第二十六章 焖猪头肉
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夏菲儿也抬起脚打算去二叔家找大哥问个清楚,但脚还没来得及动,就听到夏富贵的喊声:“菲儿,去烧些水来,要给猪开膛了,这些水少了,快着些,等会人就来要猪了,晚了就赶不及去镇上卖了。”
宝柱听罢,立马蹬蹬的跑了过去,把烧水的瓦罐给提了过来,夏菲儿无法,只得转过身子去接宝柱手里的瓦罐,然后去锅屋里烧水。
等一家子七手八脚的把猪给收拾好,然后送到主人家之后,已经是上午了,夏金柱说是去二叔家敷药,之后就一直没回来,猪是夏富贵带着夏银柱和夏铜柱给送过去的。
陈氏自从打了夏金柱跑了之后一直也没回来,陈氏儿子夏军看自己娘走了,爹又被娘打的满头是血,当时就吓的嚎啕大哭了起来,闹着要娘,夏花一下哄不住,只好说是带着他去找娘,把他给带出去了。
家里今儿就剩下夏菲儿和夏铁柱带着宝柱在家里了,夏菲儿带着宝柱在院子里坐着,两人无聊的厉害,夏菲儿便拿了根绳子教宝柱玩花绳,花绳这玩意刚开始玩倒是很新鲜的,但玩的多了,加上夏菲儿的水平也不怎么样,玩来玩去就会那么几种,宝柱开始失去了兴趣。
他手里拿着绳,在凳子坐了一会,然后冲夏菲儿说到:“姐,我肚子饿了,今儿还没吃东西呢,我们去锅屋找找有没有东西吃,说不定大嫂放了东西在锅屋的。”
宝柱不说夏菲儿也倒是没觉得肚子饿,被宝柱这么一说,夏菲儿也觉得这会自己肚子空的厉害,但不用想,锅屋肯定是找不出什么吃的东西的,这猪刚送到主人家,肯定要到下午才能拿回来肉的。
不过看宝柱可怜兮兮的样子,夏菲儿还是冲着他点了点头,牵着他往锅屋里走去,走到锅屋里别说是找不出吃的,锅子里干净的连口水都没有,宝柱到处看了看,一脸失望的往院里走了去。
夏菲儿看着宝柱饿的厉害,有些心疼,前世像宝柱这么大的孩子,十有九个是因为每天吃太多零食,不喜欢吃饭,很多父母为了让孩子多吃些饭,想尽了办法,但宝柱却连最基本的温饱都没有,一天只能吃一顿,还是比猪食还不如的东西,真是太可怜了。
自己这个姐姐也真是没用,人家那些穿越到古代的姑娘,个个都是混得风生水起,不是成为地主,就是成为商贾,银子大把大把的往家拿,而自己呢,什么都没有,甚至连个弟弟都照顾不好。
夏菲儿看了宝柱一眼,此时宝柱正捂着肚子坐在凳子上,脸色有些发白,夏菲儿有经验,饿的厉害的时候就是这样的,但这个时候也是最难受的,她看了看宝柱,然后往陈氏屋里看了看,最后下定决心似的喊到:“宝柱,你等等,姐这就给你弄吃的来。”
夏菲儿说完,一个大跨步往陈氏屋子那边走了过去,走到屋门前正要推门的时候,被后面的夏铁柱给叫住了:“别去了,大嫂藏起来的东西你是找不到的,她房子里到处都是上了锁的,而且我看夏花刚走的时候是锁了门的。”
夏菲儿听罢,心里第一反应就是鄙视,看来夏铁柱这厮曾经试图去撬过陈氏的门啊,不然他怎么会这样清楚,夏菲儿瞟了夏铁柱一眼后,看了看门锁那里,果然门被锁了起来,夏菲儿低声诅咒了一句,这个该死的陈氏,怎么教的孩子啊,就走开这么一小会也要把门给锁起来,这屋里是有什么东西这样宝贵啊,信不信姐把这门锁一把给撬了,让你这样喜欢锁门。
夏菲儿想归想,撬门这样的事情她还是不会做的,一是这种没有素质的事情就算要做也不能让人看到,这如今院里还有两个人呢,再就是刚夏铁柱也说了,就算进去了,陈氏把东西都锁了起来,自己也未必找的到,如果撬了陈氏的门,陈氏回来肯定会发神经的,万一她像对待夏金柱那样对自己,把她夏菲儿的头敲个洞出来,那到时候真出大事了。
所以夏菲儿衡量一番,决定还是另想办法给宝柱寻吃食。夏菲儿又回到院子里坐着想办法,夏铁柱看她不再试图进陈氏的门,便没再管她,继续打扫刚在杀猪的院子,夏菲儿双眼没有意识的看着夏铁柱扫院子,看着看着突然眼神被放在案板上的东西给吸引住了。
那个案板是家里杀猪专门放猪肉的,因为猪肉已经被送到主人家去了,此时案板上放着猪头猪尾,猪腰子,猪胰脏,和一堆猪骨头,案板下面还用个木盆子装了猪大肠之类的东西。
夏菲儿猛地一下站起了身子,朝着案板那边走了过去,朝着猪头那些看了一会,然后出声问到:“四哥,怎么那杀猪的人家没把这些拿走啊,难道这些他们都不要了?”
“你想的好,怎么会不要,这猪头虽然不好卖,但是这些东西加起来卖个几文钱还是有人要的,等会人肯定会来拿的,想是刚才忘记了,你问这个做什么?”夏铁柱边用水冲洗着院子,一边疑惑的问到。
夏菲儿一听,顿时眼睛里发出了精光,她仿似有些不信的问着夏铁柱:“你确定这些东西加起来只要几文钱?”
“嗯,这案板上的东西如果卖的好,最多十文钱,不过一般是几文钱就差不多了,这猪头除了两耳朵能吃,没什么肉吃,而且也难得弄,人要想吃肉宁愿花些钱割几两肉回去吃了,哪里会要这些啊。”
夏菲儿在前世的时候看过很多穿越书籍,说古代人杀猪只吃猪肉,别的都不吃的,那时候夏菲儿还不太相信,这猪全身都是宝啊,除了猪肉,还有太多好吃的地方了,比如这猪头肉就是个好东西啊,怎么会有人蠢的不吃,扔掉呢,倒没想到传说也还是真的啊,如果是这样的话,自己家现在是专业杀猪的,以后不愁没这些东西吃了。
想到这里,她眯着眼笑了起来:“四哥,那我们花几文钱把这些买下来好了,猪头,猪腰子,还有大骨头我们都要了,这一盆猪大肠嘛,如果不贵的话,我们就一并要了,正好,宝柱饿了,这些东西够我们吃几顿好的了。”
夏铁柱听夏菲儿说要花钱买这些东西,当时不乐意的回到:“要这些做什么,这些东西又不好吃,你想吃肉,等会爹他们卖完肉回来就有的吃了,何必还花这几文钱啊,宝柱饿了,你让他等等,我扫完院子出去给他找些番薯,回来烤给他吃就是。”
夏菲儿知道跟这个古代人是解释不清楚的,尤其还是这么抠门的古代人,她懒得跟他多废话,直接把猪头什么的拎起来往厨房里走去,边走边说:“等会如果主人家要来拿这些,你给人家几文钱,就说已经帮他卖掉了就是。”
夏铁柱还没来得及回答,夏菲儿已经走进厨房去了,她把宝柱喊进去先把火给烧了起来,她自己打算第一步是要把这个猪头给处理好。其实夏菲儿前世是没有亲自处理过猪头的,但是她小时候看见爷爷弄过,大致的步骤还是记得的。
她让宝柱把火烧的旺旺的,然后把烧火的铁钳放在火里烧,烧红之后,先把猪头上的毛给处理干净,然后把猪头放到水里洗干净,接下来是要把猪头给劈成两半,夏菲儿看了看自家的菜刀,想着这玩意怕是不行,便喊了夏铁柱把家里的斧头拿了过来,然后指挥夏铁柱把猪头给劈开了两半。
她让宝柱烧水,然后自己在厨房里到处找东西,找了好一会,夏菲儿只是找到盐,糖,一瓶类似酱油的黑乎乎的东西和一瓶酒,别的什么都没有。
夏菲儿本是想把这些猪头肉给卤着,卤着能放的久一些,而且好吃写,但是卤的话配料要的多一点,不用想,家里肯定是不会有那么多配料的,于是夏菲儿改变了主意,她决定改为焖猪头肉。
夏菲儿看夏铁柱把猪头劈开了,她便开始忙活起来了,先是割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物,然后将剔去骨的猪头肉切成几块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水大概二十分钟,再捞出干净。
接着便将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮到大概五成熟的样子,便捞出等稍微凉点之后,把猪头肉切的小块一点,然后把汤倒入盆内等会用。
最后一步,夏菲儿把锅洗干净,然后放入糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、酒调好色,然后用小火将猪头肉焖烂,除去浮油,然后用大火稠浓汤汁。
夏菲儿折腾了差不多一个上午,终于把猪头肉给做出来了,原本夏铁柱和宝柱看着夏菲儿这一番忙活觉得甚是不解,是谁都知道猪头没什么好吃的。
夏菲儿也抬起脚打算去二叔家找大哥问个清楚,但脚还没来得及动,就听到夏富贵的喊声:“菲儿,去烧些水来,要给猪开膛了,这些水少了,快着些,等会人就来要猪了,晚了就赶不及去镇上卖了。”
宝柱听罢,立马蹬蹬的跑了过去,把烧水的瓦罐给提了过来,夏菲儿无法,只得转过身子去接宝柱手里的瓦罐,然后去锅屋里烧水。
等一家子七手八脚的把猪给收拾好,然后送到主人家之后,已经是上午了,夏金柱说是去二叔家敷药,之后就一直没回来,猪是夏富贵带着夏银柱和夏铜柱给送过去的。
陈氏自从打了夏金柱跑了之后一直也没回来,陈氏儿子夏军看自己娘走了,爹又被娘打的满头是血,当时就吓的嚎啕大哭了起来,闹着要娘,夏花一下哄不住,只好说是带着他去找娘,把他给带出去了。
家里今儿就剩下夏菲儿和夏铁柱带着宝柱在家里了,夏菲儿带着宝柱在院子里坐着,两人无聊的厉害,夏菲儿便拿了根绳子教宝柱玩花绳,花绳这玩意刚开始玩倒是很新鲜的,但玩的多了,加上夏菲儿的水平也不怎么样,玩来玩去就会那么几种,宝柱开始失去了兴趣。
他手里拿着绳,在凳子坐了一会,然后冲夏菲儿说到:“姐,我肚子饿了,今儿还没吃东西呢,我们去锅屋找找有没有东西吃,说不定大嫂放了东西在锅屋的。”
宝柱不说夏菲儿也倒是没觉得肚子饿,被宝柱这么一说,夏菲儿也觉得这会自己肚子空的厉害,但不用想,锅屋肯定是找不出什么吃的东西的,这猪刚送到主人家,肯定要到下午才能拿回来肉的。
不过看宝柱可怜兮兮的样子,夏菲儿还是冲着他点了点头,牵着他往锅屋里走去,走到锅屋里别说是找不出吃的,锅子里干净的连口水都没有,宝柱到处看了看,一脸失望的往院里走了去。
夏菲儿看着宝柱饿的厉害,有些心疼,前世像宝柱这么大的孩子,十有九个是因为每天吃太多零食,不喜欢吃饭,很多父母为了让孩子多吃些饭,想尽了办法,但宝柱却连最基本的温饱都没有,一天只能吃一顿,还是比猪食还不如的东西,真是太可怜了。
自己这个姐姐也真是没用,人家那些穿越到古代的姑娘,个个都是混得风生水起,不是成为地主,就是成为商贾,银子大把大把的往家拿,而自己呢,什么都没有,甚至连个弟弟都照顾不好。
夏菲儿看了宝柱一眼,此时宝柱正捂着肚子坐在凳子上,脸色有些发白,夏菲儿有经验,饿的厉害的时候就是这样的,但这个时候也是最难受的,她看了看宝柱,然后往陈氏屋里看了看,最后下定决心似的喊到:“宝柱,你等等,姐这就给你弄吃的来。”
夏菲儿说完,一个大跨步往陈氏屋子那边走了过去,走到屋门前正要推门的时候,被后面的夏铁柱给叫住了:“别去了,大嫂藏起来的东西你是找不到的,她房子里到处都是上了锁的,而且我看夏花刚走的时候是锁了门的。”
夏菲儿听罢,心里第一反应就是鄙视,看来夏铁柱这厮曾经试图去撬过陈氏的门啊,不然他怎么会这样清楚,夏菲儿瞟了夏铁柱一眼后,看了看门锁那里,果然门被锁了起来,夏菲儿低声诅咒了一句,这个该死的陈氏,怎么教的孩子啊,就走开这么一小会也要把门给锁起来,这屋里是有什么东西这样宝贵啊,信不信姐把这门锁一把给撬了,让你这样喜欢锁门。
夏菲儿想归想,撬门这样的事情她还是不会做的,一是这种没有素质的事情就算要做也不能让人看到,这如今院里还有两个人呢,再就是刚夏铁柱也说了,就算进去了,陈氏把东西都锁了起来,自己也未必找的到,如果撬了陈氏的门,陈氏回来肯定会发神经的,万一她像对待夏金柱那样对自己,把她夏菲儿的头敲个洞出来,那到时候真出大事了。
所以夏菲儿衡量一番,决定还是另想办法给宝柱寻吃食。夏菲儿又回到院子里坐着想办法,夏铁柱看她不再试图进陈氏的门,便没再管她,继续打扫刚在杀猪的院子,夏菲儿双眼没有意识的看着夏铁柱扫院子,看着看着突然眼神被放在案板上的东西给吸引住了。
那个案板是家里杀猪专门放猪肉的,因为猪肉已经被送到主人家去了,此时案板上放着猪头猪尾,猪腰子,猪胰脏,和一堆猪骨头,案板下面还用个木盆子装了猪大肠之类的东西。
夏菲儿猛地一下站起了身子,朝着案板那边走了过去,朝着猪头那些看了一会,然后出声问到:“四哥,怎么那杀猪的人家没把这些拿走啊,难道这些他们都不要了?”
“你想的好,怎么会不要,这猪头虽然不好卖,但是这些东西加起来卖个几文钱还是有人要的,等会人肯定会来拿的,想是刚才忘记了,你问这个做什么?”夏铁柱边用水冲洗着院子,一边疑惑的问到。
夏菲儿一听,顿时眼睛里发出了精光,她仿似有些不信的问着夏铁柱:“你确定这些东西加起来只要几文钱?”
“嗯,这案板上的东西如果卖的好,最多十文钱,不过一般是几文钱就差不多了,这猪头除了两耳朵能吃,没什么肉吃,而且也难得弄,人要想吃肉宁愿花些钱割几两肉回去吃了,哪里会要这些啊。”
夏菲儿在前世的时候看过很多穿越书籍,说古代人杀猪只吃猪肉,别的都不吃的,那时候夏菲儿还不太相信,这猪全身都是宝啊,除了猪肉,还有太多好吃的地方了,比如这猪头肉就是个好东西啊,怎么会有人蠢的不吃,扔掉呢,倒没想到传说也还是真的啊,如果是这样的话,自己家现在是专业杀猪的,以后不愁没这些东西吃了。
想到这里,她眯着眼笑了起来:“四哥,那我们花几文钱把这些买下来好了,猪头,猪腰子,还有大骨头我们都要了,这一盆猪大肠嘛,如果不贵的话,我们就一并要了,正好,宝柱饿了,这些东西够我们吃几顿好的了。”
夏铁柱听夏菲儿说要花钱买这些东西,当时不乐意的回到:“要这些做什么,这些东西又不好吃,你想吃肉,等会爹他们卖完肉回来就有的吃了,何必还花这几文钱啊,宝柱饿了,你让他等等,我扫完院子出去给他找些番薯,回来烤给他吃就是。”
夏菲儿知道跟这个古代人是解释不清楚的,尤其还是这么抠门的古代人,她懒得跟他多废话,直接把猪头什么的拎起来往厨房里走去,边走边说:“等会如果主人家要来拿这些,你给人家几文钱,就说已经帮他卖掉了就是。”
夏铁柱还没来得及回答,夏菲儿已经走进厨房去了,她把宝柱喊进去先把火给烧了起来,她自己打算第一步是要把这个猪头给处理好。其实夏菲儿前世是没有亲自处理过猪头的,但是她小时候看见爷爷弄过,大致的步骤还是记得的。
她让宝柱把火烧的旺旺的,然后把烧火的铁钳放在火里烧,烧红之后,先把猪头上的毛给处理干净,然后把猪头放到水里洗干净,接下来是要把猪头给劈成两半,夏菲儿看了看自家的菜刀,想着这玩意怕是不行,便喊了夏铁柱把家里的斧头拿了过来,然后指挥夏铁柱把猪头给劈开了两半。
她让宝柱烧水,然后自己在厨房里到处找东西,找了好一会,夏菲儿只是找到盐,糖,一瓶类似酱油的黑乎乎的东西和一瓶酒,别的什么都没有。
夏菲儿本是想把这些猪头肉给卤着,卤着能放的久一些,而且好吃写,但是卤的话配料要的多一点,不用想,家里肯定是不会有那么多配料的,于是夏菲儿改变了主意,她决定改为焖猪头肉。
夏菲儿看夏铁柱把猪头劈开了,她便开始忙活起来了,先是割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物,然后将剔去骨的猪头肉切成几块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水大概二十分钟,再捞出干净。
接着便将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮到大概五成熟的样子,便捞出等稍微凉点之后,把猪头肉切的小块一点,然后把汤倒入盆内等会用。
最后一步,夏菲儿把锅洗干净,然后放入糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、酒调好色,然后用小火将猪头肉焖烂,除去浮油,然后用大火稠浓汤汁。
夏菲儿折腾了差不多一个上午,终于把猪头肉给做出来了,原本夏铁柱和宝柱看着夏菲儿这一番忙活觉得甚是不解,是谁都知道猪头没什么好吃的。