第五十一章 挖人计划
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本来按胡天通的意思是要换个地方,不过陈峰说是习惯了这里,暂时也没有打算搬走的意思。
在陈峰的小平房里,胡天通,吴大叔(原名吴爱国),张大婶(原名张金花)等人都是愁眉苦脸。
“大概的情形我也知道了,不就是暂时亏了吗?这有什么大不了?做生意肯定是有亏有赚,哪有稳赚不赔的生意?”陈峰自然是知道他们为什么情绪这么低落。
“这话不能这么说,小峰啊,我真是过意不去,就这十来天就亏了两千多块,一天平均亏本200多块。你给我的那工资我也不要了,算是补这些亏空。”吴爱国狠狠吸了一口烟叹道。
“吴大叔,这不是你的错,也不是在座各位的错。其实这责任都在我。”陈峰说道。
“小峰,你怎么能够将责任都揽到自己的身上呢?”胡天通说道。
“你们听我说,这些天我自己也琢磨了,当然中间也得到一些贵人的指点,让我明白了其中的问题。这早餐店肯定是还要继续开的,所以你们也不要说什么关闭之类的话了。”陈峰道。
“可是这都是亏本?”吴爱国疑问道。
“你插什么嘴?等小峰说完。”张金花推了吴爱国一下道。
陈峰笑了笑道:“其实我打算做中式快餐,毕竟单单做早餐的话,这生意主要是早上,而且这店面的面积也是有些浪费。”
“可是这中式快餐咱们不会啊?”胡天通说道。
“你老婆马小翠烧饭不是挺好吃的嘛,我看行。”张金花说道。
“对对对,嫂子的饭菜挺好,吃了嫂子的饭菜,我回家都不吃那口子的了,真是不能比啊。”万小河附和道。
“瞎扯,我那婆娘也就随便烧烧饭可以,这要是换做做生意,做快餐我看不行。”胡天通道。
“嫂子的饭菜确实可口,但是至于适不适合快餐生意,这个还得再说。其实我们没有这方面的经验,也没有从事这方面的人。但是,我们可以找人,可以找从事过这行业的厨师师傅。”陈峰说道。
“你说是挖人?这可不容易。”胡天通马上是反应了过来。
“对,挖人。”陈峰答道。
“可是你怎么知道哪个好,那个坏?”胡天通继续问道。
“这个简单,你接下来几天跟着我,至于早餐店那里,大叔大婶你们先继续忙着,亏本不要紧,这只是暂时的,相信我。”陈峰说道。
胡天通本来还想问是什么事,不过见陈峰没有说,他倒也忍住没有再问。吴爱国和张金花见陈峰都这么说了,也只好听他的了,继续经营早餐店。
第二天,陈峰带着胡天通在北京城中到处跑。
这次过来,陈峰可不是漫无目的,凡是看到中餐店,他都是进去,而且基本那里的每样菜都点了一份。
这样自然引来不少人异样的目光,有服务员的,也有这里吃饭的顾客的。
“这家怎么样?”走出店外,陈峰笑问胡天通道。
“有几样还行,不过大部分也就那样,普普通通,没啥说的。”胡天通揉了揉有些发胀的肚子道,虽然每样菜都是尝几口,但是今天已经十多家下来了,这肚子不知不觉有些发胀了。其实主要还是开始的时候,陈峰并没有告诉他今天来的目的。所以在第一家点了菜之后,胡天通本着不能浪费的原则,一下子基本就吃饱了。所以导致现在有些吃撑了。
“这就对了,这中餐原本就是面向大众的,你想这样的菜能够有多少好吃?自然比不了那些大酒店中的,不过也不能太难吃,毕竟大家在外面吃饭其实也就是图个方便。”陈峰说道。
“那就是说,这饭菜的味道不重要了?”胡天通问道。
“重要!虽然这中餐味道普普通通就可以了,但是如果我们自己做的话,我希望我们能够做到最好。不过毕竟是大锅饭了,不可能做到家里那样色香味俱全,但是我们总得要往那方面靠的。顾客的嘴可是最刁的,好坏他们一下便能分出来。下一家!”陈峰道。
“还要吃啊?”胡天通有些吃不消道。
“哈哈,当然,时间不能浪费。”陈峰大笑道。
一连三天,陈峰和胡天通差不多吃遍了北京大大小小的快餐店。
“咱们回去。”从一家快餐店中出来后,陈峰说道。
“咦?这天色还早啊,不再去找几家吗?”胡天通问道。
“不了,我看也差不多了。”陈峰说道。
“小峰,你决定挖哪个师傅了吗?”胡天通眼睛一亮问道,这几天跟着陈峰几乎走遍了北京城,其实他也是知道,陈峰除了了解中餐饭菜的一些特点外,还有在比较各家餐馆饭菜的味道。换个角度来说,陈峰是在挑厨师,挑挖人的对象。
“就这家!”陈峰指了指身后自己刚吃过的中餐店说道。
“福缘中式快餐连锁?”胡天通有些惊讶道,“这可是北京最大的中式快餐店啊,这里面的厨师那个个都是牛人啊。他们在里面的待遇已经很好了,一般不会跳槽的,就算跳槽,这个代价不菲,或许我们还不划算的。”
“没有错,你说的我自然知道。”陈峰道。
“那你?”
“这些天我们吃了这么多家的中餐,难道你就没有注意到什么吗?”陈峰问道。
“注意什么?”胡天通一头雾水问道。
“所谓‘同行是冤家’,所以我们想要知道一些有用的信息是很方便的。这福缘中式快餐是北京规模最大的中式连锁餐馆,应该说在国内也是最大的。他在北京就有近30多家连锁店,现在正打算进军其他城市。可以说,他是中餐行业的龙头,是各大中餐店学习的榜样,自然也是最强大的敌人。”陈峰道。
“说到这个,哦对了,你指的是福缘快餐的总厨辞职一事?”这些天在吃饭的时候,偶尔能偶听到餐馆的服务人员说起这件事。毕竟都是同行,这些事外面可能不大清查,但是他们多半消息灵通。
“就是这个。”陈峰说道。
“你想挖他?”胡天通有些不可思议地问道。
“没有错啊,想做就要做最好。这姚天启算是这福缘快餐店的元老之一,福缘能够这么快在北京闯出名头,他的手艺绝对是一大亮点,在中国乃至世界的烹饪大赛中,他都是得过金奖的。这一次,福缘因为公司股东发生变化,他这个元老总厨处处被排挤,最后被别人顶替了他的位置。所以他一气之下便辞职了,这也算是我们的机会。”陈峰说道。
“就算他辞职了,但是他毕竟在福缘干了十多年,这多多少少是有感情的,怎么可能会加入咱们呢?而且咱们也是刚刚开始的,好像没有什么能够吸引他的?而且,你也听到了,有不少其他餐馆开出天价请他去,一年几十万啊,但是就算是这样,他还是无动于衷。”胡天通问道。
“不管行不行总得试试。”陈峰笑道,“走,我回去得好好想想明天该怎么说服他。”
本来按胡天通的意思是要换个地方,不过陈峰说是习惯了这里,暂时也没有打算搬走的意思。
在陈峰的小平房里,胡天通,吴大叔(原名吴爱国),张大婶(原名张金花)等人都是愁眉苦脸。
“大概的情形我也知道了,不就是暂时亏了吗?这有什么大不了?做生意肯定是有亏有赚,哪有稳赚不赔的生意?”陈峰自然是知道他们为什么情绪这么低落。
“这话不能这么说,小峰啊,我真是过意不去,就这十来天就亏了两千多块,一天平均亏本200多块。你给我的那工资我也不要了,算是补这些亏空。”吴爱国狠狠吸了一口烟叹道。
“吴大叔,这不是你的错,也不是在座各位的错。其实这责任都在我。”陈峰说道。
“小峰,你怎么能够将责任都揽到自己的身上呢?”胡天通说道。
“你们听我说,这些天我自己也琢磨了,当然中间也得到一些贵人的指点,让我明白了其中的问题。这早餐店肯定是还要继续开的,所以你们也不要说什么关闭之类的话了。”陈峰道。
“可是这都是亏本?”吴爱国疑问道。
“你插什么嘴?等小峰说完。”张金花推了吴爱国一下道。
陈峰笑了笑道:“其实我打算做中式快餐,毕竟单单做早餐的话,这生意主要是早上,而且这店面的面积也是有些浪费。”
“可是这中式快餐咱们不会啊?”胡天通说道。
“你老婆马小翠烧饭不是挺好吃的嘛,我看行。”张金花说道。
“对对对,嫂子的饭菜挺好,吃了嫂子的饭菜,我回家都不吃那口子的了,真是不能比啊。”万小河附和道。
“瞎扯,我那婆娘也就随便烧烧饭可以,这要是换做做生意,做快餐我看不行。”胡天通道。
“嫂子的饭菜确实可口,但是至于适不适合快餐生意,这个还得再说。其实我们没有这方面的经验,也没有从事这方面的人。但是,我们可以找人,可以找从事过这行业的厨师师傅。”陈峰说道。
“你说是挖人?这可不容易。”胡天通马上是反应了过来。
“对,挖人。”陈峰答道。
“可是你怎么知道哪个好,那个坏?”胡天通继续问道。
“这个简单,你接下来几天跟着我,至于早餐店那里,大叔大婶你们先继续忙着,亏本不要紧,这只是暂时的,相信我。”陈峰说道。
胡天通本来还想问是什么事,不过见陈峰没有说,他倒也忍住没有再问。吴爱国和张金花见陈峰都这么说了,也只好听他的了,继续经营早餐店。
第二天,陈峰带着胡天通在北京城中到处跑。
这次过来,陈峰可不是漫无目的,凡是看到中餐店,他都是进去,而且基本那里的每样菜都点了一份。
这样自然引来不少人异样的目光,有服务员的,也有这里吃饭的顾客的。
“这家怎么样?”走出店外,陈峰笑问胡天通道。
“有几样还行,不过大部分也就那样,普普通通,没啥说的。”胡天通揉了揉有些发胀的肚子道,虽然每样菜都是尝几口,但是今天已经十多家下来了,这肚子不知不觉有些发胀了。其实主要还是开始的时候,陈峰并没有告诉他今天来的目的。所以在第一家点了菜之后,胡天通本着不能浪费的原则,一下子基本就吃饱了。所以导致现在有些吃撑了。
“这就对了,这中餐原本就是面向大众的,你想这样的菜能够有多少好吃?自然比不了那些大酒店中的,不过也不能太难吃,毕竟大家在外面吃饭其实也就是图个方便。”陈峰说道。
“那就是说,这饭菜的味道不重要了?”胡天通问道。
“重要!虽然这中餐味道普普通通就可以了,但是如果我们自己做的话,我希望我们能够做到最好。不过毕竟是大锅饭了,不可能做到家里那样色香味俱全,但是我们总得要往那方面靠的。顾客的嘴可是最刁的,好坏他们一下便能分出来。下一家!”陈峰道。
“还要吃啊?”胡天通有些吃不消道。
“哈哈,当然,时间不能浪费。”陈峰大笑道。
一连三天,陈峰和胡天通差不多吃遍了北京大大小小的快餐店。
“咱们回去。”从一家快餐店中出来后,陈峰说道。
“咦?这天色还早啊,不再去找几家吗?”胡天通问道。
“不了,我看也差不多了。”陈峰说道。
“小峰,你决定挖哪个师傅了吗?”胡天通眼睛一亮问道,这几天跟着陈峰几乎走遍了北京城,其实他也是知道,陈峰除了了解中餐饭菜的一些特点外,还有在比较各家餐馆饭菜的味道。换个角度来说,陈峰是在挑厨师,挑挖人的对象。
“就这家!”陈峰指了指身后自己刚吃过的中餐店说道。
“福缘中式快餐连锁?”胡天通有些惊讶道,“这可是北京最大的中式快餐店啊,这里面的厨师那个个都是牛人啊。他们在里面的待遇已经很好了,一般不会跳槽的,就算跳槽,这个代价不菲,或许我们还不划算的。”
“没有错,你说的我自然知道。”陈峰道。
“那你?”
“这些天我们吃了这么多家的中餐,难道你就没有注意到什么吗?”陈峰问道。
“注意什么?”胡天通一头雾水问道。
“所谓‘同行是冤家’,所以我们想要知道一些有用的信息是很方便的。这福缘中式快餐是北京规模最大的中式连锁餐馆,应该说在国内也是最大的。他在北京就有近30多家连锁店,现在正打算进军其他城市。可以说,他是中餐行业的龙头,是各大中餐店学习的榜样,自然也是最强大的敌人。”陈峰道。
“说到这个,哦对了,你指的是福缘快餐的总厨辞职一事?”这些天在吃饭的时候,偶尔能偶听到餐馆的服务人员说起这件事。毕竟都是同行,这些事外面可能不大清查,但是他们多半消息灵通。
“就是这个。”陈峰说道。
“你想挖他?”胡天通有些不可思议地问道。
“没有错啊,想做就要做最好。这姚天启算是这福缘快餐店的元老之一,福缘能够这么快在北京闯出名头,他的手艺绝对是一大亮点,在中国乃至世界的烹饪大赛中,他都是得过金奖的。这一次,福缘因为公司股东发生变化,他这个元老总厨处处被排挤,最后被别人顶替了他的位置。所以他一气之下便辞职了,这也算是我们的机会。”陈峰说道。
“就算他辞职了,但是他毕竟在福缘干了十多年,这多多少少是有感情的,怎么可能会加入咱们呢?而且咱们也是刚刚开始的,好像没有什么能够吸引他的?而且,你也听到了,有不少其他餐馆开出天价请他去,一年几十万啊,但是就算是这样,他还是无动于衷。”胡天通问道。
“不管行不行总得试试。”陈峰笑道,“走,我回去得好好想想明天该怎么说服他。”