了一天，一家人早早的歇下了。
白夏敲响了白锦泽的门，“哥，你睡了吗？”
“还没呢。”白锦泽过来打开门，“这么晚二妹怎么还不睡。”
白夏盯着白锦泽看，十四岁的白锦泽长的很高，劲瘦，可能是长期干农活的原因，他的皮肤有点黑，浓眉下一双大眼，疑惑的看着白夏。
“大哥，你想读书吗？”白夏轻轻地问。
白锦泽低垂着头，半晌，她听见白锦泽坚定地说：“不想。”
若不是白夏一眼不眨地盯着他，真就错过他眼里的挣扎。
吃饭的时候她注意到了白锦泽比平时更加沉默，听到读书时涌现的渴望。
白夏叹口气，还是家里太穷呀。
“唔，那大哥早点睡吧。”转身回屋，顺便帮他把门带上。
这边白夏躺在床上规划了一下她的赚钱计划，渐渐入睡。
皓月当空，白锦泽辗转难眠，扪心自问，想读书吗？当然想，曾有一次经过镇上私塾，朗朗读书声传来，至今他还记得当初学子们读的那句：“天地玄黄，宇宙鸿荒，日月盈昃，辰宿列张。寒来暑往，秋收冬藏…”
可是他知道读书需要花费一大笔银子，而家里并没有多余的银钱。
白锦泽闭上眼睛，将想要读书的欲望埋藏心底。
这一段时间，老白家都起早贪黑地在地里忙活，好不容易地里的事暂时告一段落，比平时起的晚了，白夏反而是最早起床的人。
白夏先洗漱了一番，到厨房准备早餐去了。
说是早餐，其实是在早晨把一整天吃的饭都煮好，熬的浓浓的米汤，木桶蒸的米饭，用最原始的方法蒸出来的米饭颗粒饱满，米香四溢。
又炒了一盘酸菜小笋和山蕨菜，白家人也陆续起床了。
餐桌上，大家呼噜噜喝着汤，白夏说着她的计划：“现在正是春天，山里的各种野菜都很多，我们摘回来晒干了，留着冬天卖或者自家吃都是极好的。等过两天，那松树坪的松毛菇应该能长出来不少，这可又是一笔进项。”
又说道：“我听说过一个做笋干的方法，咱们试试，要是成了，咱家肯定能赚不少。”
白勇皱着眉道：“小夏啊，你这成天里呆在家里，你从哪知道的那个啥子做笋干的方法啊，你可不能瞎折腾啊。”
方婆子看着大孙女沉思，当初那大师可说了自家小夏是个有福气，指不定是得了哪路神仙指点呢。
方婆子接过话茬：“吃过饭老大媳妇侍弄家里的活计，我去摘野菜。”夏氏应下。
方婆子一迭声交代下去，“老头子和锦泽去挖竹笋。”
“奶，挖笋子不急，做笋干需要用到木榨，我需要让爹去砍几根大木头回来。”白夏急忙道。
“行，那你们爷几个都去。”
吃过饭，白老头带着他们上山砍了几根粗壮的树回来，白夏又让白勇去木匠家买来平整抛光的木板，在院子西边搭了四个木榨。整整弄了两天，这四个木榨才弄好，一个木榨大约可以容纳200斤生笋。
弄好木榨以后，白家人马不停蹄的满大山挖笋，当天挖回来的生笋剥壳煮熟了再用清水泡一夜，第二天才开始榨。
用小竹子从春笋底部捅穿，再码放到木榨当中，这样有利于榨干水份，板上用清洁的大箬皮垫底，每一层笋头笋尖交叉码放好，尽量不留空隙，放笋的时候加入适量的盐，这样可以起到去虫杀菌的作用。码放好笋以后，再盖上一层大箬皮，再将木板盖上加压。
压榨时要逐步加压。开始几天勤加压，一般一天加压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为一个月。压榨结束后，就封榨待用。
因为这边没有现代那种千斤顶，白夏利用杠杆原理结合摇井最终实现了一种较为简便的加压办法，不然光用力气真的能累死人啦。
山里的笋子还有很多，白老头咬咬牙又叫白勇去买了木板又搭了两个木榨，共榨了八百斤的生笋。
这中间，方婆子和夏氏去松树坪摘了松毛菇，比上次的量少，只有六十斤左右，有些很小的没有摘，估摸着再摘个一两次松毛菇也下去了。
白勇这次学聪明了，直接去金地主家府上问了张管家，张管家直接全部要了，府里的大小主子都爱吃，给了二十文一斤，一共一千二百文。
一家人忙活了半个月，院子里晾了几张竹席子的山蕨菜干、河蕨菜干，还有几百斤的笋，收获满满。