第一七三章 古朴茶道 访友又初归
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第一七三章古朴茶道访友又初归
清风道长正这么想着，忽然，又听那李掌柜说道：
“这叫做“涤茶留香”。
这是因为乌龙茶制作工艺比较复杂，叶上可能会沾有一点杂质。
所以，品茶时，要先用水洗涤一下茶叶。
并让茶叶吸收一定的水份，使茶叶处于一种含香欲放的状态。”
清风道长赶快集中精神看李掌柜的表演。
紧接着，李掌柜拿起紫砂壶的壶盖。
用壶盖轻轻刮去茶壶中、水面上泛起的泡沫及茶叶，使壶内茶汤更加清澈洁净。[]决战苍龙173
这时，他说：“这叫做“春风拂面”。”
再接着，只见李掌柜提起茶壶，把壶中的茶水全部倒入大茶海中。
一边倒，一边说道：
“这叫做“乌龙出海”。”
按照他的话音看过去：
这时，壶中的茶汤已呈琥珀『色』，从壶口流向茶海，就真的好似蛟龙入海那样。
倒完了壶中的茶汤，李掌柜用罐中的开水，把茶壶再次注满，并且盖紧了壶盖。
然后，手捧瓦罐，将罐中余下的开水，几乎全部浇到了紫砂壶的外面。
顺手又把茶海中的茶汤倒入茶盘，用瓦罐中剩余的开水，把茶海也冲洗干净。
洗完后，才说道：
“这叫做“重洗仙颜”。”
看到这里，清风道长明白了：
这“重洗仙颜”，原是武夷九曲溪畔的摩崖石刻，在这里只是一种比喻。
实际上，这第二次冲泡完，加上壶盖后，还要用开水洗烫壶的表面，这其实是内外加温。
目的就在于：更有利于茶香的散发。[]决战苍龙173
这时，看到杏儿哥已经好久不做声了，清风道长决定点拨他一下。
于是，轻声说道：
“杏儿，李掌柜所说的“重洗仙颜”，它实际上是武夷山中的一幅石刻。
只不过，是利用它的喻意罢了。
其实，从壶外面浇水，可以提高壶里面的温度，这样做，更有利于茶香的散发。”
听到这里，只见杏儿哥眼睛一亮，轻轻点了一下头，也是轻声地对师父说道：
“师父，我这是第一次见识茶道。
你不说，我还真不明白呢！”
这时，再看那李掌柜，拿起桌上的干布。
其实，这干布此时是在充当茶巾使用，正在擦拭紫砂壶底的残水。
一边擦，一边说道：
“这是“游山玩水”。”
擦完了壶底，把壶中的茶水注到了茶海里，然后，说道：
“这是“慈母哺子”。”
杏儿哥这次似乎明白了：
敢情是茶海中的第一遍茶汤被倒掉了，茶海还没享受到茶水的滋润。
这紫砂壶就是慈母，它要用自己肚中的茶水，再一次好好滋润它。
其实，此时的茶海，正在被当做公道杯使用：
大红袍那属于顶级的乌龙茶，而乌龙茶冲泡非常讲究时间。
就是几秒、十几秒之差，也会使得茶汤质量大大改变。
所以，即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间，开始出来的、以及最后出来的茶汤，浓淡也会非常不同。
为避免浓淡不均，需要先把茶汤全部倒至公道杯中，然后，再分至杯中。
同时，公道杯还可沉淀茶渣、茶末。
这时，又听那李掌柜说道：
“这是：“祥龙行雨”。”
只见他正将茶海中的茶汤，快速、均匀、依次注入到茶盘中的三只茶碗中。
师徒俩一听，这“祥龙行雨”，实有“甘『露』普降”的吉祥之意，心中特别高兴。
这时，清风道长的一个动作，使得李掌柜对这师徒二人就更加刮目相看了：
原来在李掌柜为大家斟茶时，那清风道长做了一个这样的动作：
他把自己的右手食指和中指前部弯曲，在桌面上轻扣了两下，以示谢意。
就是这么一个动作，把个李掌柜激动地险些把茶泼到了茶碗的外面。
当他倒完了茶，说完了“祥龙行雨”以后，竟然先站起身来。
面对清风道长，把双拳一抱，躬身为他行了一个大礼。
然后，才把茶碗分送到三人的面前。
那是为什么呢？
说起来，这里面还有一个典故呢。
就是在清风道长出外云游的不久之前，传说那乾隆微服下江南，主仆相扮。
有一天，在茶馆中，乾隆竟然给和珅倒了一杯茶。
按宫中的规矩，这样做，和珅是要给皇帝磕头谢恩的。
但是，当时的情况下，皇帝不想让人认出自己来。
和珅可就左右为难了：
这头，磕还是不磕？……
和珅就是和珅呀！
突然之间，他急中生智，竟用两个指头代替双腿下了跪，在茶桌上，做出了刚才清风道长做的那个动作。
于是，君臣二人皆会意。
从那时起，品茶，就留下了这么个礼仪。
今天，李掌柜看到清风道长对自己行了这个礼，心里更加明白：
眼前这老道长，真的不是一般的人物！
他不仅懂茶道，还熟悉茶道礼仪。
他对自己那可是行得是“君臣大礼”呀，自己可不能亏待了人家。
于是，一倒完茶，他便急着向清风道长还了一礼。
看到李掌柜对着自己行礼，清风道长知道：
这李掌柜懂茶道礼仪。
自己也想起身回礼，但是，早让李掌柜按坐在椅子上。
那李掌柜说道：
“大家端起碗来，赶快品茶！”
说罢，他把茶碗优雅的凑到鼻子前面，深深地吸了一下茶香，说道：
“这叫“喜闻茶香”。”
眼睛又朝碗中仔细地看了一看，又说道：
“这叫“鉴赏茶『色』”。”
这边师徒两个模仿着他的动作，也做“喜闻茶香”的动作。
鼻子一靠近茶碗，一股清幽的好似桂花，又像兰花的香气，扑面而来，使人顿感心旷神怡。
接着，又做“鉴赏茶『色』”的动作。
只见眼前的碗中，汤『色』橙黄明亮，略显一点微红，香气飘袅，对人充满了诱『惑』。
就在这当儿，只见李掌柜把碗放到唇边，随着“吱—”的一声吸茶声，一口茶水，已被吸到嘴中。
待到他慢慢地把茶水咽了下去，才犹有余味的说道：
“哎，这叫“细品茶韵”。”
模仿着李掌柜的动作，清风道长与杏儿哥也“吱—”的一声吸了一口茶。
那滚烫的茶水，伴随着外面凉气的混入，落到舌头上，倒也没感觉得特别的热。
分几次，将嘴里的茶水慢慢咽到肚里，吧唧吧唧嘴，只觉得那茶的香气直坠肺腑。
留在舌根上有一种非常清澈的甘甜，甘甜中还有一种清凉，真给人以神清气爽的感觉。
三个人几乎是很贪婪地、将碗中的茶又猛吸了两口，一碗茶水算是下了肚。
看到三人的碗中都空了，那李掌柜提起茶盘中的茶海。
采用一高一低有节奏地点斟茶水的方法，把茶海中的茶水均匀地倒进了三人的碗中。
李掌柜的手法极其娴熟，在点斟的过程中，尽管碗小，他的动作却很快，手中的茶海又是上下起伏。
但是，冲到茶碗中的茶水，竟然一滴也没有溅到碗外。
直到倒完了茶海中最后一滴茶水，放下茶海，那李掌柜才说道：
“这叫“凤凰点头”。”
当然，清风道长还是把自己的右手食指和中指前部弯曲，在桌面上轻扣了两下，以示谢意。
这次，作为回礼，李掌柜又行了躬身礼。
那茶道演示到这里，它的主要仪式基本都演示过了，剩下的，那就是正式品茶了。
三个人端起茶碗，慢慢地又品下了这一碗。
紫砂壶中需要添水了，李掌柜又是“啪啪”拍了两掌。
还是刚才那跑堂的，笑眯眯地又捧着一罐开水走了过来，放下水罐，转身走了。
李掌柜又重新往紫沙壶中充水，然后倒茶，品茶。
看着眼前三人悠然自得的样子，杏儿哥记起在爷爷房中曾看过的一本书。
那本书，是明朝钱塘人许次纾写的，书名叫做《茶疏》。
那书中说道，最宜于饮茶的时间和环境是：
“心手闲适，披咏疲倦，意绪棼『乱』，听歌闻曲；
歌罢曲终，杜门避事，鼓琴看画，夜深共语；
明窗净几，洞房阿阁，宾主款狎，佳客小姬；
访友初归，风日晴和，轻阴微雨，小桥画舫；
茂林修竹，课花责鸟，荷亭避暑，小院焚香；
酒阑人散，儿辈斋馆，清幽寺院，名泉怪石。”
可见，古人是何等的优雅！
这时，已经夜深人静了。
今日，大概已是阴历五月十一、二的光景，天空的中央挂着大半个月亮。
将光辉透过窗棂，悄悄地『射』了进来。
饭庄里的大灯笼早已熄灭了，只有饭桌上的油灯，在忽闪忽闪的亮着。
香炉上的檀香，发着一明一暗的光亮，散发着令人飘飘欲仙的香气。
油灯前，三人轻声慢语地聊着，品着。
杏儿哥心想：三人此时算作一种什么状态呢？
是“心手闲适”？是“夜深共语”？
是“明窗净几”？是“风日晴和”？
还是“小院焚香”？
哈哈，可能都有一点吧！
在这浓浓的宾主情意中，怎么还有一种“访友初归”的感觉呢？
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第一七三章古朴茶道访友又初归
清风道长正这么想着，忽然，又听那李掌柜说道：
“这叫做“涤茶留香”。
这是因为乌龙茶制作工艺比较复杂，叶上可能会沾有一点杂质。
所以，品茶时，要先用水洗涤一下茶叶。
并让茶叶吸收一定的水份，使茶叶处于一种含香欲放的状态。”
清风道长赶快集中精神看李掌柜的表演。
紧接着，李掌柜拿起紫砂壶的壶盖。
用壶盖轻轻刮去茶壶中、水面上泛起的泡沫及茶叶，使壶内茶汤更加清澈洁净。[]决战苍龙173
这时，他说：“这叫做“春风拂面”。”
再接着，只见李掌柜提起茶壶，把壶中的茶水全部倒入大茶海中。
一边倒，一边说道：
“这叫做“乌龙出海”。”
按照他的话音看过去：
这时，壶中的茶汤已呈琥珀『色』，从壶口流向茶海，就真的好似蛟龙入海那样。
倒完了壶中的茶汤，李掌柜用罐中的开水，把茶壶再次注满，并且盖紧了壶盖。
然后，手捧瓦罐，将罐中余下的开水，几乎全部浇到了紫砂壶的外面。
顺手又把茶海中的茶汤倒入茶盘，用瓦罐中剩余的开水，把茶海也冲洗干净。
洗完后，才说道：
“这叫做“重洗仙颜”。”
看到这里，清风道长明白了：
这“重洗仙颜”，原是武夷九曲溪畔的摩崖石刻，在这里只是一种比喻。
实际上，这第二次冲泡完，加上壶盖后，还要用开水洗烫壶的表面，这其实是内外加温。
目的就在于：更有利于茶香的散发。[]决战苍龙173
这时，看到杏儿哥已经好久不做声了，清风道长决定点拨他一下。
于是，轻声说道：
“杏儿，李掌柜所说的“重洗仙颜”，它实际上是武夷山中的一幅石刻。
只不过，是利用它的喻意罢了。
其实，从壶外面浇水，可以提高壶里面的温度，这样做，更有利于茶香的散发。”
听到这里，只见杏儿哥眼睛一亮，轻轻点了一下头，也是轻声地对师父说道：
“师父，我这是第一次见识茶道。
你不说，我还真不明白呢！”
这时，再看那李掌柜，拿起桌上的干布。
其实，这干布此时是在充当茶巾使用，正在擦拭紫砂壶底的残水。
一边擦，一边说道：
“这是“游山玩水”。”
擦完了壶底，把壶中的茶水注到了茶海里，然后，说道：
“这是“慈母哺子”。”
杏儿哥这次似乎明白了：
敢情是茶海中的第一遍茶汤被倒掉了，茶海还没享受到茶水的滋润。
这紫砂壶就是慈母，它要用自己肚中的茶水，再一次好好滋润它。
其实，此时的茶海，正在被当做公道杯使用：
大红袍那属于顶级的乌龙茶，而乌龙茶冲泡非常讲究时间。
就是几秒、十几秒之差，也会使得茶汤质量大大改变。
所以，即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间，开始出来的、以及最后出来的茶汤，浓淡也会非常不同。
为避免浓淡不均，需要先把茶汤全部倒至公道杯中，然后，再分至杯中。
同时，公道杯还可沉淀茶渣、茶末。
这时，又听那李掌柜说道：
“这是：“祥龙行雨”。”
只见他正将茶海中的茶汤，快速、均匀、依次注入到茶盘中的三只茶碗中。
师徒俩一听，这“祥龙行雨”，实有“甘『露』普降”的吉祥之意，心中特别高兴。
这时，清风道长的一个动作，使得李掌柜对这师徒二人就更加刮目相看了：
原来在李掌柜为大家斟茶时，那清风道长做了一个这样的动作：
他把自己的右手食指和中指前部弯曲，在桌面上轻扣了两下，以示谢意。
就是这么一个动作，把个李掌柜激动地险些把茶泼到了茶碗的外面。
当他倒完了茶，说完了“祥龙行雨”以后，竟然先站起身来。
面对清风道长，把双拳一抱，躬身为他行了一个大礼。
然后，才把茶碗分送到三人的面前。
那是为什么呢？
说起来，这里面还有一个典故呢。
就是在清风道长出外云游的不久之前，传说那乾隆微服下江南，主仆相扮。
有一天，在茶馆中，乾隆竟然给和珅倒了一杯茶。
按宫中的规矩，这样做，和珅是要给皇帝磕头谢恩的。
但是，当时的情况下，皇帝不想让人认出自己来。
和珅可就左右为难了：
这头，磕还是不磕？……
和珅就是和珅呀！
突然之间，他急中生智，竟用两个指头代替双腿下了跪，在茶桌上，做出了刚才清风道长做的那个动作。
于是，君臣二人皆会意。
从那时起，品茶，就留下了这么个礼仪。
今天，李掌柜看到清风道长对自己行了这个礼，心里更加明白：
眼前这老道长，真的不是一般的人物！
他不仅懂茶道，还熟悉茶道礼仪。
他对自己那可是行得是“君臣大礼”呀，自己可不能亏待了人家。
于是，一倒完茶，他便急着向清风道长还了一礼。
看到李掌柜对着自己行礼，清风道长知道：
这李掌柜懂茶道礼仪。
自己也想起身回礼，但是，早让李掌柜按坐在椅子上。
那李掌柜说道：
“大家端起碗来，赶快品茶！”
说罢，他把茶碗优雅的凑到鼻子前面，深深地吸了一下茶香，说道：
“这叫“喜闻茶香”。”
眼睛又朝碗中仔细地看了一看，又说道：
“这叫“鉴赏茶『色』”。”
这边师徒两个模仿着他的动作，也做“喜闻茶香”的动作。
鼻子一靠近茶碗，一股清幽的好似桂花，又像兰花的香气，扑面而来，使人顿感心旷神怡。
接着，又做“鉴赏茶『色』”的动作。
只见眼前的碗中，汤『色』橙黄明亮，略显一点微红，香气飘袅，对人充满了诱『惑』。
就在这当儿，只见李掌柜把碗放到唇边，随着“吱—”的一声吸茶声，一口茶水，已被吸到嘴中。
待到他慢慢地把茶水咽了下去，才犹有余味的说道：
“哎，这叫“细品茶韵”。”
模仿着李掌柜的动作，清风道长与杏儿哥也“吱—”的一声吸了一口茶。
那滚烫的茶水，伴随着外面凉气的混入，落到舌头上，倒也没感觉得特别的热。
分几次，将嘴里的茶水慢慢咽到肚里，吧唧吧唧嘴，只觉得那茶的香气直坠肺腑。
留在舌根上有一种非常清澈的甘甜，甘甜中还有一种清凉，真给人以神清气爽的感觉。
三个人几乎是很贪婪地、将碗中的茶又猛吸了两口，一碗茶水算是下了肚。
看到三人的碗中都空了，那李掌柜提起茶盘中的茶海。
采用一高一低有节奏地点斟茶水的方法，把茶海中的茶水均匀地倒进了三人的碗中。
李掌柜的手法极其娴熟，在点斟的过程中，尽管碗小，他的动作却很快，手中的茶海又是上下起伏。
但是，冲到茶碗中的茶水，竟然一滴也没有溅到碗外。
直到倒完了茶海中最后一滴茶水，放下茶海，那李掌柜才说道：
“这叫“凤凰点头”。”
当然，清风道长还是把自己的右手食指和中指前部弯曲，在桌面上轻扣了两下，以示谢意。
这次，作为回礼，李掌柜又行了躬身礼。
那茶道演示到这里，它的主要仪式基本都演示过了，剩下的，那就是正式品茶了。
三个人端起茶碗，慢慢地又品下了这一碗。
紫砂壶中需要添水了，李掌柜又是“啪啪”拍了两掌。
还是刚才那跑堂的，笑眯眯地又捧着一罐开水走了过来，放下水罐，转身走了。
李掌柜又重新往紫沙壶中充水，然后倒茶，品茶。
看着眼前三人悠然自得的样子，杏儿哥记起在爷爷房中曾看过的一本书。
那本书，是明朝钱塘人许次纾写的，书名叫做《茶疏》。
那书中说道，最宜于饮茶的时间和环境是：
“心手闲适，披咏疲倦，意绪棼『乱』，听歌闻曲；
歌罢曲终，杜门避事，鼓琴看画，夜深共语；
明窗净几，洞房阿阁，宾主款狎，佳客小姬；
访友初归，风日晴和，轻阴微雨，小桥画舫；
茂林修竹，课花责鸟，荷亭避暑，小院焚香；
酒阑人散，儿辈斋馆，清幽寺院，名泉怪石。”
可见，古人是何等的优雅！
这时，已经夜深人静了。
今日，大概已是阴历五月十一、二的光景，天空的中央挂着大半个月亮。
将光辉透过窗棂，悄悄地『射』了进来。
饭庄里的大灯笼早已熄灭了，只有饭桌上的油灯，在忽闪忽闪的亮着。
香炉上的檀香，发着一明一暗的光亮，散发着令人飘飘欲仙的香气。
油灯前，三人轻声慢语地聊着，品着。
杏儿哥心想：三人此时算作一种什么状态呢？
是“心手闲适”？是“夜深共语”？
是“明窗净几”？是“风日晴和”？
还是“小院焚香”？
哈哈，可能都有一点吧！
在这浓浓的宾主情意中，怎么还有一种“访友初归”的感觉呢？
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